小鱼炸的做法大全家常窍门(小鱼怎么炸最好吃)

小鱼怎么炸最好吃

第一步、也就是做所有美食的时候必须先行准备的一步，那就是准备食材。做这道煎炸小鱼所需要用到的食材有：新鲜存活的小鱼、适量的面粉、生姜1块、大蒜1~3瓣、1~3小红辣椒、少许料酒、食用油以及食用盐。

第二步、准备好所有需要用到的食材后，我们先新鲜存活的小鱼放入装有冷清水的容器中，然后用手将装有小鱼的水给搅拌浑浊了，浑浊后，容器中的小鱼会将腹腔中含有的沙子给吐出来。待容器中出现细沙后，重复之前的步骤2~3次即可。随后，用小刀在小鱼的鱼鳍和鱼鳃处的下腹之间轻轻隔开一个口子，再用手将小鱼的内脏给挤压出来。在处理完内脏之后，用冷清水将处理过的小鱼清洗干净。

第三步、随后，将清洗干净的小鱼放入容器中，在容器中撒上适量的食用盐，撒完食用盐后戴上手套将小鱼给抓拌均匀，放置一旁腌制，腌制时长大约为5~10分钟即可。趁小鱼腌制的时间，将准备好的生姜和大蒜用冷清水冲洗干净，随后用刀将已经去皮后的生姜切成生姜末，大蒜也用刀剁成大蒜末，再将小红辣椒清洗干净后，也用刀剁成小碎块，放置在一旁备用。将需要用到的配料准备好后，取出面粉，倒入适量的面粉至容器中。

第四步、随后，用大火将锅底烧至温热，倒入适量的食用油到锅中，待锅中的油微微冒泡时，准备开始炸小鱼。将腌制好的小鱼一只只下入锅中炸，每一只小鱼放入锅中炸时，先放进装有面粉的容器中，均匀的裹上一层面粉时才放进油锅中炸。

第五步、一只只煎炸小鱼的时候，不要煎炸小鱼一面时间很久，要经常使用锅铲或者其它工具翻动，不然小鱼在煎炸的过程中很快就会炸坏，小鱼煎炸至颜色呈金黄色之后即可打捞出来放置一旁将油分沥干。待所有的小鱼都煎炸完成并且沥干油分后，将炸好的小鱼全部倒入锅中，然后再分别将蒜末、生姜碎以及小红辣椒碎放入锅中翻炒。翻炒出香味之后，在锅中加入适量的食用盐调味即可出锅装盘啦！

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第一步：准备适量的小鱼，去掉鱼鳞，将小鱼里面的内脏取出来，尤其是鱼肚里面两边的黑膜一定要刮干净，否则做出来的小鱼会发苦，然后再次用清水清洗干净，控水备用。

第二步：准备适量的葱姜装在碗中，加入适量的高度白酒，用手抓拌均匀，抓出葱姜的汁，然后将抓出来的葱姜汁倒进小鱼中，加入一小把花椒，一勺食用盐，一勺胡椒粉，用手抓拌均匀后腌制20分钟。

第三步：20分钟之后将里面的葱姜捡出来不用，加入一勺淀粉，一勺面粉，再打入一个鸡蛋，放上一勺五香粉，然后用手抓拌均匀，使每一条小鱼的上面都裹上一层面糊。

第四步：锅中多倒点油，油温烧至4成热的时候将处理好的小鱼下锅炸，开中小火慢炸，炸的时候要用筷子不断的翻动，让小鱼受热均匀，然后捞出来控油，全部扎好之后捞出里面的残渣，等油温升至8成热的时候再将小鱼复炸一次，这样炸出来的小鱼会更加酥脆，大约复炸20秒之后将小鱼快速捞出来，酥香好吃的小鱼就做好了。

小鱼怎么炸比较酥脆

1、我们要准备一斤左右的小鱼，简单处理一下。先将小鱼破肚，取出内脏以后，再冲洗干净，用清水泡10分钟。等泡出血水以后，淘洗干净备用。

洗干净的小鱼仔，我们要往里面加入一些葱、姜、蒜，然后再加入少许米酒，去除鱼仔腥味。

2、鱼仔处理好以后，我们要往碗中加入40克淀粉，然后再打入一个鸡蛋，把鸡蛋和淀粉搅拌均匀。接着再加入少许清水，将淀粉搅拌成面糊，不要将其弄得太干，也不要太稀，适中即可。

