豆芽鸡蛋炒河粉的家常做法大全(黄豆芽炒河粉可以加鸡蛋吗)

黄豆芽炒河粉可以加鸡蛋吗

很多人做炒河粉的时候，喜欢用水先将河粉冲洗一下，这是一个错误的步骤，冲洗后的河粉会有些泡发，在炒的时候就会容易散而且也容易烂，炒完后的口感非常的不好，所以大家在做炒河粉的时候千万要注意。

不用洗,直接用冷水泡半小时或沸水焯一下即可。 如果洗的话河粉会吸收大量的水分,当你洗完之后再炒粉就变得不好吃了。

扩展资料:炒河粉是广东省广州市著名的传统风味小吃,属于粤菜系。制作原料有河粉、牛肉、芽菜等。可以增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。 炒河粉的营养价值很高,可以补充能量...

豆芽炒河粉怎么做好吃窍门

炒米粉用绿豆芽。

主料：绿豆芽250g 粉条150g

猪肉150g

辅料：葱适量 姜适量 蒜适量

调料：精盐适量 一品鲜酱油1匙

蚝油1匙 陈醋1大匙 老抽少许

鸡精适量

绿豆芽炒粉的做法步骤

1.泡好的粉条下开水烫锅里一下捞出，放入少许一品鲜酱油和玉米油，为的是入味和防粘，粉条不用烫太软。

2.绿豆芽洗干净控干水份。

3.葱姜蒜切好。

4.猪肉切丝。

5.锅中油温六成热时下入肉丝煸炒。

6.肉丝发白断生后下入葱姜蒜煸炒出香味。

7.下入绿豆芽大火快速煸炒，烹入一勺陈醋煸炒。

8.锅离火，加入精盐，蚝油，一品鲜酱油，坐回锅开大火煸炒。9.下入粉条，利用菜中的汤汁把粉条滑开，在粉条上加一点老抽上色。

10.最后炒拌均匀加鸡精出锅。

11.豆芽脆嫩，粉条滑爽，鲜香可口，可以卷饼吃。

豆芽鸡蛋炒河粉的家常做法

主料

河粉，适量

鸡蛋，两个

辅料

火腿丁，少许

花生油，适量

食盐，适量

蒜叶，适量

鸡毛菜，适量

酱油，适量

蚝油，适量

做法

1. 准备少许鸡毛菜，洗净，控水。

2. 切少量火腿，少许蒜叶。（没有蒜叶可以用香葱/韭菜代替）

3. 准备少许剁椒，适量河粉，两个鸡蛋。鸡蛋打入碗内，搅拌。

4. 热锅，倒入适量花生油。油温七层热，倒入鸡蛋，用锅铲稍微铲散。

5. 鸡蛋炒散开来，加入少许剁椒。

6. 加入河粉。

7. 加入酱油，翻炒。

8. 加入火腿粒，继续翻炒。

9. 加入鸡毛菜。

10. 加入少量食盐。

11. 加入少许蒜叶。

12. 翻炒均匀。

13. 出锅前，加入少量蚝油，翻炒均匀出锅。

豆芽炒河粉怎么做

猪瘦肉洗净切薄片，放盐、花生油、生粉、料酒、生姜、酱油搅拌均匀。豆芽去根部，清洗干净捞出沥干水，胡萝卜去皮清洗干净，切胡萝卜丝。辣椒、香葱也分别洗净切好备用。

步骤2：煮锅倒入适量的水，煮沸之后，放河粉，煮2至3分钟，煮河粉的时候，要用筷子搅拌，防止粘锅。

步骤3：煮熟的河粉捞出，快速过冷水，让温度减低，接着用一个盘子装好，倒入适量的花生油搅拌均匀。很多人少了这一步，就会粘锅，断裂。

步骤4：锅烧热之后，转为旺火，倒入猪瘦肉爆炒，颜色变了之后，就可以快速盛出。如果是用牛肉炒河粉，也是相同的方法。

步骤5:接着倒入豆芽、胡萝卜丝、辣椒等食材爆炒，要快速翻炒。其中不吃辣椒的可以不翻辣椒，个人觉得加点辣椒，不仅颜色好看，味道更好吃。

步骤6：接着把河粉倒入锅里，并且用筷子松开河粉炒熟。炒河粉的时候千万不能用锅铲，容易断裂。

步骤7：接着放入猪瘦肉、酱油、盐翻炒均匀，这时候的河粉颜色变得更有食欲，油亮香喷喷，特别好吃。

豆芽抄河粉

将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成恰似浪条状，即成为“河”粉。河粉滑嫩爽口，吐露儿吐露儿的往嘴里一吸，直入口中，深得没牙的食客喜爱。原料：河粉300克、胡萝卜片30克、菜心30克、青豆20克、干葱5克、番椒3粒。调料：牛肉汤、咖喱粉、盐、胡椒粉、鸡精、鱼露适量。做法：

