酥皮柠檬派的家常做法大全(柠檬皮糖怎么做好吃)

柠檬皮糖怎么做好吃

汁一： 酸辣汁料：新鲜手挤柠檬汁、水各2汤匙，糖2茶匙，柠檬皮茸、红椒粒各1茶匙。

柠檬汁、水、糖煮滚，冷却后加入红椒粒、柠檬皮茸即成酸辣汁。

汤汁二： 酸辣汁料：洋葱一个、西红柿两个、青椒若干

洋葱切丁入锅煮融，西红柿用榨汁机榨汁，加入少许白醋，后倒入锅中一起煮。青椒切丝入锅。加入适量盐、香料。

柠檬皮做糖怎么做

可以用来做柠檬蛋糕，能除鸡蛋的腥味。

主料：鸡蛋3只、柠檬汁25g、茶籽油20g、低筋面粉70g、细砂糖45g、清水15g

辅料：柠檬皮屑适量、细砂糖适量

1、先准备一只柠檬，洗净用贝壳粉浸泡后再清洗干净。

2、将柠檬皮切碎加白糖腌制一小时，注意尽量不要弄到柠檬皮里白色部分，那样会发苦。

3、剩下的柠檬榨汁备用。

4、将鸡蛋的蛋黄、蛋清分开。

5、蛋黄碗里加柠檬汁、清水和茶籽油。

6、充分的搅拌均匀。

7、筛入低筋面粉翻拌均匀，成细腻的柠檬蛋黄糊。

8、倒入腌好的柠檬皮屑拌匀。

9、蛋清滴几滴柠檬汁，分次加糖打发至硬性发泡。

10、先取适量打发好的蛋清，与蛋黄面糊拌匀。

11、然后倒入蛋清碗，翻拌均匀。

12、倒入六寸模具，抹平表面，轻震出大气泡。

13、烤箱预热150度，中层，45-50分钟，用牙签插入蛋糕，拔出后没有蛋糕屑就说明蛋糕烤熟了。

14、出炉后及时倒扣，彻底凉凉后再脱模。

15、成品。

柠檬皮糖怎么做好吃窍门

用料

主食材：

鸡里脊（或鸡腿肉） 300克

柠檬 2个

腌肉料：

糖 1小勺

盐 1/2小勺

米酒 1大勺

食用油 1大勺

白胡椒粉 少许

柠檬蜜汁料：

麦芽糖 3大勺

柠檬汁 1个（榨汁）

柠檬皮屑 适量

盐 少许

水淀粉 适量

其它：

生粉（蘸粉用） 适量

炸油 适量

（1小勺=5ml，1大勺=15ml） 调味料仅供参考，请根据自己口味调整

柠檬蜜汁鸡的做法

主要食材：鸡里脊肉和柠檬（用鸡腿肉也不错）

鸡肉切适口大小，用腌肉料拌匀，腌制入味备用

柠檬用刨子刨下皮屑，注意不要刨到柠檬白色的部分，会苦

柠檬对半切开，榨出汁备用

另取一个柠檬切薄片，再对半切成半圆形，摆在餐盘上做盘饰，少部分切成1/4小瓣最后入菜用

腌制好的鸡肉一块一块沾裹上淀粉

放置一会，待沾粉微微回潮，这样下锅炸的时候才不会掉太多粉。

锅中加适量油，等油7成热放入鸡块煎炸成金黄色捞出沥油

另取一个干净的锅子，放入少许水烧开将麦芽糖煮融（麦芽糖的甜度比较柔和，颜色好看，而且黏附性比较好，如果没有用蜂蜜或白糖也可以）

放入柠檬皮和柠檬汁煮开（可以试下味道，增补一些糖或盐来调整酸甜度）

加入少许水淀粉增加黏稠度

煮开成浓稠的酱汁关火

最后把鸡块和一些小瓣柠檬片倒入拌匀即可

盛盘上桌——清香宜人，酸酸甜甜好滋味

小贴士

1、不同的柠檬酸度不同，而且每个人对甜度的要求也不同，所以柠檬汁和糖的用量要根据实际情况作适当的增减。2、麦芽糖煮出来的酱汁甜度比较柔和，颜色好看，而且黏附性比较好，如果没有的话，用蜂蜜或白糖也可以。

怎样做柠檬皮糖

1: 将柠檬洗干净备用.在这里准备的是香水柠檬.一般柠檬也可以喔!!使用有机柠檬会比较安心.如果一般柠檬要多洗净几次会比较好。

2: 将柠檬皮切下放入锅子煮.有白色部分也没关系喔!!白色部分才是最健康的.柠檬也可以整颗煮.整颗煮的柠檬表皮要先用牙签搓洞让白色部分能够吃水.苦味也能释出.将柠檬换水煮三次.可以去掉较多的苦涩味.若是整颗的在煮后要切片才能进行下个步骤!

3: 将煮好的果皮和果肉放入果中.加入柠檬重量X0.9重量的砂糖.加热到糖融化

4: 糖融化后.煮到果皮呈现可透光的程度(或是煮滚后放凉静置几天).之后将果皮取出放入烤箱以150度烘30分钟后放凉.或放入果干机以低温烘干.当然也可以放在晾盘上用阳光晒干喔~ 将水分浓缩到自己喜欢的程度.水分愈多愈软.适中较Q.水分太少时果皮会很硬要注意喔!!

5: 最后将果皮切成易入口的大小就完成了!

6: 整颗切片的做起来就是这样喔!

7: 加点砂糖让果皮不易沾黏.感觉上更美味喔

柠檬皮糖的功效与作用窍门

柠檬膏的苦味主要来自于柠檬皮，但是如果去柠檬皮的话就会失去柠檬的功效，看起来是个非常矛盾的问题。其实最好的解决办法主要在于选材，一是选用新鲜的、刚刚采摘的柠檬，蒸出来的柠檬膏会有更清新的味道，不容易发苦；

二是可以选用青柠檬，因为青柠的特点是皮薄汁多，更适合加工食品。

在西方国家和东南亚一般也是用青柠（Lime）汁加工食品，黄柠檬常常是配菜或者美观用的。