素炒娃娃菜家常做法大全家常做法大全集(小炒娃娃菜的做法)

小炒娃娃菜的做法

五花肉180克，娃娃菜1颗，新鲜茶树菇50克，五香豆干2块，水发虾干，8克，干红椒10颗，青蒜1根，花椒10颗，大蒜6瓣，姜片5片，焯白菜调料：沙拉油2小匙，盐1/2小匙，炒菜调味料：红油豆瓣酱1大匙，生抽1大匙，砂糖1又1/2小匙，鸡精1/4小匙，芝麻油1小匙

准备工作：

五花肉切薄片，茶树菇切两段，豆干切条，娃娃菜外层大块切成两块，里层小块不用切。虾米用凉水浸泡10分钟，大蒜分开蒜白，蒜青切小段。大蒜切大块，生姜片薄片。

制作方法：

1.锅内放入盐，油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出。

2.将焯好水的娃娃菜放网筛内用手轻压，沥净水份。

3.锅内烧2小匙油，放入五花肉片小火煸炒。

4.煸至肉片熟时，放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色。

5.放入虾干炒出香味，加入红油豆瓣酱炒出红油。

6.加入豆干及茶树菇继续煸炒至熟。

7.加入蒜白，生抽，砂糖，鸡精，芝麻油调味。

8.最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均匀即可。

9.将干锅放火上加入1大匙油，冷油放入花椒，红椒炒出香味。

10.再加入炒好的娃娃菜等，加盖焖1分钟，移上干锅炉即可。

1.红油豆瓣酱很咸，所以不要再加盐了，加一点生抽即可，否则会太咸。

2.要娃娃菜不出水，要经焯水，沥水，及最后干锅焖1分钟这三道程序。

3.炒五花肉片时，炒至熟即加入蒜片，姜片继续煸炒至五花肉转金黄色。这

样蒜片和姜片的香味才会出来， 又不会把肉炒的太老。

炒娃娃菜怎么炒好吃

娃娃菜洗净，切成小块儿，热锅凉油放入花椒粒炸出香味儿，捡出不要，放入娃娃菜大火翻炒均匀，放入少许味极鲜酱油，加少许盐调味，继续翻炒均匀即可出锅。

大厨炒娃娃菜的做法

用料娃娃菜 ，干辣椒 3个，蒜头 3瓣，葱 2根，生抽 1勺，老抽 几滴，醋 1勺，白糖 1勺，盐 半勺，淀粉 1勺。

两小颗娃娃菜，手掰开娃娃菜，撕成块，泡几分钟冲洗干净，葱蒜切碎，干辣椒切段。

调个酱汁！生抽一勺，老抽几滴，陈醋一勺，盐半勺，白糖一勺，淀粉一勺，加少量水搅拌均匀【注意这里，老抽不要放太多，几滴就好了。

锅里油烧热放入葱蒜干辣椒，炒出香味，放入娃娃菜翻炒至断生，断生后倒入我们调好的酱汁，烧开收汁即可，出锅前撒上葱花即可。

炒娃娃菜咋做

到市场买的娃娃菜，回家洗净，切斜刀块，锅内加水，水开加娃娃菜焯水，七成熟捞出过凉水备用。

四个鸡蛋打入碗内搅拌均匀，锅内放油加入鸡蛋炒熟，放入娃娃菜，翻炒，放适量盐鸡精耗油翻炒，蒜瓣切成沫，放入锅内，少许香醋沿锅边加入，加点香油，出锅。

小炒娃娃菜的做法视频

小炒娃娃菜做法主料娃娃菜200g 辅料干香菇适量油豆腐适量步骤1.娃娃菜洗净切小块2.香菇泡发3.娃娃菜下锅清炒4.加入切小块的香菇5.油豆腐对切，加入娃娃菜中6.倒入适量水，料酒以及盐调味煮熟即可

小炒娃娃菜的做法窍门

主料：儿菜500克

辅料：老干妈豆豉1大勺、剁辣椒2大勺、花椒油1大勺、蚝油1大勺、盐少许

步骤：

1. 将儿菜的小芽包掰下来洗干净切成片，用盐腌半小时；

2. 用凉开水将儿菜清洗干净滤干水，加剁辣椒、老干妈豆豉、蚝油拌匀；

3. 将花椒油烧热淋到儿菜上拌匀即可。

小贴士：

1、用盐可以腌出儿菜多余的水份，口感会更加爽脆。

2、儿菜有淡淡的甜味，肉脆少筋，削去苞芽边突出的叶片即可。

3、剁辣椒有淡淡的酸味，能够令儿菜更加爽口开胃，喜欢味重的可以直接爆香花椒加入，会很刺激哈。

4、此菜本身鲜美，无须再放鸡精了。

提示：儿菜又叫“超生菜、南充菜（宜宾），娃娃菜、娃儿菜（四川）”，学名“抱子芥”，芥菜的一种。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。

儿菜是属于芥菜的一个新品种，具有芥菜的清香，但口感却要好很多，甘甜而不带苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣。色彩漂亮，外叶碧绿，内心洁白，切成薄片，绿白相间，如果炒菜的时候，用些红辣椒做点缀，煞是喜人。

爆炒娃娃菜的家常做法

主料五花肉250克辅料娃娃菜适量青椒适量芹菜适量大蒜适量姜适量油适量盐适量麻辣粉适量葱适量 步骤 娃娃菜五花肉的做法步骤11.五花肉切片备用 娃娃菜五花肉的做法步骤22.娃娃菜切小备用 娃娃菜五花肉的做法步骤33.芹菜切小块备用 娃娃菜五花肉的做法步骤44.青椒切段备用 娃娃菜五花肉的做法步骤55.锅中放入油，油热放入大蒜，姜翻炒 娃娃菜五花肉的做法步骤66.然后放入五花肉翻炒 娃娃菜五花肉的做法步骤77.炒至五花肉出有盛出备用 娃娃菜五花肉的做法步骤88.锅中放油，油热放入娃娃脸翻炒 娃娃菜五花肉的做法步骤99.炒至娃娃菜变软，在放入五花肉，适量盐翻炒在放入麻辣粉 娃娃菜五花肉的做法步骤1010.炒熟出锅装盘，在撒入葱段