五花肉煲做法大全家常做法(五花肉煲汤窍门)

五花肉煲汤窍门

主料：

猪肉500克

辅料

百合15克，蜜枣1个，白莲25克，海椰15克，玉竹6克，霸王花、盐各少许。

1、先将霸王花在冷水中浸泡20分钟，再将500克的瘦肉切成小块，在水下冷煮，约1分钟后捞起，用清水洗净。

2、将洗净的牛肉放入炖盅中，再将霸王花洗净放入炖盅中，接着将百合、白莲、椰子、玉竹和蜜枣放入炖盅中。

3、将所有配料放入锅中，加适量清水，放入炖盅，约3小时，时间到取出，再加入少许盐，拌匀，即可食用。

五花肉煲汤怎么做好吃

猪骨头煲的是大骨汤，猪肉煲的是白肉汤，大骨汤的营养主要是大量的红黄骨髓，其中红骨髓补血补铁，黄骨髓含的脂肪更多，煲出来的汤更浓更好喝~~~红骨髓是在扁型固中含量较高，而黄骨髓是在长型骨中较多~~白肉汤是将肥的五花猪肉切成均匀的大片煲汤，白肉汤的话，味道比大骨汤要淡一些，适合再加工成白肉汤打卤面或者上汤娃娃菜之类的美食，白肉煮的恰到好处的话，可以变得肥嫩不腻，做成蒜泥白肉一类的凉菜就很好吃，或者加酸菜粉条做成东北风味的氽白肉也很不错的~~

总之，风味是各有特点的，营养的话，其实差不多，不算特别大补的东西，就是好吃，总体来说还是看自己口味的吧，家里人都爱喝汤就煲大骨汤，不很喜欢喝汤就熬出点白肉汤来代替水来做菜，味道营养都远比放鸡精好~~~

五花肉煲汤的简单做法

食材清单 

主料:

排骨500g

辅料:

白萝卜2个，生姜少许，盐适量，料酒少许，醋少许，糖少许，香菜少许

烹饪步骤 

1· 买回来的排骨用热水洗净

2· 洗好的排骨放入砂锅，倒入比排骨多出一倍的水

3· 放入姜，料酒，醋，开大火煮

4· 煮的同时把白萝卜洗净切块，待用

5· 待砂锅水开了，煮一会，用漏勺撇去浮沫，这样汤会更清澈。然后加两勺盐盖上盖子用小火煮一个小时

6· 一小时后加入萝卜，继续中火煮至萝卜软烂

7· 煮好后，加香菜就可以关火

五花肉煲汤的做法大全家常

原料：熟咸猪瘦肉50克，青鱼50克，黄芽菜100克，笋片15克，黄酒、糟卤各适量，青蒜、香油各少许。

咸猪肉汤的做法

1．将咸猪肉洗干净，放在碗里，置蒸笼蒸熟后，切成长方块。

2．青鱼取中段洗干净，切成瓦楞块。

3．黄芽菜洗干净，切成小块。

4．炒锅置旺火上，放入白汤500毫升左右，推入黄芽菜、笋片，铺上青鱼块，加上黄酒、食盐、味精烧开，撇去浮沫.将锅移至小火上烧3分钟左右，再端回旺火，将咸肉整齐地放在一边烧热，用锅铲将黄芽菜盛在汤盆底。

5．最后将青鱼块、咸肉、笋片盛出，整齐地放在黄芽菜上面，锅里的汤加槽卤、青蒜，滴上香油，起锅倒入汤盆里即成。

五花肉煲什么汤好喝

主料

猪肉50克

鸡蛋1个

调料

食盐适量

料酒2滴

淀粉10克

胡椒粉少许

姜粉少许

鸡蛋肉饼汤的做法

1.最好选择这种有盖的瓷罐，大小都可以，小瓷罐可以一次多买几个，这样蒸的时候可以一锅蒸出好几罐，每人一份既漂亮又方便，如果没有也可以用普通的盆子，但是蒸的时候要盖上盘子，以免蒸汽入盆太多，影响汤的味道

2.将猪肉剁成肉末(最好放一点五花肉，这样做出的肉饼更嫩，不喜欢的也可以完全放瘦肉)，放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一点点盐拌匀，再放入干淀粉顺着同一方向搅拌上劲

3.将搅拌好的肉馅放入瓷罐中在底部按成肉饼状，如果没有瓷罐，可以按照就餐的人数每50克肉末一份的量做成数个大小相同的肉饼，然后分开平放入大盘子中也是一样的

4.将瓷罐盖上盖子上蒸锅大火烧开再蒸5分钟，同样如果用大盘子也盖上另外的盘子或保鲜膜上锅同样的做法

5.蒸好的肉饼用勺子取出放入碗内

6.将肉饼表面蒸出来的浮沫用勺子轻轻刮去，然后倒入温水将肉饼冲洗一下，这样做出的肉饼汤清爽不油腻，而且汤清澈不浑浊

7.将洗好的肉饼重新放入刷干净的瓷罐中放满水（一定要放满，不然蒸好后汤汁会感觉少），如果是用盆子，那就将肉饼全部放入盆底，最好平铺，然后每个肉饼按照一碗水的量将盆中加上清水（凉水温水都可以，不能用热水）

