鱼番茄的做法大全家常(鱼番茄酱怎么做)

鱼番茄酱怎么做

食材

鲤鱼适量，料酒适量，少许盐，生干粉适量，油适量，辣椒适量，番茄酱适量，生抽适量，醋适量，糖适量，

步骤 1鲤鱼洗干净两面用刀划几个横切面（方便炸），鱼上摸料酒和少许盐，腌制半小时。

步骤 2鱼上抹上生干粉，油入锅加热至七分热，把鱼放入其中炸制金黄色，起锅滤油。

步骤 3辣椒切丝，加入少许油，番茄酱（个人口味）生抽，醋，糖和少许水加热，成汁。

步骤 4将汁浇在鱼上即可。

步骤五，美味又好吃的鲤鱼番茄酱的做法完成开吃了。

鱼的番茄酱汁怎么调

首先要准备好材料。番茄酱鱼需要的材料是草鱼一条、西红柿三个、姜、酸、酱油、盐、糖、番茄酱等调味料，准备好了材料之后接下来就是做鱼了。番茄酱鱼的做法主要分为下面几个步骤。

1.这道菜鱼的处理非常的关键的，我们先将鱼的鱼腥线去除掉，这一步是一定要做的哦，不然鱼会比较醒。刀工好的朋友最好把鱼片成鱼片，然后加少许的料酒、姜片、盐，将鱼片腌制片刻，然后加入一点滑肉粉，再将鱼片焯水备用。

2.番茄底部切十字花刀，用开水烫一下，这样番茄的皮就很容易去掉了，再将去皮的番茄切成小块备用。

3.起锅烧油，待油温7成热时，把准备好的番茄块放入锅里，马上加入一勺酱油和盐，盐分有助于番茄酱汁的析出。再加入少许的清水，待番茄出汁后，再加入番茄酱、白砂糖继续翻炒，白砂糖的多少完全是基于自己的口味随意调整的，但是白砂糖是一定要放的哦，白糖能够综合番茄的酸味，并且提鲜哦，加入调味料之后，再继续翻炒，直至番茄完全成酱就可以了。

4.把焯好的鱼片加入番茄酱汁水。继续翻炒，待酱汁完全跟鱼片融合，就可以了。当然了，如果有些朋友更希望酱汁能够再粘稠一点的话，可以进行勾芡哦。只要在酱汁鱼中再勾入一勺薄芡，酱汁就会更加浓郁了，满满的番茄酱裹着鲜嫩的鱼片，真的是好好味呀。

5.番茄酱鱼出锅之后，再撒入一些葱花或者是白芝麻，喜欢吃蒜的朋友也可以加一把蒜蓉哦，这样美味就大功告成了。

鱼番茄酱怎么做才好吃

用料

鱼 

白醋 

番茄酱 

番茄 4小个

盐 少许

糖 视番茄甜度调整

柠檬 几滴

做法步骤

步骤 1

先来DIY番茄酱～ 接一盆水，开大火烧。然后给番茄洗澡，洗干净在🍅的屁股划个大大的十字，放进沸水中，方便扒皮（呸，是去皮）

步骤 2

扒了番茄皮，把它们切小块，丢入破壁机，让它们在玻璃器皿中感受质壁分离的快乐...大概我也没注意几分钟（我在洗锅），就成为一杯快乐的番茄汁啦～

步骤 3

把番茄汁倒入不粘锅，先试一下番茄现在的甜度（比如我这四颗虽然有一颗还比较青涩，但是总体是偏甜的，不酸）所以我白糖放少点，柠檬多挤点。 ps：我参考的配方是放冰糖，但是我家只剩一小块了，于是我放了白糖...应该没差吧（(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)心虚

步骤 4

开小火，开始熬制番茄酱啦。边熬边搅拌，不要停...避免糊锅，熬到番茄汁变得浓稠即可。

步骤 5

由于鱼片吃完了...最后一小包鱼，都是鱼块，妈妈出门前就说可能只能拿来煮酱油水吃了。（好吧，主要原因是我不想开油锅）所以我决定用水把肉煮熟就好了...于是在小火慢熬番茄酱的同时，另一锅的开水正在煮鱼肉～

