豆角西红柿焖面的家常做法(西红柿豆角闷面条)

西红柿豆角闷面条

食材

面条（生）500克，豆角500克，猪肉6克，酱油适量，姜适量，蒜少许，八角2个，十三香适量

做法：

1，肉片用酱油、料酒稍腌后多加芡粉抓匀，以免后面煮久了肉质变老

2，锅内放油，炒肉片，变色后盛起备用

3，锅内继续放油，爆香八角、蒜片、姜片（喜欢辣的人可以放辣椒和蒜一起爆），放豆角一起炒，加水没过豆角，并放盐、酱油、一茶匙13香，颜色要比平常做菜稍微重一点，咸一点。煮开后将三分之二的汤盛出

4，在豆角上放入炒好的肉片，放面条。注意面条放法：均匀的铺一层面条，洒一点油，不要多，均匀些，然后再铺一层面条，再洒一层油......直到面条放完为止

5，盖上锅盖中小火开始焖面。要注意隔几分钟看看锅里还有没有汤。当汤没有时候，把刚才倒出的汤顺着锅边慢慢往里加入一半，不要让汤碰到面条（面条是架在豆角和肉上面的）。再盖上盖子焖，等到汤汁没有了继续重复上面的动作，把汤全部倒入，盖盖，直到面条完全被锅内的蒸汽焖熟。在整个过程中，要不断铲锅底防止烧糊，但是不要翻动面条

6，最后，拿双筷子和着锅铲，把面条和菜拌匀。喜食蒜的，可以调点蒜汁拌着吃。不喜蒜的，调点醋、辣椒油等一起拌着吃。

西红柿豆角闷面条的做法

主料：扁豆150克、面条500克、五花肉150克

辅料：青蒜3棵、 蚝油半勺 豆瓣酱半勺 姜10克 八角1个 料酒1勺 白胡椒少许 花椒粉少许 香醋1勺 生抽1勺 酱油半勺

扁豆焖面的王刚家常做法：

步骤1扁豆焖面的王刚家常做法、五花肉切成片，姜切丝，扁豆去筋洗净掰成小段，青蒜也切成段

步骤2扁豆焖面的王刚家常做法、另起锅烧开水将面条过水去掉表面的干面（如果用切面表面没有干面也可以不用过水）捞出过凉水后控干水加少许食用油拌匀，防止粘连（和下面的煸炒豆角同步进行）

步骤3扁豆焖面的王刚家常做法、炒锅烧热加适量食用油，下入五花肉炒制变色，加入姜丝和八角翻炒出香味

步骤4扁豆焖面的王刚家常做法、下入扁豆翻炒均匀受热，加入少许白胡椒和花椒粉，1勺料酒，1勺香醋，1勺生抽，酱油、蚝油、豆瓣酱各半勺，中小火翻炒出酱香味，加入适量清水大火烧开，转中火炖3分钟

步骤5扁豆焖面的王刚家常做法、将面条抖散铺在豆角上面，盖盖中小火焖至汤汁收干

步骤6扁豆焖面的王刚家常做法、将青蒜段撒在面条上，加少许盐

步骤7扁豆焖面的王刚家常做法、用筷子和铲子边翻炒边搅拌均匀即可，扁豆焖面的王刚家常做法就做好了。

豆角西红柿焖面

用料西红柿 1个土豆 3个豆角 1把面条 1份五花肉 少量葱姜蒜 若干酱油 1勺盐 适量

西红柿豆角焖面的做法步骤

步骤 1

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小土豆削皮，西红柿、豆角洗干净泡水

步骤 2

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土豆、西红柿切块，豆角切段备用

步骤 3

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几片五花肉切片备用

步骤 4

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葱姜蒜切配待用

步骤 5

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下油锅，油烧开后依次放入葱姜蒜，五花肉片，放入土豆、西红柿、豆角翻炒，加入酱油继续翻炒，待土豆裹色均匀后加入适量水和盐，

步骤 6

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一般水没过食材为宜，盖锅盖继续炖煮

步骤 7

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手擀面切好待用，一般三四个人的话两小碗面粉OK）

步骤 8

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待水收汁土豆可以用筷子夹开后，铺上面条焖煮

步骤 9

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铺面条时一定注意汤汁不能太少

步骤 10

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继续盖锅盖中火焖七八分钟，这时要多观察，感觉汤汁收的差不多，还有汤汁在咕嘟时就关火，以免糊锅。汤汁太少，面条干涩；汤汁太多，水煮面的感觉，感觉一定是汤汁不多不少，能浓稠的包裹每一根面条为宜，这才是豆角焖面的灵魂和精髓😋

步骤 11

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简单粗暴的豆角焖面出炉，既有主食又有蔬菜还有肉片，一锅端的菜系

西红柿豆角面的家常做法窍门

材料： 湿面条（超市里的干挂面可不行）、西红柿3个、豆角3两、鸡蛋5个、肉沫5两 做法：

1）锅里放油，油热后把肉糜翻炒一下，炒熟后盛出。

2）鸡蛋同样翻炒后盛出。

3）锅里放入西红柿，多炒一会，大量出汁后放入豆角继续翻炒。多加些水，豆角煮至七分熟的时候再放入炒好的肉糜、鸡蛋，适量盐。

4）把锅里的菜大部分捞出，汤汁剩余在锅内。

5）锅内放入蒸笼，取出湿面，铺一层面条撒一层菜，如此反复直至面条和菜全部铺在蒸笼上。

6）锅内大火烧开汤水3分钟左右，面条就蒸熟啦，抽出蒸笼，把面条、菜和锅内剩余汤汁搅拌均匀即可。 烹饪技巧：

1）一定要选用新鲜的湿面，越细越好，一般去面条店买最细的不加碱的面条。

2）锅内多放些水，防止干锅。面条也需要汤汁搅拌才更入味。

西红柿豆角焖面最好吃的做法

1/15 首先准备好所需食材，豆角掰断，不要用刀切，掰断炒更入味，五花肉切薄片，准备适量鲜面线

2/15 干辣椒洗干净，姜切片，蒜切片碎，大葱切片

3/15 蒸锅烧一些水，上汽后把面条均匀铺在蒸隔上，大火蒸五分钟

4/15 趁着蒸面的空隙来调一个酱汁：生抽，花椒油，陈醋各一勺，白糖少许，混合搅拌均匀备用

5/15 锅里热油，爆香蒜片

6/15 接着倒入姜片，葱片和干辣椒爆香

7/15 倒入五花肉加入料酒和酱油炒至变色

8/15 炒到肉均匀裹上颜色，并且肥肉出油了

9/15 倒入豆角翻炒

10/15 加入盐和鸡精继续翻炒至断生

11/15 这时候往锅里倒适量开水，微微没过豆角就行，加点胡椒粉和生抽翻炒均匀

12/15 把蒸好的面条均匀铺在豆角上，千万不要用筷子搅拌，以免成团，加盖中小火焖八分钟

13/15 这时候锅里还剩点汤汁，倒入事先调好的酱汁，用筷子抖落均匀至面条上色