中国家常菜厨艺图片(中国家常菜菜谱大全)

中国家常菜菜谱大全

满汉全席菜单

1、 四到奉:什锦头盒-个、下马点二式(粉果、烟麦)、上汤片儿面每位-盆

2、四热荤:鸡皮鲟龙、蟹黄鲜菇、玉簪出鸡、夜合虾仁

3、四冷荤:酥姜皮蛋、京都肾球、酥炸鲫鱼、凤眼腰

4、四双拼:菠萝拼火鹅、北菇拼猪腰、青瓜拼腰花、露笋拼鸡肉

5、四大碗:一品官燕、凤尾大裙翅、象拔虞琴、金钱豹狸

6、四中碗:虎扣龙藏、仙鹤烩熊掌、银针炒翅、鼎湖上素

7、四小碗:炒梅花北鹿丝、红炉烘雪衣、干烧网鲍片、凤入竹林

8、匹每位:月中丹桂、舌战群懦、清汤雪耳、鹿羧水鸭

9、四烧烤:烧乳猪全体、如意鸡-对、冶尔巴-札、挂炉片皮鸭-对

10、四冷素:斋扎蹄、素笋尖、斋面根、素白菌

11、四座采:清蒸海鲜、广肚乳鸽、乌龙肘子、灯烧羊腿

12、八咸点:母子鲜虾饺、鸡肉拉皮卷、云腿馅儿府、蟹肉海棠果、鲜虾扒水饺、百花酿鱼肚、芙蓉鸡粒饺、酥炸鲈鱼条

13、八甜点:改瑰煎蛋糕、脆皮菠萝球、奶油灯香酥、莲子蓉方脯、得汁鸳鸯筒、芝麻凤凰卷、七彩冻香糕、水晶鲜奶冻

14、二甜菜:西瓜盅、雪冻杏仁豆腐

15、-面:干烧伊面九寸

16、-干饭:白饭

17、-稀饭:白粥

18、四饭菜:咸蛋、牛乳、咸鱼、炒菜

19、-汤:草菇蛋花汤

20、四跟汤:酸辣牙(跟外猪)、火腿上汤(跟第一道甜点)、长春汤(跟片皮鸭)、草丛上汤(跟伊面)

21、四跟面制品:于层帘(跟乳猪)、片儿烧(跟如意鸡)，粑粑(跟片皮鸭)、如意卷(跟哈尔巴)

22、-百子桃包:雀鹿蜂猴百子寿桃全座。二分手:大红瓜子、炸银杏仁

23、四京果:提子干，酥核桃、杏脯肉、桂园干

24、四糖果:糖莲子、糖冬瓜，糖菊饼，糖椰角

25、四蜜果，蜜金钱桔、蜜柚皮、蜜枣子饯饯枇把

26、四酸果:酸沙利、酸荞头、酸子姜、酸青梅

27、四生果:苹果、甜橙、荔枝、沙田柚

28、四水果:马蹄、莲藕、菱角、望强，望强犬

29、四看果:象生香蕉、象生雪梨、象生四季橘、象生潮州柑

来自《北京紫禁城-皇家生活》一书，虽说是满汉全席，里面不少菜式看起来有些“欧化”。其中有白饭和白粥扬子不知为何要有这两种很家常的饭，满清向来以“饽饽”为主食的，清宫里常常食用的有:豆腐、猪肉、饽饽、蜜饯、鲜花、蜂蜜、牛奶、乳酒和奶茶。(正好9个)

家常菜菜谱大全清单

1、鱼，看是什么鱼啦，如果是海鱼，一般清蒸就会是最清甜噶啦。不过，呐，你把鱼宰好，放在碟子上，只放油，蒸好后，在用锅，用姜葱油酱油爆香，然后淋在鱼身上。好吃喔！

2、虾，炒虾啦，要用蒜头爆香，然后炒，再炬一下。就得啦！

3、蟹，炒或蒸都得啦。如果你是新手，就蒸啦，要你男朋友帮忙把蟹洗好，切块。然后用蒜蓉，红米酒，盐，油，调成汁，然后用勺子均匀把它弄在蟹肉上。盖上盖子蒸就得啦。

不过，你注意啦，海鲜要够熟先好食啊。如果你上手了，刚刚熟是最好的啦！

中国家常菜菜谱大全简单

一、红烧肉。红烧肉是一道很常见同时也经常出现在酒席饭桌商的菜，自家做也很合适。选用精品五花肉，用砂锅炖煮，炖到软糯香甜，肥而不腻是最好的，营养丰富，入口即化，老人小孩都能吃。

二、蒜蓉开背虾。这也是一道非常有名的菜肴，由新鲜虾、蒜蓉加上各种调味品做成，首先要把虾背打开，带肉的一面朝上，将蒜蓉和粉丝铺好，上锅蒸熟即可。这道菜做成后色泽亮丽，造型也十分美观，卖相和口感都很棒。

三、酱牛肉。天气寒冷的时候最适合吃牛肉，能够暖暖身子，滋养脾胃，强身健体。制作酱牛肉一般要提前准备，将牛肉提前一星期制好放在冰箱中冷藏，到时候直接拿出来切好，沾上酱汁就可以，酱香与牛肉的香结合得恰到好处。

