家常麻辣龙虾做法(家常麻辣龙虾做法大全)
家常麻辣龙虾做法大全
小龙虾,干辣椒,葱,姜,花椒,红99,郫县豆瓣酱,油,糖,老抽,小芹菜,料酒。
做法:
第一步:准备好以上的食材,小龙虾去头和虾肠,用小牙刷把虾刷干净整洁等待使用。
第二步:葱切段,姜切丝,小芹菜切段。
第三步:锅中倒入适量的油加热,放入备用好的小龙虾翻炒变色之后将其捞出备用。
第四步:锅中留点少许的油,放入香葱,姜,干辣椒,和花椒粒,放入红99,和郫县豆瓣酱一起翻炒均匀。
第五步:接着放入小龙虾一起翻炒,加入适量的料酒,老抽,糖(这个细节要注意,喜欢淡一点的朋友可以少放点盐)。
第六步:加入适量的水,大火烧煮入味时,等待收汁后,放点小芹菜,再翻炒均匀一会即可装盘食用。
家常麻辣龙虾做法大全视频
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原料:
虾、料酒、葱、红辣椒、姜、蒜、食用油、盐。(适量)
做法步骤:
第1步、锅中油预热,放入虾翻炒(虾提前用一勺料酒一勺盐葱姜蒜腌制15分钟)。
第2步、放入一勺料酒。
第3步、放入一勺老抽。
第4步、放入红辣椒翻炒。
第5步、放入小葱翻炒即可出锅。
麻辣龙虾的做法视频教程
小龙虾 1000g ,大蒜 两头 ,大葱 两颗 ,干辣椒 一把 ,花椒八角 一把 ,姜 25g ,青辣椒 10根 ,料酒 10g ,老抽 5g ,盐 4g ,火锅底料 20g ,啤酒一瓶 根据自己的虾多少决定
1.一定要挑选活虾,死虾有毒的!最好选刚退过皮的颜色淡一点的虾,深色的皮很硬老了。还要看肚子,肚子上干干净净的最好,看起来很脏的虾养殖环境也一定不干净,不要买!回来之后用水先冲几遍。
2.处理小龙虾,自己吃的话当然要去头,头上的壳一扣就掉了,然后冲洗干净。然后用牙刷刷一刷,把小龙虾身上的污垢沙土刷干净。抽虾线。小龙虾的虾线很好抽,直接拉尾巴正中间那一点,就一起抽出来了。全部处理完冲洗一下。
3.开始准备配料:大料一把(花椒八角,如果怕吃到可以先小火炸出香味再弄出来丢掉。不要吝啬放的少,要不味道出不来
4.干辣椒一把
5.葱姜蒜占了一个盘子
6.青辣椒一把
7.重油,放了有100g差不多,放八角花椒,油热加葱姜蒜,炒几下加火锅底料,炒出香味来(口味没那么重的话可不加)
8.小龙虾入锅,翻炒之后油料酒生抽,爆炒至小龙虾变色入味,加一罐啤酒。(啤酒没过虾,没有啤酒加水也行,但是啤酒煮的小龙虾才叫小龙虾)
9.倒入啤酒之后大火烧开,煮二十分钟,差不多汤快没了收汁就可以出锅了。
记得放盐哦,量多少自己掌握,我这个放小半勺就行了
家常麻辣龙虾做法大全窍门
一、用料
小龙虾 4斤
啤酒 1瓶
香叶 3片
桂皮 1块
八角 3个
干辣椒 5个
老抽 1勺
生抽 4勺
草果 1个
黄瓜 1根
洋葱 1大个或2小个
大葱 1根
蚝油 1勺
姜 1块
蒜 1头
麻辣小龙虾料或者火锅底料(200克左右) 1包
二、麻辣小龙虾的做法步骤
步骤 1
小龙虾清洗干净,去头,去虾线
步骤 2
大葱和一半的洋葱切细条,放比平时炒菜多三倍的油,倒入洋葱和大葱炸干水份。
步骤 3
炸干水份变成金黄色,用漏勺捞起扔掉不要。
步骤 4
姜切片,蒜切末,剩下的一半洋葱切大块,黄瓜切块,紫苏,香料清洗干净,干辣椒切段。
步骤 5
开大火,倒入小龙虾爆炒,炒到虾壳变成红变脆,把龙虾捞起来,油剩在锅里。
步骤 6
下姜片,辣椒,香料炒香。
步骤 7
倒入火锅底料爆香。
步骤 8
倒入小龙虾不停翻炒约3分钟,期间加适量生抽,老抽,蚝油和盐。
步骤 9
倒入一瓶啤酒,盖上锅盖焖煮,焖到还剩三分之一水份的时候,下蒜蓉翻炒。整个焖煮的过程不少于15—20分钟。
步骤 10
在再加入洋葱和青瓜炒断生,加盐调味。
步骤 11
最后加入紫苏叶,翻炒两分钟即可。
麻辣龙虾的家庭做法
如今夏季吃小龙虾已经风靡全国,当然做法各有不同,口味也就不一样啦!不管哪种做法,爱吃龙虾的人肯定都不愿意错过的!在宣城每天晚上坐在大排档品着小龙虾,喝着冰镇的啤酒成为一道亮丽的风景线呢!下面就来看看麻辣小龙虾是怎么做的吧:1、小龙虾漂水几天,用牙刷刷干净。
2、用剪刀头将龙虾头部的沙囊去掉。
3、手指掐住龙虾尾巴中间部位往外拉,将沙线,也就是人们说的肠线抽出。
4、将香料适量取出准备好,将葱姜洗干净,生姜切片。
5、热锅中倒入适量的油(油可以多一些),然后加入适量白砂糖。
6、白砂糖在热油中溶了以后,加入小龙虾翻炒。
7、等小龙虾都被炒的变红出水的时候,放入葱和生姜片一起翻炒。
8、倒入事先准备好的调味香料以及辣椒粉继续翻炒。
9、炒出香味后加入料酒、生抽、老抽、醋和鸡精翻炒均匀。
10、加半锅清水,然后放盐翻炒均匀,盖上锅盖,中火烧15-20分钟。
11、等料汁收汤到半干的时候就能出锅食用了!
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