豆腐虾的家常做法(豆腐鲜虾)

豆腐鲜虾

首先需要把所需食材提前准备好，1盒豆腐、150克鲜虾、少量的蒜末和香菜末、少量盐、鸡粉、白糖以及白胡椒粉。食材是非常简单容易准备的，在食材的准备上大家选豆腐买原香汤豆腐就好了，最好不要用内脂豆腐，因为内脂豆腐容易碎，做起来难度太大了。鸡粉就是鸡精，在准备食材的时候直接把大蒜和香菜全部切碎成末即可。接下来就来进行菜品的烹制。

第一步：在把食材准备好以后，将盒装豆腐拆出来，把豆腐整个拿到砧板上将其切成两厘米的方块状，切好豆腐之后放到一旁备用。接着处理买回来的鲜虾，先把鲜虾清洗一下，等到清洗干净了再把虾头掐出来放一边备用，将剩下的虾仁剥掉外层的虾壳留下虾肉，从虾肉的后背开一刀进行虾线的处理。

第二步：起锅烧火，等油锅被烧热了之后把放在一旁备用的虾头倒入锅中翻炒，用锅铲下压虾头炒出虾油，这一步完成之后拿出筷子把虾头渣渣在锅里夹出来，接着放入蒜末在锅中的虾油里爆香，这一步不需要另外加入食用油了，只要留下炒出的虾油即可。然后翻炒一小会儿后倒入适量的清水，此时的清水分量根据自己的口味来，喜欢喝汤的朋友可以多加一点水，如果没这种需求的可以稍微少加点水。

第三步：开大火把锅里的汤汁烧开，等锅里开始沸腾以后用漏勺把上层的浮沫撇干净，此时汤就熬得差不多了，接着继续把少量白糖、盐、鸡粉、白胡椒粉以及豆腐和虾仁全部倒入汤中进行煮制，开中火煮汤到锅内咕嘟大约十分钟左右后即可关火出锅，把汤装到碗里之后撒上一点小葱花和香菜末进行点缀就完成了。

豆腐鲜虾菌菇汤

1:准备一袋千叶豆腐，千页豆腐一般都是用袋子装的，一袋里面是两块儿，先把千页豆腐切成片，切的时候从后往前面切，这样子切，豆腐不会粘在刀上。

再把切好的豆腐从中间斜着切一刀，切成三角形。

2.接下来准备一些辅料:大葱切葱花，适量姜和蒜切成片，准备两个小米椒切成丝，再准备一段儿胡萝卜切薄片配色，准备两棵小葱清洗干净，切段儿备用。

3.现在来调一个料汁儿，准备一个空碗，加入一勺生抽，半勺蚝油，适量盐，适量白糖，再来一点点老抽上色，加半碗清水，充分搅拌均匀，放一旁备用。

4.把锅先烧热，多加一些油，油温七成热的时候把千叶豆腐放入锅中，炸至体积变大，起泡的时候，控油捞入碗中备用，炸过的千叶豆腐不会变硬影响口感，反而会让豆腐更加的好吃入味儿。

5.锅里留少许底油，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜和小米椒一起炒香。

再加入胡萝卜和豆腐一起翻炒一分钟，倒入调好的料汁儿，翻炒一分钟，把汤汁收干，最后加入葱段拌匀，出锅装入盘中，美味即成。

好了，咱们这个香辣好吃的千叶豆腐就做好了，口感绵柔，香辣入味，特别的开胃下饭，建议喜欢的朋友可以试一试。

【干锅千叶豆腐】

原料：

千叶豆腐、洋葱，青椒，红椒，五花肉、味精、十三香、鲜露、酱油、蚝油、料酒、盐。调料包:姜、蒜、尖椒。

做法：1、将千叶豆腐在油中略炸，捞起沥干油备用；2、锅内留少许油，放入五花肉煸出油，再放入调料包煸香；3、倒入炸过的千叶豆腐、调味包及青红椒，炒香后起锅；4、在锅仔内垫上洋葱，放入炒好的菜肴即可。