四、椒盐蚕蛹。蚕蛹这道菜具有丰富的蛋白质，对补身体也有很大好处。经过油炸的蚕蛹，表面黄灿灿的，再撒上一层椒盐，香酥味美。

五、凉拌猪耳朵。凉拌猪耳朵可以说是中国人最喜爱的小菜之一，它鲜香味美，猪耳朵中的脆骨非常有嚼劲，吃起来凉凉的也不油腻，非常适合下饭下酒。

六、酸菜鱼。吃鱼在中国人的观念中有“年年有余”的寓意，所以一般年夜饭少不了准备一道含有鱼的菜。酸菜鱼酸辣可口，还可以开胃，鱼肉含有丰富的营养，这道菜也是年夜饭上的硬通货。

七、小炒肉\辣椒炒肉。这道菜可以说是一道家常菜，因为香辣可口非常受欢迎，煸炒出油的五花肉，再加上蒜头爆香，放入辣椒段，味道可以说是一绝。

八、猪皮冻。这道菜是由猪皮熬制而成，先将猪毛刮掉，处理干净后加上配料熬煮，大概两个小时，然后将其倒入模具冷却，就做好了，这道菜晶莹剔透，口感非常顺滑。

九、京酱肉丝。这是一道非常著名的菜肴，以其酱香浓郁、风味独特而闻名。一般烹饪时会加入甜面酱，鲜嫩可口，非常下饭。

十、红烧猪蹄。广受好评的一道菜，将买来的猪蹄焯水，用高压锅烹饪，做好后软烂可口，肥而不腻，满满的胶原蛋白，具有美容保健的功效。

十一、溜肉段。这是北方传统菜色，采用全瘦肉腌制入味，挂上面糊后下锅炒制，加入少许热油、青椒、姜、葱等等，加调料勾芡，做好后外酥里嫩，鲜香可口。

十二、手撕烧鸡。新年吃鸡，大吉大利，在中国人的观念里吃鸡也有吉祥如意的意思。鸡这道菜有很多吃法，红烧、清蒸、黄焖都可以，在饭桌上十分受欢迎。

十三、凉拌三丝，年夜饭桌上，一道清爽解腻的菜必不可少，凉拌三丝由胡萝卜丝、土豆丝、青椒丝加上油盐酱醋白糖等调料制成，清脆爽口，有很好的解腻效果。

十四、凉拌腐竹。很多家里会加一道凉拌腐竹，这道菜清香味美，而且腐竹中也含有蛋白质，营养价值很高，老人小孩都爱吃。

十五、丸子汤。一个个圆溜溜的丸子有“团团圆圆”之意，因此饭桌上少不了这道丸子汤。有牛肉馅的，也有猪肉馅的，鲜香可口，非常好吃。

十六、牛肉羹。将牛肉剁成小粒，加料酒腌制，水开后下入锅中，撇去浮沫，加入香菇、西红柿、蒜末等等，再加盐、白胡椒等调味品，用水淀粉勾芡，倒入蛋清搅拌成絮状，撒香菜，淋上香油，这道菜也颇受欢迎。

家常菜菜谱大全窍门

第1种做法：青椒丝炒紫甘蓝

做法：

1把紫甘蓝洗干净，切成丝。

2切好青椒和蒜泥。

3锅里倒油，放入紫甘蓝，大火翻炒。

4快速炒几下，放盐，放味精，装盘。

第2种吃法：糖醋紫甘蓝

做法：步骤同上面一样，只是下锅炒时，放调料不一样，应是放生抽，醋，糖，炒出来的味道是酸甜口味的。

第3种吃法凉拌紫甘蓝。

做法：紫甘蓝切好以后，焯水，放酱油醋，麻油，味精，蒜凉拌。

第4种吃法：紫甘蓝做沙拉。

做法：把紫甘蓝洗干净，切成丝，和小西红柿 ，紫甘蓝，哈密瓜等混合，挤入沙拉酱，半圆即可。

家常菜菜谱大全100道图片

年夜饭制作的菜品不仅要考虑日常饮食习惯，还要考虑色香味及口感，更要注重菜品的寓意，适合年夜饭的大众家常菜：

荤菜：

       红烧肉，蒜香排骨，糖醋咕噜肉，红烧狮子头，红烧鲤鱼，西芹木耳炒虾仁，鱼香肉丝，梅菜扣肉，鱼香茭白，油豆腐酿肉，红焖羊肉等，清蒸鲈鱼，番茄炖牛腩，糖醋里脊，麻辣肥牛等

      素菜：西芹百合，粉蒸娃娃菜，姜汁莲菜，上汤西兰花，银杏果炒香芹，地三鲜，芹菜豆干，麻婆豆腐，韭菜炒香干，咖喱豆腐等

家常菜菜谱大全带图片

香辣虾、佛跳墙、东坡肉、猪脚汤、猪肚鸡、锅包肉、三杯鸡、蒜香骨、鱼腩煲、水煮鱼、酸菜鱼、回锅肉、酱黄瓜、叫花鸡、狮子头、辣子鸡、糖醋鱼。

1、叫花鸡

又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。叫化鸡的制法与周代"八珍"之一的"炮豚"相似，"炮豚"就是用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。