步骤 6

鱼肉煮熟，水沥干备用

步骤 7

番茄酱加入白醋调出喜欢的糖醋味，再把鱼块倒入翻炒收汁（此处省略勾芡，因为不是炸鱼片，不酥脆，觉得勾芡没有很必要）出盘！

番茄鱼酱汁怎么做好吃

食材：番茄、香菇、丁鱼。

番茄香菇黄辣丁鱼汤的做法步骤：

步骤1、番茄用于提鲜，切其两半，一半抹丁鱼身，一半蘸香菇里。

步骤2、香菇洗3-5遍，泡干净

步骤3、香菇切块，浇上番茄原汁

步骤4、用番茄和盐腌鱼入味提鲜

步骤5、肚子里也要放番茄、盐和生姜

步骤6、用生姜搽锅，并将锅烧辣之后放油

步骤7、煎鱼至鱼眼变白

步骤8、倒入过滤好的水，用大火烧至汤汁呈乳白色

步骤9、准备好辅料锅底

步骤10、将原鱼和汤汁倒入准备好的辅料汤锅，将火调到中档开始煲汤，直至熬成乳白色，出鱼油，放盐和葱花，慢火熬至5-8分钟起锅，番茄香菇黄辣丁鱼汤就做好了。

鱼的做法番茄酱

材料

适量的黑木耳，鲳鱼段，冬笋，豌豆，香葱。

调料

料酒，盐，糖，黑胡椒，味好美蕃茄酱。

做法

1、将准备好的鱼处理干净，然后将其片成鱼片。在准备适量的料酒，盐和黑胡椒混合做成腌料，然后将鱼片与其抓到发粘腌制15分钟。

2、将适量的冬笋切成片然后与泡发的黑木耳、豌豆分别焯水备用。

3、腌好的鱼片用适量淀粉抓匀，并抖去多余淀粉。

4、油锅多倒些油烧至8成热，下入鱼片炸至变色就盛出，锅内油重新烧热后，再重新倒入鱼片炸至金黄色盛出。(分两次可以保证鱼片的外脆里嫩)。

5、锅内留少许油，倒入豌豆，黑木耳和冬笋翻炒一下并加盐调味。

6、另起油锅下入葱花炒香，再加入适量味好美蕃茄酱炒香，同时加入料酒和糖炒匀。

7、把鱼片和所有蔬菜倒入锅内翻炒均匀即可。

鱼番茄酱怎么做的

主料：鲤鱼 一条、料酒适量、干辣椒适量、姜适量、葱适量、玉米淀粉适量、油适量

做法：

1、处理鲤鱼，先去腥条（在鱼的腮处向下一厘米处切一个竖口，在鱼尾向上一寸处切一个竖口）把切口打开你就能看到一个白点，用手把他拽出来即可，不要拽断欧，长度大约有20厘米左右，可以用刀宽面轻轻拍打它（两侧都有奥）

2、切鱼肉，从抽腥条处向鱼尾处横切一刀，顺着鱼骨不用切断，切至一寸处即可，照样子切至鱼尾处，另一侧也是

3、放入平盘中，加姜片，辣椒，葱，和料酒（料酒可以多放，去除鱼的腥味）用料酒给鱼按摩5-10分钟

4、起锅入油，多点，在这期间处理鱼

5、起盆入淀粉加水，稍微浓稠一点，用筷子插入鱼嘴里，从鱼头往下浇至淀粉，浇匀，入油锅炸至，想要鱼跃龙门造型的，筷子就别抽出来，一头拽住鱼头，一头拽住鱼尾，成半圆形，等定型了，把鱼肚放入锅底，炸，没有莫过鱼背可以用勺浇至，炸到偏硬即可出锅

6、留点底油，放三勺番茄酱，炒匀，加一点老抽，三勺水，一勺淀粉调汁即可，浇在鱼身上（勺，吃饭的汤勺就可以，浇鱼的淀粉加点水，稀点）。