8.将鸡蛋直接打入瓷罐或者盆中（鸡蛋和肉饼的数量一样多）

9.将盖子盖上，如果用盆子可以用大盘子盖上，大火蒸10分钟后，小火（始终保持有蒸汽的状态）再蒸最少30分钟，蒸一小时左右味道最好，然后关火开盖再放少许盐调味

10.蒸好的的鸡蛋肉饼汤刚开盖可能会不清亮，用勺子将肉饼离开罐底

11.静置1分钟后，汤就会变得清澈了

12.如果用小瓷罐做的可以直接上桌，如果使用盆子做的，可以分成每碗一个肉饼一个蛋再加满汤就可以了

五花肉煲汤材料

材料雪梨 ；红枣；桂圆；银耳；杏仁；杞子； 红糖10克

做法红枣，桂圆用流动的水冲净表面的灰尘后，加入红糖，用温水浸泡15分钟。

雪梨洗净或削皮，挖空，做成盅状，净浸泡好的红枣桂圆等与红糖水一起放填到雪梨盅里。

烤箱预热180°，雪梨盅入烤箱烤20分钟。

材料燕麦片50公克，西芹10公克，洋葱20公克，奶油1大匙，杂粮面包1颗，鸡粉1/4小匙，鸡高汤500㏄

做法 1.西芹去粗纤维切小块；洋葱块去皮切小块，备用。

2.热锅，放入奶油融化后，放入作法1的洋葱块、西芹块炒香。

3.于作法2中加入燕麦片、鸡高汤，以小火熬煮约15分钟后放置冷却，再以果汁机打匀加入鸡粉调味备用。

4.将杂粮面包切挖成面包碗，将作法3的浓汤盛入面包碗中即可。

调料： 上汤 100克 盐 3克 味精 2克 干贝素 1克 糖 1克

做法 1. 鲜椰子用刀拍开，倒尽椰汁，留外壳做盛器。

2. 将虾球、带子、瑶柱、蟹肉放入椰壳，加入上汤、盐、味精、干贝素、糖等调料，文火蒸四五分钟，即将出 锅时再放入菠菜叶一起蒸。

材料小南瓜1个，冰糖适量，干百合适量，蜂蜜1汤匙

做法 1.干百合少许用水泡软。

2.小南瓜一个去顶，挖空，取出的南瓜肉肉切成小块。

3.把百合，南瓜肉肉加几颗冰糖一起放入南瓜盅，上面淋一小汤匙蜂蜜。

4.入高压锅蒸15分钟左右，完成。

食材： 红南瓜 1个， 鸡胸肉 100g， 南豆腐 1块， 草菇 50g， 白果 5枚， 白灵菇 50g， 香葱 1棵，调料： 盐 1茶匙（5g）， 白胡椒粉 1茶匙（5g）， 高汤 200ml， 白砂糖 1茶匙（5g）， 蚝油 1茶匙（5ml）， 干淀粉 1茶匙（5g）， 料酒 2茶匙（10ml）， 水淀粉 2汤匙（30ml）， 油 200ml（实耗30ml）

做法

红南瓜洗净，在1/3处切开，上半部分去皮切成0.5cm大小的小粒，下半部分挖去瓜瓤和籽，制成南瓜盅。大火烧开蒸锅中的水，放入南瓜盅蒸20分钟至熟。

鸡胸肉切成0.5cm厚的片。草菇洗净，切成两半。白灵菇切片。香葱切碎。南豆腐切成4cm见方、1.5cm厚的块。

鸡胸肉片放入碗中，加入1/2茶匙盐、料酒和干淀粉拌匀。中火加热炒锅中的油至5成热，滑入鸡胸肉片迅速划散，待肉片变色盛出沥干油备用。

中火加热炒锅中的油至7成热，分批放入豆腐块炸至表面金黄，捞出沥干备用。

炒锅中留底油，大火加热至6成热，放入香葱末煸炒出香味，加入南瓜粒、草菇、白灵菇翻炒均匀，注入高汤后大火煮开，再加入炸好的豆腐改用中火焖煮5分钟。

调入剩余部分的盐、白砂糖和蚝油后搅拌均匀，最后调入水淀粉勾芡，盛入准备好的南瓜盅中即可。

主料：新鲜的小冬瓜1个，水发香菇若干，冬笋肉50克，鸡腿肉（猪肉也可）50克，鲜虾仁80克，宣威火腿2小片（金华的也可），盐，绍酒，胡椒粉少许，鸡粉1茶匙，淀粉适量。

做法 1、将鸡腿肉洗净切成丁；摘净虾仁的沙肠，洗净待用；将香菇和冬笋切成小丁。

2、将鸡肉丁和虾仁加少许盐和淀粉拌匀，入开水锅中焯1分钟，捞出沥干水分待用。

3、将冬瓜洗净，从带蒂的一头下刀，将冬瓜切成一大一小的两部分，小的带蒂的这头自然是冬瓜盅的盖子，另一部分就是冬瓜盅的雏形了，将瓜瓤用勺子掏了去，洗净了就有了冬瓜盅。

