花龙虾头做法大全家常做法视频(花龙虾百度百科)
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1、口感不同:澳龙比花龙的口感上也更有层次感。
2、大小不同:澳龙比花龙的个头大、肉质鲜美,适合清蒸或蒜蓉等调味料烹饪。
3、价格不同:澳龙的价格相对于花龙的价格来说较低。
注意事项:
1、小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫,但是基本都在头部内。所以食用时一定要去头。切不可贪图省钱将头部一并食用。鉴于大部分饭店出售的小龙虾基本都是含头的,那么食用前一定要将头部摘除掉。
2、虾线一定要去除,这个部位是仅次于头部第二脏的地方。很多饭店也是为了省事 并没有去除虾线,因此建议大家尽可能买回家自己做着吃。
3、清洗小龙虾要仔细、认真。外面卖的小龙虾,商家为了省事可能不热别仔细的清洗,而且一些无良商家会使用洗虾粉来清洗小龙虾,残留的洗虾粉危害相当大。
花龙虾全名叫什么
回答:越贵的越好吃,因为贵的都是比较稀有的
花龙虾的功效与作用
花龙贵,波士顿龙虾含有人类所需的各种营养成分,但是波士顿龙虾生活于寒冷海域,离水后生存期很短,并且生长特别缓慢,所以市场价格会比普通龙虾贵很多。
波士顿龙虾一般是一斤左右一只,目前市面上售价一般在150-200元/斤左右,这个价钱现在很多家庭都能消费的起,所以偶尔来一只也是个不错的选择。
花龙虾图片
那是由于它的生长环境所决定的,龙虾花一般生于海拔500米至1200米的山林灌木林下及水沟旁,因而分布较广,湖南的湘桂山脉及武陵源地区多有生长。
龙虾花花色艳丽,颜色丰富,有鲜红的,红如珊瑚;有金黄的,黄如琥珀;紫色的紫如葡萄。花在绿叶下面,花柄像一根青丝线,俗名叫“青丝吊龙虾”。虾头上有两根卷须。虾身有一道一道的花纹。花悬吊在叶子下面,争艳斗妍,微风中活蹦乱跳,如同活虾。
花龙虾的做法大全图解
用料:
青龙虾(大花龙)1只
粉丝1把
蒜蓉半碗
小葱1根
料酒1勺
生抽1勺
鸡精1/2勺
盐1勺
白胡椒粉少许
糖1勺
大米1杯
步骤 1
准备好青龙虾,反手握住虾背,一根筷子从虾腹部尾底的深色位置插入深一点拔出,放尿。
步骤 2
看看死透没有……
步骤 3
用刀切断龙虾尾与龙虾头连接处的软组织,注意不要粗暴硬扯,否则会把很多肉残留在虾头里,要完整分离虾尾。虾头和虾尾外壳我们要完整留下来,最后造型用。
步骤 4
用剪刀沿龙虾尾腹部两侧剪开外壳。,用刀插入虾肉和外壳之间内测,一点一点剥离龙虾肉。此处不要破坏虾尾外壳,最后的造型要用。
步骤 5
从龙虾肉尾部找到并去除虾线。
步骤 6
手起刀落……
步骤 7
龙虾肉切快。
步骤 8
凉水泡粉丝,放一点鸡精和盐,因为还要蒸,不要泡太软。
步骤 9
蒜蓉,料酒,生抽,盐,糖,调制蒜蓉酱。
步骤 10
蒸盘内先铺粉丝,粉丝上铺龙虾肉,龙虾肉上铺一层蒜蓉酱,蒸锅上火,水开放蒸盘,蒸10分钟。蒸锅另一层放龙虾头和虾尾外壳,一起蒸。
步骤 11
龙虾肉蒸好后,用事先留下的虾头和虾尾造型摆盘。
步骤 12
龙虾肉蒸好后,造型摆盘,烧一汤勺热油,…肉上摆上葱花,油热淋上去,就可以了。龙虾头是为了造型好看留到最后,如果不想浪费,也可以切开,触角和虾腿根部也有虾肉可以吃。(图是在熬粥前拍的),如果要继续做龙虾粥,虾腿可以剪下来备用。
步骤 13
提前用大米熬粥,开锅后文火继续熬,开锅时应立即开始炒制虾腿。注意,后边还要加龙虾腿,所以熬粥的水必须一次加足,万不得已不要中间加水!
步骤 14
熬粥的时间里,起锅烧油,下葱姜,爆香后下龙虾腿炒1分钟然后加水没过虾腿,煮开后全倒入粥内。
步骤 15
粥开锅后煮够半小时,下少许盐和少许白胡椒粉、葱花就可以了。注意,粥里加入龙虾腿后留出一起熬的时间在30分钟左右,自己把握放龙虾腿的时机。
步骤 16
这样龙虾粥就完成了
花龙虾百度百科视频
整只大花龙虾。配料:新鲜的草莓、松子仁。
调料:黄油、鲜柠檬榨汁、特级初榨橄榄油、白葡萄酒、苦菊、白胡椒粉、矿泉水、苹果醋、小洋葱、矿泉水冻成的冰块、太古细幼砂糖、酸辣酱。
香草:香草枝、月桂叶。
做法:
1、先将矿泉水没过龙虾3厘米,加入小洋葱,白葡萄酒、柠檬汁、胡椒粉、月桂叶、香草枝煮3-5分钟出香味后放入200毫升常温矿泉水,关火盖盖15分钟后捞出龙虾放入矿泉水做的冰块中冷却。
2、将大花龙用短口剪刀剔出整龙虾肉,龙虾鳌并出整壳,剔出虾线、虾包。
3、用特级初榨橄榄油煸香黄油煸炒切碎的鲜草莓小粒,慢慢翻炒加少许苹果醋,太古细幼砂糖、酸辣酱直至草莓汁浓稠。
4、将剔出整龙虾肉,龙虾鳌用细牙签均匀的穿一排孔,把肉和虾鳌放入浓稠的草莓汁中,轻轻的翻动,以便吸收草莓的味道。
5、把入味的龙虾肉、以及苦菊叶装盘,用烤熟的松子仁点缀即可
花龙虾百度百科大全
青龙虾和花龙虾是同一种虾,只是叫法不同,花龙虾为学名,青龙虾是俗称。
青壳或花壳只是小龙虾在生长过程中体色不同而已。但是那种钳子小,壳软,呈现出青色的龙虾,属于还在生长初期,或者是刚脱壳不久;而红壳虾则是那种钳子很大,壳硬,呈现出朱红色或者暗红色的小龙虾,属于成长成熟的小龙虾。
小龙虾的生长需要通过脱壳来完成,它每长大一次,就要脱一次壳,它从幼苗到成虾,正常情况下需要脱壳11次左右,长成熟后,退壳次数会立即降低,很可能变成2~3年脱壳一次,因此,通过退壳生长的原理,我们可以得出的结论是:小龙虾要想个头长大,品质要好,那就必须要通过多次脱壳来完成。
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