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肉末红烧茄子的家常做法窍门(肉末茄子和红烧茄子的区别)

2023-04-01 19:30:08饮食小常识2

肉末茄子和红烧茄子的区别

一般也可以叫炒茄子

就像说别的蔬菜,

因为茄子一定要煮一下

炒着吃,烧着吃都是差不多的意思!

红烧茄子,油焖茄子

茄子的别名有一个叫“昆仑瓜”,我们可以把红烧茄子叫“火烧昆仑”。

鱼香茄子、炸茄盒、蒜泥茄子、肉末茄子、鲶鱼炖茄子、红烧茄子、酱爆茄子、酿茄子

红烧肉沫茄子煲

用料:

茄子 2个

蒜末 2瓣

大葱 1段

生抽 1勺

料酒 1勺

白糖 2小勺

姜 2片

淀粉 2小勺

小葱花 1根

豆瓣酱 半勺

做法:

步骤 1

首先油煸茄子条,比炒菜油要多放一些

步骤 2

一边小火煸茄子,一边准备调料汁,调料汁包含冷水半碗,1勺淀粉,放入适量糖醋蚝油生抽和半勺盐和一勺料酒,鱼香的香味靠的就是料酒,千万不要忘了放料酒。除此以外,还要准备葱姜蒜和小米椒,以及半勺郫县辣酱

步骤 3

调料准备好了,此时火上的茄子也煸得差不多了,关火,把茄子倒入碗中备用

步骤 4

再在锅中倒些油,烧热

步骤 5

将葱姜蒜和小米椒倒入锅中煸炒

步骤 6

同时将准备好的半勺郫县辣酱也倒入油锅中一同煸炒

步骤 7

炒出香味后,将茄子倒入锅中煸炒,并将准备好的调料汁倒入锅中,搅拌均匀后,可以尝一尝咸淡,如果略微淡一点,就放一点点盐补味儿即可出锅了,盘中点几粒小葱花,好吃又好看的鱼香茄子就做好了。

红烧肉沫茄子的家常做法简单又好吃

主料:茄子  、猪肉

配料:盐  、蒜  、豆角  、蚝油  、豆瓣酱  、小米椒  

茄子豆角炒肉(无需过油炸)的做法步骤

步骤 1

1、通常我是隔天腌制肉,第二天直接用(猪肉切好,蚝油生抽老抽盐黑胡椒,搅拌均匀放一点点油)

 2、茄子切丁,泡水;

 3、豆角洗干净切好、蒜蓉和小米椒备料 

4、热锅加油,多一点油,放豆角,炒软,可以盖上盖子焖一下(小心被油烫了,因为我没有把水分弄干) 

5、炒焦黄豆角,捞起备用

 6、茄子捞起来,把水分挤干

 7、剩下的油在到一点油,把茄子放进去翻炒(油都被吸干了)没事、继续翻炒,改一下盖子小火,再继续翻炒到软有点焦黄

 8、捞起茄子和豆角放下一起 

9、放油,炒蒜,再放小米椒和肉,翻炒熟 

10、豆角和茄子倒进去炒,翻炒

 11、放豆瓣酱(不喜欢辣就不要放了) 12、翻炒后放一点点盐、在炒一下差不多就可以了

肉末红烧茄子怎么做

主料:

五花肉 500g

茄子 500g

辅料:

调和油适量 食盐适量 蒜50g 葱50g 柿子椒适量 花椒适量 香叶适量 茴香籽适量 生抽适量 老抽适量 冰糖50g

红烧肉烧茄子的做法:

步骤1 准备各种调配料;大葱一根,红干辣椒适量,姜一块,冰糖50g,花椒,大料,香叶,小茴香适量。蒜掰50g,生抽,老抽,鸡精,盐,料酒适量

步骤2 五花肉洗净控干水分备用

步骤3 切成适当大小的快

步骤4 锅中放入适量清水,放入切好的五花肉块,加入葱段,姜片,大料,花椒,香叶,茴香,料酒等去掉猪肉的腥气,中火烧开撇去上面的浮沫,煮制5分钟即可,猪肉的汤不要倒掉备用

步骤5 茄子洗净控干水分

步骤6 将茄子切成猪肉块大小的块,放少许盐腌制出水备用

步骤7 煮好的肉块除调料外捞出,趁热将老抽倒在肉块上,搅拌均匀腌制5分钟即可。

步骤8 炒锅烧干放入少许油,下入冰糖炒化变色放入材料7煸炒出油上色。

步骤9 加入余下的葱段,姜片,辣椒煸炒几下,倒入煮肉的汤,大火烧开,盖上锅盖慢火炖30~40分钟。

步骤10 见锅里的汤炖的很少了,肉也基本入口即化了,颜色变得金红色了

步骤11 倒入材料煸炒均匀

步骤12 煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟

步骤13 出锅前倒入切好的蒜,调味;放入少许盐,鸡精,即可

肉末茄子和红烧茄子的区别在哪

步骤/方式1

食材:茄子1个,土豆2个,柿子椒1半个,五花肉25克,葱1茶匙,胡椒粉1茶匙,盐1茶匙,酱油1茶匙,油1汤匙。

做法:茄子切成小块,待用。

步骤/方式2

土豆切块,待用。

步骤/方式3

切葱,待用。

步骤/方式4

辣椒切好。

步骤/方式5

肉切小块。

步骤/方式6

热锅冷油先把小肉块炒变色,之后放葱炒出香味加入适量胡椒粒。

步骤/方式7

接着把土豆块放锅里炒一会儿。

步骤/方式8

茄子放进去再翻炒一下,放适量盐。

步骤/方式9

加水开炖,加适量酱油,锅盖盖上。

步骤/方式10

炖差不多20分钟左右把辣椒放里面,再盖盖儿炖5分左右即可。

步骤/方式11

出锅装盘。

肉末茄子和红烧茄子的区别图片

烧茄子和红烧茄子是不一样的做法

烧茄子是将茄子过油炸,然后再回锅炒一下,做这个烧茄子一定要去皮的

红烧茄子就是炒一些糖色,加到里面,可以不去掉茄子皮

红烧茄子的做法

食材明细

茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量

做法

1.茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用

2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用

3.将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉,再加入蒸好的茄子段一起翻炒

4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅,最后撒上香葱和香菜段即可

红烧茄子和肉末茄子哪个好吃

都可以

1:茄子洗净,分成四块,之后去掉茄子瓤,再切成菱形块。

2:青红尖椒分别切菱形块,大蒜切片。

3:将茄子用清水浸泡5分钟,浸泡时用手用力按压,使其吸入更多的水分(这样做可以减少炸制时油脂的含量)。

4:之后再将其控干水分,撒上一大勺淀粉抓匀,下入6成热的油锅中,将其炸至酥脆。大约需要4-5分钟。

5:另起锅加入食用油,先放入蒜片炒香,再放入干辣椒,花椒炒香,然后加入蚝油,生抽,白糖炒匀。

6:之后倒入辣椒块略炒,再倒入茄子翻匀,沿锅边烹入米醋,撒上白芝麻,翻匀即可出锅!

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