1、将河粉放入沸水中烫热捞起，沥干水，盛入碗里；

2、各种时蔬洗净，改刀；

3、用炒锅将时蔬微炒，放入牛肉汤，直至时蔬煮熟，加盐，白胡椒粉、鸡精、咖喱粉、鱼露调味即可。炒河粉小窍门：1、热锅凉油，猛火快炒；2、在炒时要双手并用，右手握锅烂晃，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了；3、另外，炒河粉时，加入绿豆芽同炒，河粉就不会粘锅；3、油的分量亦必须准确控制，不然会出油不好吃；

4、因此干炒牛河被认为是考验粤菜厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知

黄豆芽炒河粉的做法大全

用料

牛肉 60克

洋葱 20克

河粉 100克

葱 1根

豆芽 1小把

生抽 1勺

生粉 5g

淀粉 1勺

糖 10克

盐 10克

料酒 2勺

干炒牛河|河粉滑，牛肉嫩，一口油香。的做法步骤

步骤 1

牛肉其实腌制得当，哪个部位都可以很嫩，比较重要的是没有筋。切薄片，一点点生粉、盐、糖、酱油、料酒抓匀，然后盖盖子静置1小时左右。

步骤 2

配菜丰富些，可以减少油腻感。这里有芹菜的嫩叶，葱段，胡萝卜和洋葱丝，一把黄豆芽，一点点干辣椒切细丝。

步骤 3

干河粉需要用热水彻底泡软，水温越高越快，所以要注意别泡得太过了。

步骤 4

油里的是从一块牛腩上片下来的脂肪，在锅里逼出油脂，慢火炸成香脆的牛油渣。

步骤 5

然后锅里多留点油，开大火，把腌好的牛肉片放下去划散，一变色就捞出来备用。

步骤 6

然后先放下洋葱和胡萝卜丝，快速煸炒至洋葱丝微微变色就放下辣椒丝和葱丝。

步骤 7

快速炒匀，这时候香气很足了，就放下豆芽。河粉一定要滤干净水份再下锅，这样可以让锅内温度不会下降过多。

步骤 8

下河粉的时候烹入酱油，一点点糖和盐，和一勺料酒。均匀之后就可以放下刚才滑好备用的牛肉。

步骤9依旧保持大火快炒，豆芽熟了的时候放下芹菜嫩叶翻一下就可以出锅了，别耽误太久，保持牛肉的滑嫩。

步骤 10

河粉爽滑但带着大火爆炒的香气，牛肉保持着滑嫩多汁的口感，偶尔吃到一小片香浓的牛油渣…

黄豆芽炒河粉可以加鸡蛋吗窍门

用料鲜河粉 200克鸡蛋 2个老干妈 2勺生抽 2勺老抽 上色即可腊肠 1个上海青 1颗葱姜蒜 少许洋葱 一片

家庭炒河粉的做法步骤

步骤 1

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准备好配料，葱姜蒜切末，腊肠切丝，洋葱切小块。家里没有豆芽了，豆芽的确是炒粉的绝配，但主要是想要配合脆爽的口感，所以我决定使用洋葱替代

步骤 2

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油烧热，鸡蛋加小半勺盐搅拌均匀后下锅，用筷子打散，盛入碗中

步骤 3

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葱姜蒜腊肠上海青下锅炒至断生，放入两勺老干妈翻炒均匀

步骤 4

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加入河粉进行翻炒

步骤 5

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加入炒好的鸡蛋，倒入生抽，老抽少许着色，看着比较有食欲～不用再加盐了，调味料的味道已经足够。

步骤 6

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美味的炒河粉出锅啦，比起路边摊的河粉鸡蛋蔬菜随自己心意放的多多的，吃起来很满足哈