麻酱面的家常做法视频(麻酱面的做法及调料窍门)

麻酱面的做法及调料窍门

用料 豇豆 400g麻酱 一大勺蒜 一小头生抽醋鸡精香油盐 一点就够麻酱拌豇豆的做法 长豆角切去两端，为了减少营养流失，整条放进锅中，水开后煮五分钟，充分煮熟去除毒素。可以放一点点碱，这样豆角更绿更好看。煮好后切成2-3厘米的小段。麻酱拌豇豆的做法 步骤1切豆角注意要换熟食菜板和刀。放入上述调味料，办好就可以啦！麻酱拌豇豆的做法 步骤2还可以拌好后撒一些蒜碎，和豆角简直绝配。麻酱拌豇豆的做法 步骤3小贴士生豆角有一定毒素、一定多煮会熟透。

麻酱面做法大全窍门

凉开水调稀，不要一下加很多水，否则就泻了。开始加水是麻酱量的1/10，用筷子按一个方向搅拌，待麻酱硬化再加相同的水量，继续搅拌，反复如此，直到麻酱吸饱水分变稀为止。

麻酱面的做法及配料

用料

麻酱

3大勺

盐

少许

醋

少许

手擀面

1斤

黄瓜

1根

步骤 1

一般晚上三口人的量，挖3勺左右的麻酱就够了。

步骤 2

芝麻酱放在碗里，一定带一些罐子里的麻油过来，这样很香很香的。

步骤 3

放进去少许盐，保持是一个方向搅拌。

步骤 4

接着放点醋进去，用老陈醋的效果比一般的醋要好。老北京人喜欢吃这种放的东西少，味道特别正的麻酱。如果喜欢口味多一点的，加糖，加蒜末，加腐乳进去，都是可以的。很多改良的麻酱，味道独特，也很好吃。

步骤 5

吃凉面，黄瓜是不能少的。部分切丝，部分切块。

步骤 6

手擀面最适合吃麻酱面，就是那种宽条的。煮开后过凉水两遍，浇上麻酱，再来个独头蒜，一下吃个两大碗，完全没问题哦。

麻酱面怎么做好吃家常做法大全

【制作主料】：新鲜面条半斤、黄瓜1根

【制作调料】：芝麻酱2勺、大蒜2瓣、辣椒油1勺、生抽2勺、香醋1勺、盐小半勺、白糖小半勺、熟花生碎1勺、香葱1根

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把黄瓜清洗干净，然后改刀切成丝、香葱切成末，分别装盘，大蒜拍碎剁成末放入碗中，再放入小半碗凉开水水浸泡分钟，把大蒜的味道泡出来。

【步骤二】：取一个小碗，往碗中放入两勺芝麻酱，同时放入香油一勺，先搅拌一下，让香油和芝麻酱充分融合。

【步骤三】：芝麻酱和香油搅拌均匀，然后分多次放入大蒜水，把芝麻酱泄开。

【步骤四】：芝麻酱泄开，依次放入生抽2勺、香醋1勺、盐小半勺、白糖小半勺，然后搅拌均匀兑成芝麻酱调料汁。

【步骤五】：锅中添水大火烧开，把湿面下入锅中煮熟，湿面好熟，一般煮2分钟就熟。

【步骤六】：面条煮熟，放入准备好的凉开水中泡凉。

【步骤七】：面条泡晾捞出来，把水控干，放入准备好的大碗中，然后把黄瓜丝放入面条中，同时把准备好的芝麻酱调料放里边，撒上花生碎和香葱末。

【步骤八】：调料和食材放好后，然后用筷子搅拌均匀就可以上桌开吃啦！

麻酱面食的做法大全

食材清单

西红柿 三个 、 鸡蛋 两个 、 洋葱 少许 、 黄瓜 一根 、 芝麻酱 一汤匙 、 面条 三两 、 盐 、 花生油 、 糖 、 鸡精各适量

烹饪步骤

步骤1

西红柿切块，黄瓜切丝，鸡蛋打匀待用。鸡蛋里可以加少许盐提味，如果希望炒出来的鸡蛋蓬松，可以加少许白醋。

步骤2

油中火加热

步骤3

鸡蛋炒至七八成熟，取出待用

步骤4

炒西红柿，加盐，糖，鸡精和洋葱。

步骤5

鸡蛋回锅，加适量水，小火焖至西红柿的汁液变稠，大约五分钟。

步骤6

做卤的同时，还可以调制芝麻酱汁。麻酱和水的比例大约是一比四。水要用温水，一点一点加，边加边搅拌，不要一次倒入所有的水。

步骤7

煮好的面。最后一步

面里加入黄瓜丝，麻酱汁和西红柿鸡蛋卤。大功告成

麻酱面的做法家常做法

材料：乌冬面、黄瓜、绿豆芽、香菜或香芹

调味料：芝麻酱、芥末、盐、糖、米醋、红油辣椒、蒜末

做法：

1、将芝麻酱、芥末、糖、盐、米醋放在碗中，用凉白开调成酱汁。

2、乌冬面煮熟捞出，拌入两勺麻油，挑起晾凉。

3、黄瓜切丝，绿豆芽焯水，香菜切段。

4、将乌冬面、黄瓜、绿豆芽、香菜或香芹放在大碗中，浇上酱汁，放蒜末、红油辣椒拌均即可。