家常花样面点的做法大全(怎样做花样面点教程视频)
怎样做花样面点教程视频
过年必须做的花样馒头,招财进宝花样馒头,寓意“吉祥,旺财”!
原料:面粉、酵母、糖、泡打粉、温水、胡萝卜汁。
做法步骤:
第1步、面粉分两份,白面团和黄面团和好,醒发15分钟!
第2步、取适量黄面团,搓长椭圆形!
第3步、用手按压两边,用手扶起两边向中间收口,捏好!
第4步、取适量白面团,擀面皮,薄厚适中!
第5步、取适量面团,包一个大的元宝放入中间,把包好的小元宝摆好!醒发5分钟,上锅蒸20分钟,改小火5分钟,关火焖5分钟!
第6步、成品!
小贴士:
二次醒发不宜时间过长,醒发大了,蒸出来的形状成品不好看!
花样面点的100种做法[做法大全]
材 料:面粉350g / 紫薯泥150g酵母4g / 白砂糖10g / 清水
做 法:1、将紫薯蒸熟用勺子压成泥状,再与面粉混合,加入酵母水和白糖揉成紫色面团,等待发酵;再用同样的方法揉出一个白色的面团备用;
2、将两种面团搓成条,切成一样大小的面剂子,擀成圆片;
3、用我们上面一样的玫瑰花卷法,白色面皮和紫色面皮相间,用筷子从中间压一道痕再卷起来;
4、 从压痕中间用刀切开,整理一下玫瑰花瓣的形状,然后就可以拿去上锅蒸啦。
太阳花馒头
材料:面粉500g,紫薯泥150g,南瓜泥100g,酵母6g
做法:1、南瓜和紫薯提前用蒸锅蒸熟。切小块,入蒸锅,水开后蒸20分钟就差不多了。
2、南瓜和紫薯趁热碾成泥状;
3、蒸南瓜的时候,先用面包和出一个白面面团。面粉200克,加入酵母2克,水80克用面包机搅拌和面一个程序就可以;4、然后在用面包机和南瓜面团直接发酵。南瓜含水量很大,不同的南瓜含水量还不一样,南瓜面团没有加水,直接就用南瓜泥100克,加面粉150克,酵母2克和成,自己做的时候根据半挂的含水量酌情加面粉,软硬度和白面团差不多就行,然后一边手揉紫薯面团。紫薯面团用了酵母2克,紫薯150克,面粉150克,加了一点水;
5、待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以i操作,先取出面团排气;
6、每样面团都做成大小相等的面剂子,剂子的大小可根据个人喜好决定;
7、取一个剂子,擀成中间厚四周薄的面片。将另一个颜色为不同的面剂包裹于其中;
8、收口向下擀成饼状;
9、用刀沿着面饼的周边均匀地切出刀口,中央保留不要切断,成花瓣状。将一圈都切好,切得要尽量均匀;
10、将花瓣一瓣一瓣地顺着一个方向旋转,稍作整形;
11、在取一个小面团做个小花朵放在中间;
12、整形好的馒头放进蒸锅进行二次发酵大约20分钟后上锅蒸制,上汽后20分钟制熟,蒸熟后不要着急开锅,焖5分钟在开锅。
面点大师教你做花样面食
南瓜豆角馅包子
【烹饪食材】:
板栗南瓜,酵母粉,面粉,干粉条,豇豆角,葱,鸡蛋,十三香,盐,鸡精,食用油。
【烹饪步骤】:
1、准备好所有食材,南瓜最好选择板栗南瓜,板栗南瓜的含水量不是很高,口感比较绵软。
2、将南瓜削皮去瓤之后,切成小块放入盘子中,再将盘子放入蒸锅中,盖上盖子蒸15分钟,
3、南瓜蒸好之后取出来甚至会捣成南瓜泥,然后加入酵母粉晾至温热搅拌均匀。
4、再加入面粉,用筷子搅拌成絮状,再手揉成一个光滑的面团,面团揉好之后盖上保鲜膜放置温暖的地方发酵至两倍大小。
5、发酵面团的时间可以来做馅料,将豆角清洗干净,去掉两头放入开水中,焯熟焯熟之后捞出来沥干水分切碎备用。
6、粉条提前放入清水中浸泡,直到完全泡软取出来切碎和豆角放入一个大碗中。
7、锅中添加少许食用油,油烧热之后,将多好的葱花放入油锅中炒出香味。
8、再将炒好的葱花放入豆角和粉条中,再炒一个鸡蛋,炒熟之后切碎放入豆角和粉条中。
9、放入十三香盐和鸡精搅拌均匀,这样馅料就做好了。
10、面团发酵好之后取出来,手揉排气,再分割成大小一致的小面剂子。
11、然后再将每一个小剂子揉搓滚圆,擀成面皮。
12、将做好的馅料包入面皮中,所有的包子都包好之后放入蒸锅中,醒发10分钟之后再开火蒸10分钟,蒸好之后焖2~3分钟就可以出锅了。
【烹饪小贴士】:
吃腻了白面的包子皮可以换成南瓜面的味道,清甜特别好吃,也可以用紫薯来制作。
怎样做花样面点教程视频大全
步骤/方式1
面粉和玉米面粉加酵母和温水,搅拌成絮状,醒发两倍大。
步骤/方式2
揉成光滑面团
步骤/方式3
搓成长条状,切成大小均匀的剂子。
步骤/方式4
取一个面团搓圆搓条擀长,稍厚一点,如图所示。
步骤/方式5
卷到差不多这样切断,如图所示。
步骤/方式6
全部卷起
步骤/方式7
左右往下捏
步骤/方式8
整理一下,就成一个元宝了。
步骤/方式9
已捏好的元宝馒头胚
步骤/方式10
冷水上笼,大火烧开转中火蒸二十分钟,关火焖五分钟。
步骤/方式11
已蒸好
步骤/方式12
金灿灿的元宝就做好了,很适合春节做着吃。
花样面点制作方法视频
11、中筋面粉加玉米粉奶粉搅拌均匀,小半杯温水放入酵母粉一点点搅匀放置2分钟。
22、小半杯温水放入根据口味适量白砂糖搅拌均匀。
33、两杯水加入搅拌好的面粉慢慢调匀,水千万要少,慢慢搅拌,不够再加一点温水。
44、最后揉成面团,盖上湿纱布放置30分钟发酵。
55、在面板上撒一点干面粉,将面团切成大小均匀的馒头疙瘩,形状可以根据个人喜好是长条也可以是圆的。好了以后放入加好水的笼屉盖上盖子再次发酵10-20分钟。
66、大火蒸10-15分钟,上汽以后转小火再蒸10分钟,关火以后在静置3分钟。
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