酥炸鱼的家常做法视频(酥炸鱼的做法大全)
酥炸鱼的做法大全
原料:草鱼、红薯粉、鸡蛋、胡椒粉、豆瓣酱、盐、料酒、油。
做法步骤:
第1步、鱼块放入各种调料码味。
第2步、打入鸡蛋抓匀后再放入红薯粉抓匀,让红薯粉包裹住鱼肉。
第3步、油烧热后把鱼块一块一块放入。
第4步、炸到一面金黄后翻面再炸,捞出,大火把油烧开,再次放入炸。
第5步、第一次是炸是定型,第二次是炸脆。
第6步、铺上吸油纸即可捞出食用。
酥炸鱼怎么做
1.中火烧油,油热先放八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒,爆出香味,再放葱葱段、姜片、拍蒜,煸炒至为黄色,下入甜面酱继续煸炒出酱香味,然后沿锅边倒入米醋。
2.接着放适量生抽、料酒、耗油、老抽、白糖,加入清水大火烧开下入鱼块,可根据个人喜好加些蔬菜和粉条,中火炖煮20分钟左右,大火收汁,撒上香菜,出锅装盘。
酥炸鱼的做法大全视频
炸鸭翅的做法
1.鸭翅洗净,放入盐、醋、蒜末、姜末、料酒、少许白糖腌制1小时
2.准备好香炸粉
3.将腌好的鸭翅均匀地裹上香炸粉
炸酥鱼的做法窍门窍门
步骤1
下入混合油,加入豆瓣酱炒香,再下入火锅料炒散,下入三种酱料炒香,加入十三香50克、孜然粉50克、咖喱30克,下入豆豉和花椒炒香。一盆烤鱼酱可以用2-3次烤鱼。
干辣椒段用开水浸泡10分钟备用。
步骤 2
鱼从腹部开刀劈成两半,清洗干净。鱼身内部划上浅刀纹,方便入味。外面在鱼肉厚实的地方打上一字花刀。撒上适量盐、料酒和胡椒粉去腥。内外抹均匀,腌20分钟。
步骤 3
半个洋葱切丝,喜欢的蔬菜比如芹菜切段备用。
洋葱、青杭椒、红椒切丁备用。
小料:大蒜15克切丁,姜10克切片,大葱30克切片,一把干花椒,一把干辣椒,放到一起备用。
步骤 4
腌好的鱼控干水分,内外两面拍干淀粉。下入7成油温的锅中,炸至金黄色捞出。
步骤 5
炒锅加入少许底油,下入洋葱丝和其他蔬菜炒香,倒入烤鱼盘中垫底。锅中再加入混合油,下入泡好的干辣椒,炒出辣椒的香辣味,八成干时下入所有小料,炒到辣椒微微变色。加入开水或高汤,加入三勺烤鱼酱,根据咸淡加入适量盐、鸡精、味精。下入洋葱丁、青红椒丁,烧开后倒出在鱼身上。最后撒上芝麻和香菜段即可上桌
炸酥鱼怎样做
酥鱼做法
【材料】小鲫鱼 适量
【配料】姜、葱、蒜、料酒
【香料】八角、桂皮、香叶、干辣椒
【调料】盐、鸡粉、白糖、酱油
【制作过程】
1、选均匀大小的小鲫鱼好一些,能同时炸得透,如果是用大草鱼,就要先给它切块再处理。小鲫鱼宰杀清理内脏和鱼鳞,切上花刀,冲洗干净,加入姜丝、小葱、料酒腌制15分钟,去去鲫鱼的腥味。
2、腌制好的小鲫鱼稍微风干一下,然后下锅炸。油温要控制好,不要过高过低,因为炸的时间要够长,才能把鱼骨头也给炸酥。下鱼前用筷子试一下油温,开始冒泡就下鱼,鱼下完了就转中小火,慢慢炸,炸到定型就翻面。炸的时间大概在10分钟左右,看鱼的大小,看好火势,太大火鱼糊了鱼刺都不一定能炸透。
3、炸好的鱼捞出来,升高油温,大概大火烧热半分钟,把鱼重新下锅,再炸30秒。这样可以让鱼表皮更脆,也能逼出鱼中的油脂。然后捞出沥油备用。
4、换个深一点的锅,砂锅更好。砂锅热一下,放点油,下入姜蒜煎香,叠上小葱,葱要多一些,覆盖住整个锅底,然后叠上炸好的鱼,放入香料(八角、桂皮、香叶、干辣椒),调入调料(调料也可以加点五香粉或十三香,更香),加满水,煮开转小火,保持微开的状态,盖上锅盖焖上3到4个小时,注意锅里的汤水,最好一次性加够,不过因为时间长,可能也难预测,中途如果要加水,注意加热水,调料也要注意加一点,别太淡了。
5、焖的时间到了,可以出锅开吃,或者让它泡着,更香。喜欢味浓的朋友可以大火收下汁,浓稠汤汁那种。
炸酥鱼怎么做酥脆好吃
1.原料:鲤鱼500g、油、盐、葱姜蒜、白糖、红辣椒、老抽。
2.做法步骤:
①鲤鱼收拾干净,沥干水分。②倒入热油,把鱼入锅炸制到骨酥。
③捞出放入电压力锅的锅胆中。 把葱姜蒜、红辣椒洗净切块。
④锅留底油,放入葱姜蒜、红辣椒炒香。加适量老抽。加足清水。
⑤烧开后加盐、白糖调味。把调好味的汤倒入压力锅锅胆中
⑥把锅胆放入电压力锅。焖制40分钟左右。泄压后再浸泡2小时以上。
⑦出锅装盘,即可上桌食用。
香酥炸鱼的做法
食材明细
黄花鱼500g
葱姜适量
大料适量
香叶适量
糖适量
醋适量
桂皮适量
生抽适量
辣椒适量
料酒适量
微辣口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度
香酥罐头鱼的做法步骤
1
黄花鱼洗净,去头,收拾干净备用
2
准备调料,葱、姜切碎,喜欢辣的放几个小辣椒
3
炒锅放油,等油温高时,放鱼,炸到两面金黄
4
炸好的鱼放在盘里备用
5
高压锅放进所有的调料,糖和醋多放点,放鱼,高压锅调到肉那个档即可
6
出锅装盘,骨酥肉鲜的罐头鱼就做好了,连盘底的碎渣渣拌饭都很美味呢,快来试试吧
小窍门
1、炸鱼的时候最好少量放,多了会粘在一起。
2、做好的罐头鱼可以放在保鲜盒里吃上一个星期没问题的哦。
3、凉些时候吃味道更好。
使用的厨具:电压力锅、炒锅
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