黄瓜拌粉皮做法大全家常做法视频(黄瓜拌粉皮的做法家庭窍门)
黄瓜拌粉皮的做法家庭窍门
材料
粉皮:200克 黄瓜:1根 盐:5克
芥末:3克 芝麻酱:5克 大蒜:1头
植物油:5克 香油:3克 辣椒油:3克
酱油:3克 醋:3克
步骤
1、粉皮在冰箱内冷藏后切宽皮装盘;黄瓜不去皮切细丝;大蒜捣成末。
2、在拌盆内倒入粉皮和黄瓜丝;加植物油、盐、蒜末、芥末、芝麻酱、辣椒油、香油、酱油和醋拌匀装盘即成。
黄瓜拌粉皮怎么拌好吃窍门
说起这个卷粉皮,相信这也是大家记忆中的一道儿时美食了,记忆里的味道也是最让人怀念的,就算现在好吃的东西那么多,也总会让人想起。但其实这个小吃的制作也不是那么难,可以在家里自己做出来,特别是在这炎炎夏日里,来一碗酸辣的粉皮会让你胃口大开的,下面就来给大家说一说这个卷粉皮的制作方法吧。
粉皮原料介绍
粉皮是以豆类或薯类淀粉制成的片状食品。产品为圆形或方形片状。有干、湿两种:湿粉皮均就地销售;干粉皮可贮藏、远销。
粉皮制作指导
1、粉皮经切成块状、条状后,可以直接调拌作小吃或作冷菜,如“黄瓜拌粉皮”、“鸡丝拉皮”等;
2、配荤料可以制作“砂锅鱼头粉皮”、“汤卷”、“猴戴帽”等热菜;
3、油炸后可制作“拔丝粉皮”、“火腿蛋粉皮”等菜式。
食材食谱热量:
主料红薯粉 500g黄瓜1根
方法:
1、红薯粉备用。
2、红著粉倒入盆中用清水浸湿。
3、半小时后搅拌均匀再加适量清水搅拌到适宜浓度加少许植物油搅匀。
4、锅内加水烧开开将调好的浆舀入蒸盘内转匀后放入锅内。
5、待蒸盘内的面浆凝固后将蒸盘推入水中,锅内滚起且粉皮变色鼓起泡时就蒸好了。
6、将蒸盘从锅内取出放在装有凉水的盆内冷却。
7、冷却后取出即可。
8、调一碗料汁:盐、味精、生抽、香醋、香油、花椒油、辣椒油,姜、蒜。
9、配以黄瓜丝调入料汁即可。
注意事项
1、浆的浓度要掌握好,不能太稀,但也不能太浓,一碗粉,大约是两小碗水,这个比例偶也没做过精确计算,全凭经验。浆调好后,滴入几滴植物油,就为了粉皮蒸好后能很好地取下来,因为偶这个工具不是不粘锅的。。
2、舀浆至蒸盘上并转匀放入锅内水面上这个步骤很关键,一是浆蒸盘上的浆不能太多也不能太少,偶这个蒸盘舀了两勺;再就是放入水面后蒸盘内的浆还会流动,所以最好用手拿住蒸盘边缘稳定一下,确保蒸盘内的浆均匀,否则可能会半边厚半边薄,或者是中间厚,周围薄,这还真是个技术活,大家就在实践中摸索吧
3、因为苕粉非常容易沉淀,所以每次舀浆时都要先将盆内的浆搅匀后再往蒸盘内舀。 使用的厨具:蒸锅。
黄瓜拌粉皮最好放什么好谢谢
调料:辣椒红油、生抽、香醋、香油、白糖、食盐
做法:
1.粉皮我们需要提前泡软,把两张整块的粉皮放入盆中,倒入凉水浸泡2个小时左右,把粉皮泡软、泡透。
2.粉皮泡软后卷起来,然后切成宽条或者细丝。
3.烧一些开水,把粉皮下锅煮2分钟,把粉皮煮透。
4.煮开后粉皮要控水捞到凉白开中,过凉水防止粉皮粘连在一起,在凉水中浸泡使粉皮冷却。
5.接着准备一些配菜,黄瓜一根切成细丝,红椒一个切成细丝,要是喜欢吃香菜再切一些香菜段。
6.大蒜几粒拍碎后切成蒜末。
7.粉皮冷却后控干水分,再把粉皮放入一个大碗中。
