口味虾家常的做法大全(口味虾怎么做最好吃窍门)

口味虾怎么做最好吃窍门

　去除臭味的方法：　　把虾收拾洗净后，先用油煎（适量），煎后倒出多余的油，再把虾放入锅中。当锅烧热时，稍稍加点酒（最好是黄酒）和醋，盖上锅盖，约几十秒钟，再揭开锅盖，腥味即被除去。此外，再加上酱油及其他作料（葱、姜、蒜、糖等）烹饪，即可做出各种美味的虾制品。　　原因：　　酒中含有一定量的乙醇（酒精），乙醇是个很好的有机溶剂，能够将鱼中的醒臭味物质溶于其中，当烹饪时并随着加热而挥发掉，所以腥臭味就没有了。由于腥臭物质多为胺类物质（属弱碱性），而食醋的主要成分是醋酸（属酸性），酸碱中和呈中性盐，从而可使腥臭味减少。当鱼腥臭味很浓时，可适当增加料酒或食醋的量。酒和醋的相互作用能生成具有芳香味的酯，增加鱼类食品的鲜美。

口味虾怎么煮好吃窍门

感谢邀请，我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。冷藏新鲜虾怎么煮好吃？我的回答是:虾买回来以后活着去烹饪，味道是最鲜美最好吃的，一旦当时吃不了放入冰箱冷藏以后再取出来，就失去了原来新鲜美味的程度。所以不就不建议去水煮着吃了，这样做出来不够鲜美，我建议做成茄汁大虾，加入一些其他的辅助调料搭配起来味道也是很好的。说一下具体的制作方法。

【食材准备】

大虾，西红柿，盐，植物油，鸡精，姜，料酒。

【制作步骤】

①冰箱里的虾取出来提前化冻，融化好以后用牙签去除虾线，清洗干净备用。

②西红柿在顶部打上十字花刀，加入开水烫一下去掉皮，切成碎丁放入锅中炒成西红柿酱。

③锅中倒入植物油，油温六成热放入姜末爆香，再放入大虾炒至两面发红，加入料酒去腥，油可以多放一些，适量炸一下，做出来的大虾更酥脆。

④这时再倒入番茄酱进行煸炒，加入盐，鸡精，翻炒均匀熟透以后就可以出锅了，一道香嫩好吃的茄汁大虾完成。

【烹饪小提示】

不新鲜的虾异味非常大，所以在烹饪的过程中千万不要忘记去除虾线，另外可以多放油去炸一下，这样做出来的虾更香更脆，而且也很酥，吃起来味道比油少炒的更好吃。

这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的烹饪技巧和制作方法，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我最大的鼓励，感谢您的观看！

口味虾怎么做好吃又简单

1、洗净的生姜去皮切成片，香葱切成葱段备用。

2、起锅烧火，锅中倒入适量的食用油，先下入姜片与一半葱段，保持小火爆香。

3、然后下入竹节虾，保持中火略煎。

4、待竹节虾表壳煎红后下入适量的黄酒与清水，大火烧开，然后下入生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、食盐调味。

5、持续用大火烧，烧到汤汁浓稠下入葱段即可。

口味虾怎么做入味

处理虾：新鲜的虾先处理虾须，挑去虾线，在水里冲洗干净。放入盆中控干水份；

调味：盆里放入盐，糖，料酒，加入面粉或淀粉腌制。颠盆使虾表面都充分裹上面粉或淀粉。注意面粉和淀粉不能加的过多，虾表面裹上薄薄的一层为最好；

腌制虾的时间起锅烧油，可以选大一点的，宽口的锅，油多些，让虾充分的接触到油，先放入一个虾试试油温，如果虾迅速飘起来，证明油温刚好合适；

开始炸虾，将虾放入油锅中，用筷子滑散，不要让虾抱团，炸至虾变色发红，捞出控油；

复炸，这一步很重要：开大火使油温升高，微微冒烟放入虾，迅速滑散，虾至10至15秒捞出。按照以往的经历这样炸出的虾又酥又脆

口味虾的做法窍门

主料：大虾半斤、土豆2个、莴笋1根。

腌制调料：生姜几片、料酒1勺、毛毛盐、胡椒粉1勺、淀粉1勺。

调料：生姜1块、香葱2根、大蒜3-4瓣、干辣椒1把、青红辣椒4-5高个、豆瓣酱1勺、生抽1勺、白糖小半勺、料酒1勺、香菜2棵、白芝麻1勺。

烹饪步骤：

步骤一：把大虾解冻后用刀把虾背划开，把虾背上的虾线取出来，清理干净。

步骤二：把清理干净的大虾用清水清洗干净后捞出来把水沥干放入碗中，加入料酒、毛毛盐、胡椒粉1勺、姜片腌制10分钟去腥。

步骤三：在腌制虾的过程中我们准备配菜，把土豆去皮后切成小手指头般粗细出条放入清水中泡上防止发黑、莴笋去皮同样切成和小手指头粗细的条备用。

步骤四：生姜切成丝、大蒜切成片、香葱切成寸段、香菜也切成寸段、干辣椒切成段、青红椒切成圈，然后分别装盘备用。

步骤五：大虾腌制好后把姜片拣出不用，放入1勺淀粉，抓拌均匀备用。同时把土豆捞出来把水分沥干后，也放入一勺淀粉，让土豆表面也裹上一层淀粉备用。

步骤六：锅中放入宽油，烧热至六成热，把大虾倒入锅中快速滑散，大火把大虾炸熟、炸定型、炸至表皮酥脆捞出来控油，同时倒入土豆条大火炸至金黄捞出来把油控干，莴笋条也倒入锅中大火过一下油捞出来控油后和大虾、土豆条放一起备用。

步骤七：锅中留底油开小火，倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、豆瓣酱快速翻炒出香味，然后放入一勺料酒，用以去除调料的异味。

步骤八：调料香味炒出后倒入大虾、土豆、莴笋，还有青红尖椒，同时放入生抽、白糖，然后快速翻炒均匀，让调料和食材充分融合。

步骤九：所有食材和调料充分炒匀后，放入香菜段和熟白芝麻，简单翻炒一下出锅装盘成菜。