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家常花样面点的做法大全(怎样做花样面点教程视频)

2023-04-02 12:40:08饮食小常识1

怎样做花样面点教程视频

过年必须做的花样馒头,招财进宝花样馒头,寓意“吉祥,旺财”!

原料:面粉、酵母、糖、泡打粉、温水、胡萝卜汁。

做法步骤:

第1步、面粉分两份,白面团和黄面团和好,醒发15分钟!

第2步、取适量黄面团,搓长椭圆形!

第3步、用手按压两边,用手扶起两边向中间收口,捏好!

第4步、取适量白面团,擀面皮,薄厚适中!

第5步、取适量面团,包一个大的元宝放入中间,把包好的小元宝摆好!醒发5分钟,上锅蒸20分钟,改小火5分钟,关火焖5分钟!

第6步、成品!

小贴士:

二次醒发不宜时间过长,醒发大了,蒸出来的形状成品不好看!

花样面点的100种做法[做法大全]

材 料:面粉350g / 紫薯泥150g酵母4g / 白砂糖10g / 清水

做 法:1、将紫薯蒸熟用勺子压成泥状,再与面粉混合,加入酵母水和白糖揉成紫色面团,等待发酵;再用同样的方法揉出一个白色的面团备用;

2、将两种面团搓成条,切成一样大小的面剂子,擀成圆片;

3、用我们上面一样的玫瑰花卷法,白色面皮和紫色面皮相间,用筷子从中间压一道痕再卷起来;

4、 从压痕中间用刀切开,整理一下玫瑰花瓣的形状,然后就可以拿去上锅蒸啦。

太阳花馒头

材料:面粉500g,紫薯泥150g,南瓜泥100g,酵母6g

做法:1、南瓜和紫薯提前用蒸锅蒸熟。切小块,入蒸锅,水开后蒸20分钟就差不多了。

2、南瓜和紫薯趁热碾成泥状;

3、蒸南瓜的时候,先用面包和出一个白面面团。面粉200克,加入酵母2克,水80克用面包机搅拌和面一个程序就可以;4、然后在用面包机和南瓜面团直接发酵。南瓜含水量很大,不同的南瓜含水量还不一样,南瓜面团没有加水,直接就用南瓜泥100克,加面粉150克,酵母2克和成,自己做的时候根据半挂的含水量酌情加面粉,软硬度和白面团差不多就行,然后一边手揉紫薯面团。紫薯面团用了酵母2克,紫薯150克,面粉150克,加了一点水;

5、待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以i操作,先取出面团排气;

6、每样面团都做成大小相等的面剂子,剂子的大小可根据个人喜好决定;

7、取一个剂子,擀成中间厚四周薄的面片。将另一个颜色为不同的面剂包裹于其中;

8、收口向下擀成饼状;

9、用刀沿着面饼的周边均匀地切出刀口,中央保留不要切断,成花瓣状。将一圈都切好,切得要尽量均匀;

10、将花瓣一瓣一瓣地顺着一个方向旋转,稍作整形;

11、在取一个小面团做个小花朵放在中间;

12、整形好的馒头放进蒸锅进行二次发酵大约20分钟后上锅蒸制,上汽后20分钟制熟,蒸熟后不要着急开锅,焖5分钟在开锅。

面点大师教你做花样面食

南瓜豆角馅包子

【烹饪食材】:

板栗南瓜,酵母粉,面粉,干粉条,豇豆角,葱,鸡蛋,十三香,盐,鸡精,食用油。

【烹饪步骤】:

1、准备好所有食材,南瓜最好选择板栗南瓜,板栗南瓜的含水量不是很高,口感比较绵软。

2、将南瓜削皮去瓤之后,切成小块放入盘子中,再将盘子放入蒸锅中,盖上盖子蒸15分钟,

3、南瓜蒸好之后取出来甚至会捣成南瓜泥,然后加入酵母粉晾至温热搅拌均匀。

4、再加入面粉,用筷子搅拌成絮状,再手揉成一个光滑的面团,面团揉好之后盖上保鲜膜放置温暖的地方发酵至两倍大小。

5、发酵面团的时间可以来做馅料,将豆角清洗干净,去掉两头放入开水中,焯熟焯熟之后捞出来沥干水分切碎备用。

6、粉条提前放入清水中浸泡,直到完全泡软取出来切碎和豆角放入一个大碗中。

7、锅中添加少许食用油,油烧热之后,将多好的葱花放入油锅中炒出香味。

8、再将炒好的葱花放入豆角和粉条中,再炒一个鸡蛋,炒熟之后切碎放入豆角和粉条中。

9、放入十三香盐和鸡精搅拌均匀,这样馅料就做好了。

10、面团发酵好之后取出来,手揉排气,再分割成大小一致的小面剂子。

11、然后再将每一个小剂子揉搓滚圆,擀成面皮。

12、将做好的馅料包入面皮中,所有的包子都包好之后放入蒸锅中,醒发10分钟之后再开火蒸10分钟,蒸好之后焖2~3分钟就可以出锅了。

【烹饪小贴士】:

吃腻了白面的包子皮可以换成南瓜面的味道,清甜特别好吃,也可以用紫薯来制作。

怎样做花样面点教程视频大全

步骤/方式1

面粉和玉米面粉加酵母和温水,搅拌成絮状,醒发两倍大。

步骤/方式2

揉成光滑面团

步骤/方式3

搓成长条状,切成大小均匀的剂子。

步骤/方式4

取一个面团搓圆搓条擀长,稍厚一点,如图所示。

步骤/方式5

卷到差不多这样切断,如图所示。

步骤/方式6

全部卷起

步骤/方式7

左右往下捏

步骤/方式8

整理一下,就成一个元宝了。

步骤/方式9

已捏好的元宝馒头胚

步骤/方式10

冷水上笼,大火烧开转中火蒸二十分钟,关火焖五分钟。

步骤/方式11

已蒸好

步骤/方式12

金灿灿的元宝就做好了,很适合春节做着吃。

花样面点制作方法视频

11、中筋面粉加玉米粉奶粉搅拌均匀,小半杯温水放入酵母粉一点点搅匀放置2分钟。

22、小半杯温水放入根据口味适量白砂糖搅拌均匀。

33、两杯水加入搅拌好的面粉慢慢调匀,水千万要少,慢慢搅拌,不够再加一点温水。

44、最后揉成面团,盖上湿纱布放置30分钟发酵。

55、在面板上撒一点干面粉,将面团切成大小均匀的馒头疙瘩,形状可以根据个人喜好是长条也可以是圆的。好了以后放入加好水的笼屉盖上盖子再次发酵10-20分钟。

66、大火蒸10-15分钟,上汽以后转小火再蒸10分钟,关火以后在静置3分钟。

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