汉堡的家常做法窍门(汉堡的家常做法窍门是什么)

汉堡的家常做法窍门是什么

1.主要原料

主要包括鸡胸肉或鸡腿肉允120克，葱末20克，姜10克，蒜头40克，五香粉少许，辣椒粉1大匙，花椒粉少许，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打少许，水50ml，料理米酒1大匙，炸鸡排粉100克，孜然粉适量。

2.做法

首先，将鸡胸肉洗净后去皮、去骨，鸡腿去骨时要在一边竖切一刀，一直切到骨头，把骨头挖出来，这样，鸡腿就能铺成一片了。把所有配料(除鸡排粉和孜然粉)放入果汁机混合制成腌汁备用。

做汉堡鸡肉怎么做

其次，作法此前做好的鸡排放入腌汁中腌渍约30分钟后捞起来沥干，将鸡排放入炸鸡排粉中，以按压方式均匀沾裹上粉备用。

最后，待油温烧热至大约150℃时放入排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油，加适量孜然粉即可。

二、做汉堡鸡肉的小窍门

鸡肉用调料略腌好以后,关键是要蘸上鸡蛋液,然后过上面包糠,这样才会使外皮厚实而且香脆。

汉堡的做法家常做法

食材：里脊肉300克，鸡蛋2个，生粉200克，面包糠200克

配料：生抽2勺，香醋2勺，盐半勺，胡椒粉半勺，白糖半勺，油

其他：面包坯，生菜，芝士片，西红柿，沙拉酱

做法

第一步：炸猪排

1里脊肉清洗干净，用厨房纸吸干水分，切成1厘米厚片。

2切好的里脊肉用锤子拍打成原米的2倍大。

3调半碗腌肉的酱汁，碗中加2勺生抽，2勺香醋，半勺盐，半勺胡椒粉，半勺白糖，半勺油搅拌均匀。

4把里脊肉两面都蘸上酱汁，放入冰箱冷藏，腌制4小时以上，或是腌制过夜。

5腌制的里脊肉，先蘸一层鸡蛋液，再蘸一层生粉，再蘸一层鸡蛋液，最后裹上一层面包糖，用手压紧实。

6锅中倒油，油温5成热时，把里脊肉放入锅中，中火慢炸，炸至两面金黄色，捞出控油。

第二步：自制汉堡

包汉堡的配菜按自己的口味准备。这里用的是生菜、西红柿、沙拉酱、芝士片，再准备一些现成的面包坯，也可以自己烤。

②面包切成两半，铺上一层生菜，一层猪排，加少许沙拉酱，加一片西红柿，再铺上一片芝士片，最后盖上面包柸。

汉堡的做法 最正宗的做法

做一个好吃的汉堡，汉堡胚的品质很重要，一款非常柔软的面包做汉堡胚，自己只需要再煎个肉饼，配上一点蔬菜，就可以做一餐地道又家常的美式汉堡了。

做法不难，而且同样的配方也适合做其他类型的咸面包，例如常见的火腿肠面包，肉松面包等等，只要改变下造型又是一个新款，所以真心推荐给大家做法

配方

步骤

1.将除黄油之外的材料倒入搅面缸中，注意盐和酵母不要混在一起，调至低速（1或2档）揉至用手按一下微微有粘感但是面团不会黏在手上的状态。

2.将黄油切成小块，分次投入搅面缸中，同时继续揉面。每次投入黄油后待面团慢慢吸收大部分黄油后再继续加入下一批。最后揉至做小窗测试时可以拉出非常薄的膜，即使有破洞也是边缘光滑的。

3.将面团转移到合适的盆中，进行一发，发酵至2倍大。如果有发酵箱，可以调至32度，湿度75%。如果没有也可以将烤箱预热至40度后关闭，然后面团盆用保鲜膜覆盖后放入其中发酵。