面糊准备好以后，我们要把准备好的鱼仔，将其加入到面糊当中搅拌均匀，让鱼仔表面裹上一层面糊。然后起锅热油，多加入一些食用油，并将油温加热至7成热。

3、待油温七成热以后，我们要把准备好的鱼仔，加入到热油中，开小火进行油炸。将鱼仔炸到金黄以后，控油捞出。

把所有鱼仔全部炸过一遍以后，我们要将油温加热到9成热以上，然后把炸好的鱼仔，用高温复炸一遍。这样鱼仔才算油炸完成，炸出来的鱼仔就算是放几天，口感也是非常酥脆的。

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香炸鱼柳

主料：龙俐鱼柳1至2条。

辅料：厨房纸很多张、五香粉1包、红薯淀粉一些、鸡蛋1个、面包糠一些、油一些。

做法：把鱼切成鱼柳，放进一个大碗，加一点食用油，一点黑胡椒粉，拿手抓匀，腌制20分钟左右。把腌好的鱼肉裹上五香粉，把鸡蛋打散成蛋液，倒入呈鱼肉的碗，轻轻拌匀。把裹了蛋液的鱼肉裹一层面包糠，锅子烧热，倒入油（多一些）。油烧到七八分热，鱼肉放进去，看见外层的面包糠变色，就可以把鱼肉翻面炸了，几十秒即可出锅。

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想要提高叉鱼的准确率，可以采用以下方法：

1. 视频回放：在捕捉叉鱼时，可以将视频录下来，然后对视频进行回放，仔细观察鱼的动态和行为，有助于更准确地判断叉鱼的位置和方向。

2. 鱼群探测器：使用鱼群探测器可以帮助检测出叉鱼的位置和深度，提高叉鱼的准确率。

3. 使用合适的叉鱼叉：根据不同的鱼种和水域环境，选择合适的叉鱼叉可以提高叉鱼的准确率。例如，在浅水区域捕捉小鱼时可以使用较短的叉鱼叉，而在深水区域捕捉大鱼时可以使用较长的叉鱼叉。

4. 练习技巧：叉鱼需要一定的技巧和经验才能更准确地捕捉鱼类。可以多加练习，提高自己的技巧和反应能力。

5. 注意风向和水流：在捕捉叉鱼时，需要注意风向和水流的变化，这些因素会影响叉鱼的准确率。在选择位置和角度时要考虑这些因素。

需要注意的是，在叉鱼时要遵守当地的法规，保护自然环境和鱼类资源。

小鱼怎么炸的好吃

第一步：准备适量的小鱼，去掉鱼鳞，将小鱼里面的内脏取出来，尤其是鱼肚里面两边的黑膜一定要刮干净，否则做出来的小鱼会发苦，然后再次用清水清洗干净，控水备用。

第二步：准备适量的葱姜装在碗中，加入适量的高度白酒，用手抓拌均匀，抓出葱姜的汁，然后将抓出来的葱姜汁倒进小鱼中，加入一小把花椒，一勺食用盐，一勺胡椒粉，用手抓拌均匀后腌制20分钟。

第三步：20分钟之后将里面的葱姜捡出来不用，加入一勺淀粉，一勺面粉，再打入一个鸡蛋，放上一勺五香粉，然后用手抓拌均匀，使每一条小鱼的上面都裹上一层面糊。

第四步：锅中多倒点油，油温烧至4成热的时候将处理好的小鱼下锅炸，开中小火慢炸，炸的时候要用筷子不断的翻动，让小鱼受热均匀，然后捞出来控油，全部扎好之后捞出里面的残渣，等油温升至8成热的时候再将小鱼复炸一次，这样炸出来的小鱼会更加酥脆，大约复炸20秒之后将小鱼快速捞出来，酥香好吃的小鱼就做好了。