肉末红烧茄子的家常做法窍门(肉末茄子和红烧茄子的区别)
肉末茄子和红烧茄子的区别
一般也可以叫炒茄子
就像说别的蔬菜,
因为茄子一定要煮一下
炒着吃,烧着吃都是差不多的意思!
红烧茄子,油焖茄子
茄子的别名有一个叫“昆仑瓜”,我们可以把红烧茄子叫“火烧昆仑”。
鱼香茄子、炸茄盒、蒜泥茄子、肉末茄子、鲶鱼炖茄子、红烧茄子、酱爆茄子、酿茄子
红烧肉沫茄子煲
用料:
茄子 2个
蒜末 2瓣
大葱 1段
生抽 1勺
料酒 1勺
白糖 2小勺
姜 2片
淀粉 2小勺
小葱花 1根
豆瓣酱 半勺
做法:
步骤 1
首先油煸茄子条,比炒菜油要多放一些
步骤 2
一边小火煸茄子,一边准备调料汁,调料汁包含冷水半碗,1勺淀粉,放入适量糖醋蚝油生抽和半勺盐和一勺料酒,鱼香的香味靠的就是料酒,千万不要忘了放料酒。除此以外,还要准备葱姜蒜和小米椒,以及半勺郫县辣酱
步骤 3
调料准备好了,此时火上的茄子也煸得差不多了,关火,把茄子倒入碗中备用
步骤 4
再在锅中倒些油,烧热
步骤 5
将葱姜蒜和小米椒倒入锅中煸炒
步骤 6
同时将准备好的半勺郫县辣酱也倒入油锅中一同煸炒
步骤 7
炒出香味后,将茄子倒入锅中煸炒,并将准备好的调料汁倒入锅中,搅拌均匀后,可以尝一尝咸淡,如果略微淡一点,就放一点点盐补味儿即可出锅了,盘中点几粒小葱花,好吃又好看的鱼香茄子就做好了。
红烧肉沫茄子的家常做法简单又好吃
主料:茄子 、猪肉
配料:盐 、蒜 、豆角 、蚝油 、豆瓣酱 、小米椒
茄子豆角炒肉(无需过油炸)的做法步骤
步骤 1
1、通常我是隔天腌制肉,第二天直接用(猪肉切好,蚝油生抽老抽盐黑胡椒,搅拌均匀放一点点油)
2、茄子切丁,泡水;
3、豆角洗干净切好、蒜蓉和小米椒备料
4、热锅加油,多一点油,放豆角,炒软,可以盖上盖子焖一下(小心被油烫了,因为我没有把水分弄干)
5、炒焦黄豆角,捞起备用
6、茄子捞起来,把水分挤干
7、剩下的油在到一点油,把茄子放进去翻炒(油都被吸干了)没事、继续翻炒,改一下盖子小火,再继续翻炒到软有点焦黄
8、捞起茄子和豆角放下一起
9、放油,炒蒜,再放小米椒和肉,翻炒熟
10、豆角和茄子倒进去炒,翻炒
11、放豆瓣酱(不喜欢辣就不要放了) 12、翻炒后放一点点盐、在炒一下差不多就可以了
肉末红烧茄子怎么做
主料:
五花肉 500g
茄子 500g
辅料:
调和油适量 食盐适量 蒜50g 葱50g 柿子椒适量 花椒适量 香叶适量 茴香籽适量 生抽适量 老抽适量 冰糖50g
红烧肉烧茄子的做法:
步骤1 准备各种调配料;大葱一根,红干辣椒适量,姜一块,冰糖50g,花椒,大料,香叶,小茴香适量。蒜掰50g,生抽,老抽,鸡精,盐,料酒适量
步骤2 五花肉洗净控干水分备用
步骤3 切成适当大小的快
步骤4 锅中放入适量清水,放入切好的五花肉块,加入葱段,姜片,大料,花椒,香叶,茴香,料酒等去掉猪肉的腥气,中火烧开撇去上面的浮沫,煮制5分钟即可,猪肉的汤不要倒掉备用
步骤5 茄子洗净控干水分
步骤6 将茄子切成猪肉块大小的块,放少许盐腌制出水备用
步骤7 煮好的肉块除调料外捞出,趁热将老抽倒在肉块上,搅拌均匀腌制5分钟即可。
步骤8 炒锅烧干放入少许油,下入冰糖炒化变色放入材料7煸炒出油上色。
步骤9 加入余下的葱段,姜片,辣椒煸炒几下,倒入煮肉的汤,大火烧开,盖上锅盖慢火炖30~40分钟。
步骤10 见锅里的汤炖的很少了,肉也基本入口即化了,颜色变得金红色了
步骤11 倒入材料煸炒均匀
步骤12 煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟
步骤13 出锅前倒入切好的蒜,调味;放入少许盐,鸡精,即可
肉末茄子和红烧茄子的区别在哪
步骤/方式1
食材:茄子1个,土豆2个,柿子椒1半个,五花肉25克,葱1茶匙,胡椒粉1茶匙,盐1茶匙,酱油1茶匙,油1汤匙。
做法:茄子切成小块,待用。
步骤/方式2
土豆切块,待用。
步骤/方式3
切葱,待用。
步骤/方式4
辣椒切好。
步骤/方式5
肉切小块。
步骤/方式6
热锅冷油先把小肉块炒变色,之后放葱炒出香味加入适量胡椒粒。
步骤/方式7
接着把土豆块放锅里炒一会儿。
步骤/方式8
茄子放进去再翻炒一下,放适量盐。
步骤/方式9
加水开炖,加适量酱油,锅盖盖上。
步骤/方式10
炖差不多20分钟左右把辣椒放里面,再盖盖儿炖5分左右即可。
步骤/方式11
出锅装盘。
肉末茄子和红烧茄子的区别图片
烧茄子和红烧茄子是不一样的做法
烧茄子是将茄子过油炸,然后再回锅炒一下,做这个烧茄子一定要去皮的
红烧茄子就是炒一些糖色,加到里面,可以不去掉茄子皮
红烧茄子的做法
食材明细
茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量
做法
1.茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用
2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用
3.将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉,再加入蒸好的茄子段一起翻炒
4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅,最后撒上香葱和香菜段即可
红烧茄子和肉末茄子哪个好吃
都可以
1:茄子洗净,分成四块,之后去掉茄子瓤,再切成菱形块。
2:青红尖椒分别切菱形块,大蒜切片。
3:将茄子用清水浸泡5分钟,浸泡时用手用力按压,使其吸入更多的水分(这样做可以减少炸制时油脂的含量)。
4:之后再将其控干水分,撒上一大勺淀粉抓匀,下入6成热的油锅中,将其炸至酥脆。大约需要4-5分钟。
5:另起锅加入食用油,先放入蒜片炒香,再放入干辣椒,花椒炒香,然后加入蚝油,生抽,白糖炒匀。
6:之后倒入辣椒块略炒,再倒入茄子翻匀,沿锅边烹入米醋,撒上白芝麻,翻匀即可出锅!
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