牛舌头菜的家常做法(牛舌头菜怎么做好吃)

牛舌头菜怎么做好吃

步骤 1

牛舌泡掉血水，用小刀刮一边后洗净，加1大勺盐抹匀腌制，

步骤 2

制作料包：八角2个，桂皮1大块，香叶2片，干辣椒2个，花椒1小勺，白胡椒粒1小勺，黑胡椒粒1小勺，陈皮1块，

步骤 3

砂锅中加清水、葱、姜、少许花椒粒，把腌制好的牛舌放入砂锅，大火煮沸转中小火煮40分钟-1小时左右（有菜谱说煮2.5小时），用手试试能否剥皮，感觉能剥了，捞出马上浸入冷水中。牛舌前后各划一刀剥皮（我还是用刀片的，几乎全部片了一遍），冲洗干净，

步骤 4

砂锅洗净，倒入老卤，加葱1根，姜3片，大酱2勺、老抽1勺、生抽7勺、料酒5勺，冰糖1把煮开，把处理好的牛舌放进去大火烧开转小火，慢煮30-40分钟后关火，不要开盖，牛舌浸泡在卤水中待它自然冷却，

步骤 5

冷却后捞出，把舌头切成2部分:舌根、舌尖。舌根可以切稍厚的片，舌尖切比较薄的片，淋上卤汁或配上味汁都可以

牛舌头菜怎么做好吃又简单

牛舌是一道我个人非常喜欢吃的菜，不管是炒、卤、煎，都会是一道非常美味的佳肴，下面我和大家分享一道海盐煎牛舌的具体步骤

1、准备食材、牛舌一个

2、辅料、白玉菇、蟹味菇

3、料头、葱白、葱尾、红葱头、姜粒、大蒜

4、调料、盐、马来西亚椒盐、白胡椒粒

5、首先我们制作海盐，用盐120克、马来西亚椒盐半瓶、白胡椒粒70克搅拌均匀，用平底锅小火炒热备用

6、牛舌解冻后冷水下锅放入料酒煮出血水撇除浮沫捞出，锅中加水烧开，放入牛舌、葱、姜、蒜、料酒小火煲一个半小时左右（用竹签能轻松插进去即可）

7、将煲好的牛舌趁热用手撕掉表面的一层皮，改刀成两厘米的小块备用

8、平底锅内放入少量花生油，将牛舌煎至微微定型加清水适量放入少许盐，开中火慢慢将水分收干即可倒出备用

9、平底锅内放入少量花生油，将白玉菇、蟹味菇煎至两面金黄（煎至过程中放入少量盐）倒出备用

10、平底锅内放入花生油适量、煎香葱白、红葱头、姜粒、大蒜放入牛舌、白玉菇、蟹味菇翻炒均匀，撒上海盐均匀翻炒，最后倒入葱尾炒至断生即可出锅装盘。

牛舌头菜怎么做好吃窍门

首先将处理好的牛肺、做卤汁用的牛骨、牛肉、牛舌和牛心焯水，冷水下锅，煮至沸腾后捞出，放入净水中洗去浮沫，待用；

步骤2/9

接着准备卤水，这道菜用的是白卤，香料主要是花椒、小茴香、草果、八角、桂皮、香叶，装入料包中；

步骤3/9

卤锅中水烧沸后，放入香料包、生姜、牛骨，加盐和料酒煮半个小时，让头香散开，就可以放牛肺、牛肉、牛舌、牛心和牛头皮进去卤了。

步骤4/9

等大火煮沸后，转中小火，中间要不时用筷子拨动翻转，防止粘锅。牛头皮我们一般买到的都是熟制的，卤个二十来分钟就要捞出，其他的材料继续卤煮一个小时左右，就可以捞出来放凉；

步骤5/9

在等待放凉的时间，我们来调麻辣拌料：在碗中放少许盐、糖、花椒粉、酱油、红油辣子，搅拌均匀即可；

步骤6/9

然后取出彻底放凉的食材，逐一切成薄片；

步骤7/9

放入拌碗中，加香芹段，倒入麻辣拌料，充分拌匀；

步骤8/9

最后再淋一点红油，撒少许熟芝麻和花生碎，几片芹菜叶点缀；

最后一步

一道麻辣鲜香的夫妻肺片就完成了。

牛舌头菜怎么做好吃视频

用料【饼胚】 普通面粉 500g糖 5g无铝泡打粉 5g酵母粉 10g胡麻油(亚麻籽油) 3-4勺【油酥】 胡麻油(亚麻籽油) 1/4碗干面粉 半碗盐 适量

呼市胡油牛舌饼(焙子)烤箱和空气炸锅均可的做法步骤

步骤 1

500g干面粉中加入5g糖，5克无铝泡打粉 将干面粉搅拌均匀。 安琪酵母用温温水冲开，放置5-10分钟激活。 之后用酵母水和面，水不够继续用温水补。 和成柔软的面团，粘手没关系，后面加油会变得光滑不粘手。面团越软，熟了的焙子芯会月蓬松柔软。