4.一发好的面团仔细的排气，不要留下大的气泡。将面团分为50g每份，覆盖保鲜膜，松弛15分钟。

5.取一个松弛好的面团，用手掌稍微按扁，将四周的面往中间折按，直到感觉到中心有了比较大的阻力（面“紧”了的感觉），将面团翻过来光滑的一面朝上，用手掌包裹住面团稍微往桌面使力的同时画圈，将面团搓圆。对所有的面团重复这个步骤。

6. 将造好型的面团放置在烤盘上进行二次醒发，发到1.5-2倍大。期间将烤箱预热至180度。在面团表面刷上蛋液，撒上芝麻，放入烤箱烤至表面金黄，底部敲起来感觉中空。

做好汉堡胚，在中间加入汉堡肉饼、番茄、洋葱、黄瓜、生菜调味就是经典的美式汉堡。金枪鱼小汉堡，大虾汉堡，都是很经典的搭配。

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汉堡简单做法

汉堡的做法 主料面包粉200g 辅料玉米油16g 盐2g 酵母2g 鸡蛋16g 细砂糖20g 奶粉8g 清水110g 白芝麻适量 火腿适量 奶酪片适量 生菜适量 步骤1.除玉米油、奶酪片、火腿、生菜、白芝麻外，将所有材料放入面包机中，启动和面程序。

2.一个和面程序结束后，检查一下面团，可以拉出较厚的膜来。3.放入玉米油，继续启动和面程序。4.面团可以拉出薄膜来。5.将面团滚圆，进行发酵。6.面团发酵到两倍大，取出。7.放到面板上排气。8.将面团分割成50克一个的剂子。9.将每一个剂子滚圆。10.滚圆的面团表面蘸上蛋液。11.蘸上白芝麻。12.放到烤盘中进行二次发酵。13.面团发到1.5倍大后，烤箱180预热，烤15分钟左右。14.烤好的汉堡包。15.将汉堡从中间切开，依次放入火腿片、奶酪片、生菜即可。小贴士 这个汉堡，我做的比较小，如果想做大一点的话，分割面团的时候，要大一点。向你推荐： 面包粉的做法

汉堡家常做法大全窍门

汉堡最正宗的做法

用料

牛肉馅 500克

洋葱 半个

汉堡面包

酱油、黑胡椒

蛋黄酱、黄芥酱、番茄酱

芝士片

做法步骤

步骤 1

肥瘦比例约2：8的牛肉馅，拌入大量黑胡椒粗末、少量酱油，搅匀，或用手抓匀上劲。

步骤 2

白洋葱切碎，盐渍10分钟，清水冲洗后挤去水分，拌入牛肉馅。

步骤 3

取适量牛肉馅做成肉饼，肉饼约厚1厘米，可以直接手拍，或用塑料薄膜塑型

步骤 4

成型的肉饼应中间略洼、周围厚。

步骤 5

平底锅烧热，倒一点油，下肉饼，先大火，后转至中小火，每面煎约3分钟即可。

步骤 6

把芝士片盖在肉饼上，略微融化后即可。

步骤 7

见下步说明

步骤 8

三种酱料可以抹在面包片上，也可以随意洒上，不要太多。

步骤 9

逐层码上肉饼、西红柿、酸黄瓜、生菜即可。

汉堡的家常做法窍门是什么呢

一、可以做肉多汁汉堡牛肉饼，具体做法和用料：面包糠100克、牛肉馅250g、盐3克、全脂牛奶20ml、洋葱末10克、黑胡椒末5克、黄油1匙。

二、肉多汁汉堡牛肉饼的具体做法：

1、洋葱末用黄油略炒煸香。

2、把所有材料加在一起，倒入炒香的洋葱末，顺时针一个方向搅拌上劲。

3、搅拌好之后，整成和你配的面包大小相同的肉饼 厚度不要太厚，大概两三毫米。这样煎起来比较容易熟的快。

三、烹饪技巧

如果想方便省事，一次不妨多做几个，整形后，按着一个肉饼隔一层油纸的样子来叠放几个，放冰箱冷冻层，要吃提前拿出来回温平底锅煎熟铺芝士就可以加面包。