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酥炸鱼的家常做法视频(酥炸鱼的做法大全)

2023-03-31 05:00:13饮食小常识1

酥炸鱼的做法大全

原料:草鱼、红薯粉、鸡蛋、胡椒粉、豆瓣酱、盐、料酒、油。

做法步骤:

第1步、鱼块放入各种调料码味。

第2步、打入鸡蛋抓匀后再放入红薯粉抓匀,让红薯粉包裹住鱼肉。

第3步、油烧热后把鱼块一块一块放入。

第4步、炸到一面金黄后翻面再炸,捞出,大火把油烧开,再次放入炸。

第5步、第一次是炸是定型,第二次是炸脆。

第6步、铺上吸油纸即可捞出食用。

酥炸鱼怎么做

1.中火烧油,油热先放八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒,爆出香味,再放葱葱段、姜片、拍蒜,煸炒至为黄色,下入甜面酱继续煸炒出酱香味,然后沿锅边倒入米醋。

2.接着放适量生抽、料酒、耗油、老抽、白糖,加入清水大火烧开下入鱼块,可根据个人喜好加些蔬菜和粉条,中火炖煮20分钟左右,大火收汁,撒上香菜,出锅装盘。

酥炸鱼的做法大全视频

炸鸭翅的做法

1.鸭翅洗净,放入盐、醋、蒜末、姜末、料酒、少许白糖腌制1小时

2.准备好香炸粉

3.将腌好的鸭翅均匀地裹上香炸粉

炸酥鱼的做法窍门窍门

步骤1

下入混合油,加入豆瓣酱炒香,再下入火锅料炒散,下入三种酱料炒香,加入十三香50克、孜然粉50克、咖喱30克,下入豆豉和花椒炒香。一盆烤鱼酱可以用2-3次烤鱼。

干辣椒段用开水浸泡10分钟备用。

步骤 2

鱼从腹部开刀劈成两半,清洗干净。鱼身内部划上浅刀纹,方便入味。外面在鱼肉厚实的地方打上一字花刀。撒上适量盐、料酒和胡椒粉去腥。内外抹均匀,腌20分钟。

步骤 3

半个洋葱切丝,喜欢的蔬菜比如芹菜切段备用。

洋葱、青杭椒、红椒切丁备用。

小料:大蒜15克切丁,姜10克切片,大葱30克切片,一把干花椒,一把干辣椒,放到一起备用。

步骤 4

腌好的鱼控干水分,内外两面拍干淀粉。下入7成油温的锅中,炸至金黄色捞出。

步骤 5

炒锅加入少许底油,下入洋葱丝和其他蔬菜炒香,倒入烤鱼盘中垫底。锅中再加入混合油,下入泡好的干辣椒,炒出辣椒的香辣味,八成干时下入所有小料,炒到辣椒微微变色。加入开水或高汤,加入三勺烤鱼酱,根据咸淡加入适量盐、鸡精、味精。下入洋葱丁、青红椒丁,烧开后倒出在鱼身上。最后撒上芝麻和香菜段即可上桌

炸酥鱼怎样做

酥鱼做法

【材料】小鲫鱼 适量

【配料】姜、葱、蒜、料酒

【香料】八角、桂皮、香叶、干辣椒

【调料】盐、鸡粉、白糖、酱油

【制作过程】

1、选均匀大小的小鲫鱼好一些,能同时炸得透,如果是用大草鱼,就要先给它切块再处理。小鲫鱼宰杀清理内脏和鱼鳞,切上花刀,冲洗干净,加入姜丝、小葱、料酒腌制15分钟,去去鲫鱼的腥味。

2、腌制好的小鲫鱼稍微风干一下,然后下锅炸。油温要控制好,不要过高过低,因为炸的时间要够长,才能把鱼骨头也给炸酥。下鱼前用筷子试一下油温,开始冒泡就下鱼,鱼下完了就转中小火,慢慢炸,炸到定型就翻面。炸的时间大概在10分钟左右,看鱼的大小,看好火势,太大火鱼糊了鱼刺都不一定能炸透。

3、炸好的鱼捞出来,升高油温,大概大火烧热半分钟,把鱼重新下锅,再炸30秒。这样可以让鱼表皮更脆,也能逼出鱼中的油脂。然后捞出沥油备用。

4、换个深一点的锅,砂锅更好。砂锅热一下,放点油,下入姜蒜煎香,叠上小葱,葱要多一些,覆盖住整个锅底,然后叠上炸好的鱼,放入香料(八角、桂皮、香叶、干辣椒),调入调料(调料也可以加点五香粉或十三香,更香),加满水,煮开转小火,保持微开的状态,盖上锅盖焖上3到4个小时,注意锅里的汤水,最好一次性加够,不过因为时间长,可能也难预测,中途如果要加水,注意加热水,调料也要注意加一点,别太淡了。

5、焖的时间到了,可以出锅开吃,或者让它泡着,更香。喜欢味浓的朋友可以大火收下汁,浓稠汤汁那种。

炸酥鱼怎么做酥脆好吃

1.原料:鲤鱼500g、油、盐、葱姜蒜、白糖、红辣椒、老抽。

2.做法步骤:

①鲤鱼收拾干净,沥干水分。②倒入热油,把鱼入锅炸制到骨酥。

③捞出放入电压力锅的锅胆中。 把葱姜蒜、红辣椒洗净切块。

④锅留底油,放入葱姜蒜、红辣椒炒香。加适量老抽。加足清水。

⑤烧开后加盐、白糖调味。把调好味的汤倒入压力锅锅胆中

⑥把锅胆放入电压力锅。焖制40分钟左右。泄压后再浸泡2小时以上。

⑦出锅装盘,即可上桌食用。

香酥炸鱼的做法

食材明细

黄花鱼500g

葱姜适量

大料适量

香叶适量

糖适量

醋适量

桂皮适量

生抽适量

辣椒适量

料酒适量

微辣口味

烧工艺

三刻钟耗时

普通难度

香酥罐头鱼的做法步骤

1

黄花鱼洗净,去头,收拾干净备用

2

准备调料,葱、姜切碎,喜欢辣的放几个小辣椒

3

炒锅放油,等油温高时,放鱼,炸到两面金黄

4

炸好的鱼放在盘里备用

5

高压锅放进所有的调料,糖和醋多放点,放鱼,高压锅调到肉那个档即可

6

出锅装盘,骨酥肉鲜的罐头鱼就做好了,连盘底的碎渣渣拌饭都很美味呢,快来试试吧

小窍门

1、炸鱼的时候最好少量放,多了会粘在一起。

2、做好的罐头鱼可以放在保鲜盒里吃上一个星期没问题的哦。

3、凉些时候吃味道更好。

使用的厨具:电压力锅、炒锅

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