8.再加入黄瓜、红椒、香菜、蒜末。
9.加入2克食盐、2克白糖、3克生抽、5克香醋、5克香油,要是喜欢吃辣,再淋入一些辣椒红油。
10.把所有食材和调料搅拌均匀,这样一道“凉拌粉皮”就能装盘上桌。
黄瓜拌粉皮的做法家庭窍门视频
用料:藕 1节,黄瓜 1根,香油 一丢丢,蒜 5瓣,醋 3勺,生抽 2勺,盐 3克,粉皮 1张,香菜 1根,姜 1块,辣椒油 2勺。
凉拌黄瓜粉皮藕片的做法步骤:
1.捣蒜泥,加了片姜,加了一半盐;黄瓜,拍一拍、切一切; 粉皮,煮三分钟,凉水冰一下,切一切;
2.藕片煮三分钟,凉水冰一下;加三勺醋、两勺酱油,几滴香油,香菜,蒜泥,两勺自制辣椒油,拌匀上桌。
黄瓜拌粉皮的做法大全
1、粉皮经切成块状、条状后,可以直接调拌作小吃或作冷菜,如“黄瓜拌粉皮”、“鸡丝拉皮”等;
2、配荤料可以制作“砂锅鱼头粉皮”、“汤卷”、“猴戴帽”等热菜;
3、油炸后可制作“拔丝粉皮”、“火腿蛋粉皮”等菜式。
主料红薯粉500g黄瓜1根
方法:
1、红薯粉备用。
2、红著粉倒入盆中用清水浸湿。
3、半小时后搅拌均匀再加适量清水搅拌到适宜浓度加少许植物油搅匀。
4、锅内加水烧开开将调好的浆舀入蒸盘内转匀后放入锅内。
5、待蒸盘内的面浆凝固后将蒸盘推入水中,锅内滚起且粉皮变色鼓起泡时就蒸好了。
6、将蒸盘从锅内取出放在装有凉水的盆内冷却。
7、冷却后取出即可。
8、调一碗料汁:盐、味精、生抽、香醋、香油、花椒油、辣椒油,姜、蒜。
9、配以黄瓜丝调入料汁即可。
1、浆的浓度要掌握好,不能太稀,但也不能太浓,一碗粉,大约是两小碗水,这个比例偶也没做过精确计算,全凭经验。浆调好后,滴入几滴植物油,就为了粉皮蒸好后能很好地取下来,因为偶这个工具不是不粘锅的。。
2、舀浆至蒸盘上并转匀放入锅内水面上这个步骤很关键,一是浆蒸盘上的浆不能太多也不能太少,偶这个蒸盘舀了两勺;再就是放入水面后蒸盘内的浆还会流动,所以最好用手拿住蒸盘边缘稳定一下,确保蒸盘内的浆均匀,否则可能会半边厚半边薄,或者是中间厚,周围薄,这还真是个技术活,大家就在实践中摸索吧
3、因为苕粉非常容易沉淀,所以每次舀浆时都要先将盆内的浆搅匀后再往蒸盘内舀。使用的厨具:蒸锅
黄瓜拌粉皮家常做法
主料
黄瓜200克
花生150克
辅料
姜片3片花椒5颗辣椒2个蒜1个八角2个醋5ml
步骤1
等油开了,放入花生,小火油炸。
步骤2
将黄瓜洗干净,拍碎,放入盆中,待用。
步骤3
等花生两面发黄色,放盐,小炒一下。
步骤4
将花椒,八角,蒜,辣椒,姜片准备好,待用。
步骤5
等油开了,放入八角,花椒,姜片炸出香味。
步骤6
等配料炝出味道,将油扑到放入辣椒和蒜的黄瓜上边,弄出味道。
步骤7
将花生倒入黄瓜中,放入醋,搅拌均匀。
步骤8
等黄瓜搅拌均匀,盛入盘子即可享用。
黄瓜拌粉皮怎么做好吃
黄瓜炒鲜粉皮步骤1鲜粉皮切块,过一下水步骤2黄瓜切菱形片步骤3锅里油热后放肉,葱姜爆锅步骤4加适量酱油步骤5炒香,少有的火苗步骤6放鲜粉皮翻炒步骤7加适量水和盐入味步骤8汤汁收尽入加黄瓜片步骤9翻炒匀即可
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