步骤 2

面团成型后，加入3-4勺的胡油。继续揉匀

步骤 3

和成光滑的面团，盖盖子，等待发酵。

步骤 4

等待发酵的过程中制作油酥。 油酥和面面粉的比例大概是1：3。 和成的油酥要成团，但是柔软，轻轻一捏能散开，可塑性好，方便后面包进去擀开。不能太硬，也不能稀的流动。

步骤 5

面团发酵致2倍大，多孔。在盆里面揉搓排气。

步骤 6

面团在盆里面整形排气。案板刷油，面团拿出来不需要再揉，直接切成8等分。

步骤 7

把油酥也分成8份，小面团用手按开一点，把油酥包进去。这步比较随意，包进去，捏紧就行。不需要擀太大太薄，只要能把油酥包上就行。捏紧口，防止漏油酥。

步骤 8

每个面团包好油酥，稍微按扁，刷油

步骤 9

盖上保鲜膜，饧5分钟，让面团更加柔软，方便后面操作。

步骤 10

包了油酥的面团饧好后，变得非常柔软 按照视频的方法，顺着长方向左右叠被子，擀开，再顺着长方向左右叠被子擀开。重复几次。

步骤 11

按照叠被子的手法，整形成长方形后。摆入烤盘。表面刷一层胡麻油。 烤箱200度，上下火，15-20分钟即可。

步骤 12

出炉的焙子特别金黄诱人，咸酥醇香，胡麻油的香味飘的满屋子都是。

步骤 13

因为使用叠被子的手法，焙子不仅多层，而且纹路是平层的，用筷子在顶部就直接可以撬开一个口袋想塞什么夹什么都由你决定。

步骤 14

我特意留了两个小一点的焙子放在空气炸锅里面烤，一样好吃。 火力180度，10分钟，翻面，再200度8分钟即可。

步骤 15

空气炸锅烤的被子一点儿不逊色烤箱，而且用时更短。一定要中间翻面，不然上色太重。

步骤 16

昨天炖的卤煮，夹牛舌焙子，绝对是黄金cp。内蒙古呼和浩特的特色吃法，欢迎大家试一试。

牛舌头菜怎么做好吃呢

1.适量的青红辣椒蹭它们的清香味，品相也靠它们调色了，功臣！

2.备齐辅料，按照自己的口味来配，青花椒比较关键，独特的香味能给牛舌添彩；这里的辛香料都有提香去腥的功能

3.牛舌切片，这步很关键，建议先磨刀再切。先去皮再片肉。牛舌特别容易炒老，炒老了就咬不动，切薄能快速熟透还能保持鲜美！

4.腌制牛舌，腌肉需要入蛋清、玉米粉、豆瓣酱、胡椒粉

5.提味去腥利器！泡姜！四川人做饭必须会腌制泡菜！切丝…

6.熟油后炒料，火不要太大，油熟后关小火炒即可，直至炒出香味

7.料炒香后开大火油滚了就下腌制好的牛舌快速翻炒！快速！第一层变色后烹料酒去腥诱香

8.炒到7成熟就立刻放入青红辣椒，快速翻炒！快速！！

9.炒至八成熟放入大葱段快速翻炒！快速！

10.熟透立马起锅不做任何停留

牛舌头家常做法大全菜谱

〔原料〕糯米粉，红糖，白糖，食用油 .

〔制法〕

１ .将糯米粉均分为二堆，分别加上红糖和白糖及清水制成糯米团；

２ .取白糯米团分为小剂，制成牛舌头状，再取红糯米团搓成小条，镶在白糯米团四周，制成生坯；

３ .食用油烧至温热，放入生坯，炸熟即成 

牛舌头菜图片欣赏

蛤蟆菜的学名是车前草，就是一种野草，在农村到处能见到，甚至房前房后，路边都有野生的“车前草”，车前草是一种草本植物，周期性植物，春天萌发，到了冬天的时候由于受到低温的影响，自己就灭亡了，但是在夏天的时候，车前草会开花，抽出一根小花箭来，开出一朵紫色的小花，秋天过后，花朵自然的凋落，就会形成种子。

车前草可能是因为地区性的差异，全国各地对车前草的称呼都是不一样的，有的叫青蛙衣，有的叫它牛舌头棵，向阳老家是山东的，叫它蛤蟆菜，车轱辘菜，车前草长得奇丑无比，叶子跟小油菜有些相似，上面布满了皱皱巴巴的小点点，跟蛤蟆的外皮有些相似。