【干锅千叶豆腐】

材料

豆腐、蚝油、糖、生粉、红萝卜丁、青红椒丁、鲜百合、玉米。

做法

1.豆腐先切1cm的厚片，再切成若干相连的薄片。

2.把豆腐放在碟子上围成圆形，相连的一端朝内。

3.碟子内注入少许水，浸润豆腐片，用手朝一个方向轻轻拨开每瓣豆腐叶，成一个完整圆形。

4.豆腐蒸5分钟取出，去除水分，蚝油，糖，生粉勾芡浇在豆腐上。

5.红萝卜丁、青红椒丁、鲜百合、玉米各适量炒香放在豆腐中间。

【辣炒千叶豆腐】

主料：千页豆腐1盒

辅料：红椒1个　　尖椒2个

调料：食盐半茶匙　酱油1勺　蘑菇精少许　姜片少许　花椒15粒　干辣椒3个　白胡椒半茶匙　辣椒油适量　植物油适量

做法：

1备好食材，千页豆腐切片，辣椒切圈

2.先把姜片炒香，倒入干辣椒和千页豆腐

3.翻炒均匀后加入酱油

4.翻炒均匀，倒入青红椒，加入盐半茶匙，蘑菇精少许，白胡椒少许，红油适量调味

【鱼香千叶豆腐】

原料：

千叶豆腐、阳江豆豉、大豆蛋白、青红杭椒、美极酱油、姜末

做法：

1、千叶豆腐切丝

2、黑木耳提前浸泡好切成丝

3、莴笋切丝

4、春笋切丝

5、调鱼香汁：碗里加入料酒、醋、水淀粉、生抽、老抽、砂糖、剁椒、蒜蓉、姜末、葱末、鸡精搅匀即可

6、起油锅爆香干辣椒

7、放入豆腐丝炒透

8、加入黑木耳爆炒

9、加入莴笋丝和笋丝

10、加入提前调好的鱼香汁

11、翻炒均匀即可

豆腐鲜虾菌菇汤的营养价值

豆腐煲汤的配料可以有非常多：

西红柿豆腐汤：西红柿，金针菇，豆腐，鸡蛋，葱花，姜片。

鱼头豆腐汤：大鱼头，豆腐，葱，胡椒粉，姜片。

冬瓜豆腐汤：冬瓜，豆腐，肉片，葱，姜片。

鲜菇豆腐汤：新鲜菌菇两三种，豆腐，虾仁，胡椒粉，葱，姜片。

丝瓜豆腐汤：丝瓜，豆腐，鸡蛋，姜片。

海带豆腐汤：海带，豆腐，虾仁，姜。

泥鳅豆腐汤：泥鳅，豆腐，姜，料酒，淀粉，葱花。

能和豆腐配合做汤的材料还有好多，慢慢发掘。

豆腐鲜虾煲怎么做好吃

用料：嫩豆腐 1块、虾 6～8只、盐 少许、淀粉 1勺、小葱 1根、料酒 半勺、胡椒 一点点（也可以不加）。

大虾炖豆腐的做法步骤

步骤 1

      小葱洗净切小段。

步骤 2

      虾洗干净。

步骤 3

      把头和虾身分开。

步骤 4

      把虾壳去掉，用刀把虾背切开取出虾线。

步骤 5

      豆腐，把盒子反过来开几个小洞，这样豆腐比较好取出哟。

步骤 6

      准备工作已经完成，现在我们来开始做起来吧。冷锅下油烧热加入一半的葱段～

步骤 7

      炒出葱香后加入虾头。

步骤 8

      用锅铲把虾黄压出来。

步骤 9

       虾头炒好后加入适量的水（水放多少按自己想要多少的汤汁加就可以了），水开后加入切好的豆腐。这时加入盐，料酒，胡椒。

步骤 10

      豆腐加入煮开后，中火炖3～5分钟，加入处理好的虾仁。虾仁煮熟把淀粉用水调好加入就可以啦。

步骤 11

      出锅后加入剩下的小葱段，美味的鲜虾豆腐就做好啦。

豆腐鲜虾汤的做法

　　可以的，会鲜上加鲜，附具体的做法　　鱼头虾仁豆腐汤　　用料　　主料鲢鱼头1个　　辅料干香菇8朵北豆腐1盒虾仁60g　　调料食盐1茶匙葱3段姜3片　　鱼头豆腐汤的做法　　1.鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净　　2.煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头　　3.再放入香菇，虾仁，盖上盖子，炖煮30分钟　　4.调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可　　烹饪技巧　　1、用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。　　2、不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。　　3、在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。　　4、煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。

豆腐鲜虾汤的家常做法

用料

加拿大北极虾 500克

鸡蛋 3个

菠菜 1把

豆腐 1块

柠檬 1个

生菜 2片

绿芥末 8克

海盐 3克

葱 1根

橄榄油 30克

做法步骤

1、准备好所以食材。

2、将北极虾室温解冻后，去头、去壳剥成虾仁，黄柠檬半个挤汁在虾仁上拌匀。

3、菠菜洗净，去根后，在锅中汆烫一会捞出。

4、将烫好的菠菜切碎，拌上绿芥末、海盐，备用。

5、3个鸡蛋磕入碗中，加入葱花、盐，打散备用。

6、烧热平底锅，倒入蛋液，摊成蛋饼备用

7、豆腐切小块，加葱末碾压成泥，加盐调味备用。

8、蛋饼铺平，在蛋饼上均匀铺上一层豆腐泥，再铺一层菠菜碎，最后放上加拿大北极虾仁。

9、家里如果有竹帘是最好了，借助竹帘，把蛋饼卷好成型。

10、盘中用生菜叶铺底，放上切成段的加拿大北极虾菠菜豆腐卷，再配上一些黄柠檬片即可装盘