鲈鱼家常清蒸的做法大全家常(鲈鱼家常清蒸的做法大全家常菜窍门)
鲈鱼家常清蒸的做法大全家常菜窍门
主料:
鲈鱼1条
辅料:
胡萝卜1根
姜一块
蒜2瓣
葱2根
料酒2汤匙
色拉油2汤匙
香油1汤匙
盐少许
十三香少许
糖少许
蒸鱼豉油3勺
步骤 :
1· 将杀好洗净的鲈鱼放入盘中,撒盐,十三香,料酒,抹匀后腌制5分钟。
2· 加入姜丝,蒜片,鱼肚子里也塞满姜、蒜,接着往鱼身淋上料酒,1-2汤匙,然后用胡萝卜丝(可换成白萝卜加洋葱丝)覆盖住鱼身,待水开后上锅蒸。
3· 蒸8分钟左右即可,如果鱼较小,6分钟即可。蒸好之后闷3分钟,然后端出来,把蒸出来的汁全部倒掉,那个很腥的。
倒完之后,往鱼身上淋一遍蒸鱼豉油,因为之前用盐腌过鱼了,所以刚好淋遍就好,不能太多。
4· 准备炒锅,倒入2汤匙色拉油,1汤匙香油,烧热后淋在鱼身上,出锅。
鲈鱼家常清蒸的做法大全家常菜窍门图片
食材:鲈鱼一条
调料:葱丝一把,姜片十片,李锦记蒸鱼豉油,花生油一两
做法
1:鲈鱼去鳞,鳃,以及内脏。从鱼的内侧将鱼劈开,再打花刀。能让它趴在盘子上就行。(顺手把蒸鱼的锅放入水把水烧开)
2:盘底放姜片5片左右,葱丝少许。鱼放好之后,表面再放上点葱丝姜片。
3:这个鱼要蒸锅水开以后再把鱼放进去。上锅蒸8分钟。之后停火回锅4分钟。
4:捡去葱丝和姜片,盘子里的水去掉。换盘。摆上葱丝,青红椒丝。淋热油。刺啦啦之后。倒是李锦记蒸鱼豉油就OK了。
鲈鱼清蒸的做法几分钟窍门
一般1斤重的鲈鱼,大火蒸制7到8分钟左右就可以了。
具体做法是先把鲈鱼冲洗干净,然后盘子里放上姜片,把鲈鱼肚子里塞点姜片、葱段放在盘子里;蒸锅的水烧开之后把鲈鱼放进去,大火蒸制7到8分钟;蒸好之后把盘子里的水倒掉,姜片、葱段都去掉,鱼身上放点切好的新鲜姜丝葱丝,然后烧一点热油淋上去激发香味,之后再淋点生抽,蒸鲈鱼完成。
鲈鱼清蒸好吃简单的做法大全
步骤1.小葱和红辣椒切丝,将葱丝辣椒放入凉水中浸泡就会自然弯曲(最后当作装饰比较好看)
步骤2.鲈鱼去鳞除去内脏后洗净,用厨房纸擦干水分,在表皮和内部抹上少许食用盐
步骤3.加入料酒腌制片刻(料酒有去腥提鲜的作用,鲈鱼本身就味道鲜美,所以料酒不要放多了)
步骤4.将生姜、大葱切丝
步骤5.在鱼肚和鱼身上铺上姜丝、葱丝
步骤6.在鱼身上浇上蒸鱼鼓油(如果家里没有蒸鱼鼓油,也可以用味极鲜酱油代替)
步骤7.锅中加入两碗清水,大火烧开
步骤8.烧开后放入蒸架,将鲈鱼放在蒸架上,大火蒸十分钟左右(根据鲈鱼的大小调整时间,最好一次性把鱼蒸熟透,如果经过二次蒸,肉就变老了)
步骤9.鱼蒸好后,把盘中的姜片、葱丝拣去不要,将水中泡的弯曲的葱丝、红辣椒丝摆上
步骤10.炒锅加热,倒入一勺食用油,烧至微微冒烟,趁热浇到鲈鱼表面的葱丝、红辣椒丝上即可(将热油浇在姜丝上,能将姜和鱼的香味充分激发)
鲈鱼的做法 清蒸
食材:鲈鱼1条,红椒1根,生姜1块,大葱1段,料酒2汤匙,胡椒粉1茶匙,蒸鱼豉油小半杯
做法步骤:
第一步:先将生姜修下边角,然后切成丝,红椒去蒂去籽后切丝,大葱切成5厘米长的段,再切丝,一起放到水里泡着备用!鲈鱼清理干净,冲洗干净血水,再用菜刀在鲈鱼两面划上刀花,然后先涂上一层料酒,再涂上一层胡椒粉,蒸鲈鱼不需要涂盐,涂好之后,在盘子底下垫上葱芯,然后放上鲈鱼,再把生姜的边角料放到鲈鱼上面!
第二步:起蒸锅,等蒸锅上汽之后,将鲈鱼放入蒸锅中,然后盖上锅盖,大火蒸5分钟,蒸好之后不要马上揭盖,关火再焖3分钟。
第三步:等鲈鱼蒸好之后,将蒸出来的汤汁倒掉,再用筷子夹掉葱姜料,然后放入泡好的葱姜辣椒丝,再淋入半杯的蒸鱼豉油,然后烧点滚烫的热油,爆香葱姜辣椒丝即可
鲈鱼家常清蒸的做法大全家常菜窍门视频
原料:鲈鱼一条、盐、料酒、花椒、葱、蒸鱼豉油、辣椒、姜丝各适量。
做法步骤:
第1步、鱼清洗干净,在鱼身上倾斜着划上几个刀口。
第2步、撒入盐揉均匀,再撒上葱姜丝。
第3步、倒入料酒,涂抹均匀,腌制10分钟。
第4步、鱼盘里放入对半切开的黄瓜段,支持起鱼身,易熟也更入味。
第5步、放入腌好的鱼、鱼放入蒸锅,蒸20分钟。蒸好的鱼把盘里的汤汁倒掉,撒上葱姜丝,辣椒,麻椒,淋上蒸鱼豉油。
第6步、烧热少量的食用油淋在鱼身上即可。
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