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爆炒辣腊排骨的做法大全家常做法大全集(炒腊肉排骨的家常做法)

2023-04-01 06:00:10饮食小常识1

炒腊肉排骨的家常做法

1、将腊排骨在清水中泡5个小时以上,再清洗干净备用。这个步骤一定不能省略,否则炖出的排骨会非常咸;粉条泡1个小时以上。

2、将排骨放在沸水中,加入料酒,煮开后捞出。

3、在炖锅中加入三分之二的水,因为粉条吸水,所以水要一次加足。

4、放入排骨、姜、大葱、干花椒、料酒,并用大火煮开。

5、在肉八分熟的时候放进粉条继续炖10分钟。

6、放盐、鸡精、胡椒粉、葱调味即可

如何炒腊排骨

用料

腊排骨 3斤

糖小朵 10g

料酒 两勺

老抽 一勺

醋 两勺

豆瓣酱 两勺

生姜 三片

花椒 10粒

桂皮 1块

八角 3个

大蒜 3瓣

色拉油 5克

盐 少许

黑胡椒 少许

做法步骤

1、准备好需要的材料

2、冷水下锅焯水

3、加入八角花椒桂皮生姜大蒜

4、沸腾后捞起腊排骨

5、倒入色拉油

6、再加入新的八角和生姜大蒜

7、一起翻炒再加入料酒

8、少许老抽

9、加入豆瓣酱翻炒5分钟

10、再加入烧开的冷水没过排骨的量炖

11、炖20分钟

12、收汁捞起

13、捞起备用 换新锅准备

14、新锅倒入油,油热了加入糖小朵两小袋

15、糖热散开后倒入之前的腊排骨

16、翻炒2分钟倒入醋

17、加入盐

18、胡椒

19、翻炒5分钟后出锅

腊肉排骨的做法大全家常菜窍门

1/4 腊排骨洗净后,放入凉水烧开后焯一下,用热水洗净

2/4 3个西红柿切厚片、藕去皮后,切厚片待用

3/4 砂锅里加热水,放入腊排骨、葱姜、料酒、枣4颗、白醋2、3滴,藕片、西红柿片、撇沫、大火烧开,转小火炖2小时

4/4 2个西红柿切厚片、芹菜切段,放入锅里炖2分钟后出锅加盐、香菜调味

腊肉排骨怎么炒好吃又简单

腊肉排骨和新鲜排骨好吃的做法材料食材: 腊猪排 500g, 西红柿(番茄) 300g, 榨菜 50g, 黄豆芽 100g, 生姜 20g, 香葱 1棵, 青蒜 100g,调料: 凯里红酸汤 100ml, 贵州米酸汤 50ml, 盐 1茶匙(5g), 木姜子油 1茶匙(5ml), 胡椒粉 1茶匙(5g), 油 1汤匙(15ml)做法1、西红柿洗净,去掉外皮,切成0.5cm见方的小粒。榨菜切成1cm粗的条状。黄豆芽洗净备用。老姜切片,香葱切段,青蒜切片。2、腊猪排斩成寸段并洗净,。大火烧开煮锅中的水,放入腊猪排汆烫5分钟,捞出洗净浮沫并沥干水分。3、中火加热炒锅中的油至5成热,放入老姜片和香葱段煸炒出香味,投入番茄粒煸炒2分钟,加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水,调入胡椒粉,搅拌均匀。4、锅中加入汆烫过的腊猪排和黄豆芽、榨菜条、青蒜片、木姜子油,开大火煮10分钟,再用小火焖煮20分钟,调入盐即可。小诀窍这道苗疆酸汤腊排骨所用的腊猪排是极富地方特色的食材。腊猪排的风干时间比腊肉短,所以口感干中带韧,仍保留了鲜肉的鲜美,又多了腊肉的干香。将买回的猪肋排洗净后用盐搓擦,在阴凉通风的地方将它挂起来风干两天就可以制作酸汤腊排骨了。

炒腊肉排骨的家常做法视频

主料:腊排骨1000g

方法/步骤:

1、将姜、蒜、桂皮、辣椒洗净切好备用;

2、将腊排骨剁好洗净,放入水中先除一下水,以免太咸影响口感;

3、在锅中放入适量色拉油,加入花椒爆香;

4、加入切好的姜、蒜、桂皮和干辣椒;

5、加入适量豆瓣酱,炒出香味;

6、倒入淖了水的腊排骨;

7、反复翻炒;

8、水气炒干后,加入适量蚝油;

9、多炒一会,让腊排骨入味;

10、将腊排骨盛入高压锅中;加入适量水;盖上锅盖和高压阀,上大气汽后,再压八分钟;

11、关火,待高压锅冷却后,揭开锅盖,将排骨盛起来,就可以享用美味的腊排骨了。

腊肉排骨怎么炒

将腊排骨在清水中泡5个小时以上,再清洗干净备用。这个步骤一定不能省略,否则炖出的排骨会非常咸;粉条泡1个小时以上。

2、将排骨放在沸水中,加入料酒,煮开后捞出。

3、在炖锅中加入三分之二的水,因为粉条吸水,所以水要一次加足。

4、放入排骨、姜、大葱、干花椒、料酒,并用大火煮开。

5、在肉八分熟的时候放进粉条继续炖10分钟。

6、放盐、鸡精、胡椒粉、葱调味即可。

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