4、炒锅中加入5汤匙油，烧热后倒入焯好的鸡丁和虾仁，略为翻炒后下香菇丁和冬笋丁，翻炒均匀后烹入少许绍酒，加入半杯水和1茶匙鸡粉，煮开后盛入冬瓜盅内，放入火腿片

5、将冬瓜盅放入高压锅中蒸，开锅后用小火炖15分钟，出锅即可上桌。食用时，用勺刮下冬瓜肉与馅料同食，外皮是不吃的。

材料日本南瓜一个500克，银耳一朵，枸杞8颗，冰糖适量

做法１，银耳事先泡发好

２，日本南瓜一个洗净

３，从头部五分之一处切开，用小勺将内部瓜籽去除

４，南瓜变成一个容器

５，将银耳和枸杞倒入，放入适量的水和冰糖

６，南瓜盖好盖后，放在锅中，上锅蒸25-３０分钟即可

材料小南瓜，糯米，葡萄干，百合干，枸杞，椰肉，牛奶，冰糖

做法 1.糯米洗净泡6小时。葡萄干、百合干分别泡半小时。

2.小南瓜洗净，从1/3处切开，取出内瓤待用。

3.糯米、葡萄干、百合干、椰肉，牛奶、冰糖一起装入小南瓜中，盖上南瓜盖。

4.蒸锅内水开后，放南瓜盅，按大小，蒸30至45分钟，即可。

小诀窍: 1、如果加了椰肉或是椰浆，就不要加红枣，以免味道不协调。

2、如果不求外观，只是自己吃，可以直接把南瓜去皮切成块，和其他材料一起放大碗中蒸，口味一点儿不逊色，而且还熟得快。

3、我的南瓜也就象汤碗那么大（外径在16CM左右），蒸了四十五分钟，糯米熟了，感觉南瓜偏软。可以再少蒸一会儿。

材料鹌鹑少许，花旗参少许，北芪少许，杞子少许，苡米少许，干葛少许，狗牙片少许，玉竹少许，枣少许

做法 1.鹌鹑一只.

2.中药材：花旗参.北芪.杞子.苡米.干葛.狗牙片.玉竹.枣.各少许.

3.把药材与鹌鹑一起放入盅里.

4.再放入煲罐里.(这样就用不着专门买炖盅了).放水2/3处.

5.先盖好里面的盖子.

6.再盖好外面的盖子.开弱档.24小时

7.炖好后.

8.上桌，很清淡，骨头都酥了，味道不错.

材料干血燕燕窝6克（2人份）、冰糖 2颗、雪梨2个

做法 1、用量秤称好燕窝的份量，将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度。待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍。清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细。

2、雪梨洗净，在靠近蒂部切2CM处横切一刀，用挖球器挖干净内瓤，做成雪梨盅。

3、用小刀在雪梨盅边沿，间隔地切出小的倒三角形，就可以得到漂亮的边沿了。切出来的雪梨小丁不要丢掉哦，放到汤中还能起到糖的作用。

4、将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，放入一颗冰糖调味。

5、把刚才切出的雪梨蒂部盖到雪梨盅上，这样是为了防止在蒸燕窝的过程中，蒸锅内的蒸汤会滴到燕窝中，影响味道。蒸锅水烧开，把加盖的燕窝雪梨盅放到，蒸锅中。隔水以文火炖12个小时。

6、直到燕窝表面呈现少量泡沫，粘稠感十足为蒸好的标准，吃的时候，连雪梨都一起吃掉。

五花肉煲汤窍门图片

主料3人份

五花肉80克

南豆腐200克

辅料

文蛤100克 洋葱1/4个 胡萝卜半根 黄瓜半根 尖椒1个 红尖椒1个 西葫芦半根 黄酱80克 淘米水400克 食盐1勺 葱半根 姜适量 韩式辣酱30克

步骤1

文蛤冲洗干净后用淡盐水浸泡半日，让其吐尽泥沙，然后再过清水冲洗，泡于水中备用

步骤2

洋葱、胡萝卜、黄瓜、大葱、葫子、生姜切片，青红辣椒切圈备用

步骤3

豆腐切成正方小块

步骤4

五花肉切片

步骤5

淘米水400克（将米淘洗一遍后倒掉，然后倒入清水，不停搓洗呈白色米浆）倒入石锅中，将大酱置于滤筛中，用勺背碾压，滤入淘米水中，搅拌均匀

步骤6

将石锅置于火上，煮至沸腾

步骤7

煮酱汤的时候，将煎锅倒少量油，下入五花肉片，两面煎至断生

步骤8

依次下入姜片、大葱、青红椒，以及切好的蔬菜，加入一勺盐，翻炒均匀

步骤9

待到石锅中的汤沸腾时，下入炒好的食材，以及滤干水分的文蛤，搅拌均匀

步骤10

煮至再次沸腾时，加入辣椒酱，搅拌均匀后，小火再煮5分钟即可。