高压锅家常肘子的做法(高压锅如何做肘子)
高压锅如何做肘子
猪肘、白菜、葱、姜、八角、适量盐、香菜、葱花。
1、猪肘洗净,用刀竖切几道口。
2、锅中水烧开,下入猪肘焯水,撇去水面的浮沫和杂质。
3、水面干净后,把猪肘和锅里的开水同时倒入高压锅内。
4、加葱、姜、八角、适量盐,大火煮。
5、开锅后,大火5分钟,然后转中火15分钟,关火。
6、猪肘取出放凉后,手撕肉装盘。
7、把手撕白菜叶扔进高压锅的猪肘子的汤汁中,大火煮。
8、开锅后,马上关火,撒入手撕猪肘肉和香菜碎葱花即可。
1.买肘子一个,不要太大了,吃多了会腻的.
2.洗干净,特别是皮上的毛要刮净.
3.放入开水中焯一下,变色马上控干捞出,这一步主要是去掉血水.
4.放入高压锅,加入姜片、茴香大料、桂皮、花椒、大葱,水漫过肉块,响后小火10分钟
5.捞出控干,放入热油锅里炸至皮金黄色。这一步要小心,一定要盖上锅盖,小心油飞溅烫着 大汗
6.最后,把炸好的肉、高压锅里的香料放入砂锅,抓一小把冰糖,加好多老抽,加南乳汁,加盐,加冷水漫过肉,烧开后文火炖30分钟,然后大火收汁即可。
高压锅做肘子用哪个键
肘子放在清水中泡去血水,猪毛用镊子拔干净,冲洗干净。
肘子冷水下锅大火烧开,再小火煮约5分钟,打去多余的血沫。
肘子捞出来,沥净水分,再用吸水纸吸干净蹄膀表面的水。
用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜和老抽。
炒锅中放油烧热,肘子四周煎至焦黄。油炸效果更好,油会飞溅。
炸好后,再放入电压力锅中,倒入高汤,调入适量的冰糖、生抽、盐、葱姜加盖密封,按下豆蹄筋键即可,待电压力锅的浮子自然下落后开盖,用筷子轻轻地就可以扎进肉中。
高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中,再加入适量的冰糖和水淀粉烧开,汤汁浓稠。
肘子捞在盘子中,再淋上7中勾好的芡,再撒上点小葱花即可上桌开吃,皮酥肉烂,好吃又特别解饿。
高压锅如何做肘子窍门
主料:肘子1000g
辅料:生姜1块、大蒜5瓣、生抽3小勺、花雕酒1小勺、香醋1小勺、老抽1小勺、香油少许、豆瓣酱适量、葱少许、甜面酱少许、香叶2片、八角1个、桂皮1段、大葱适量、料酒适量、蒜适量
1、肘子洗净,毛拔干净。
2、将肘子转圈切几刀。
3、生姜和大蒜瓣稍微拍碎,大葱切成小段。
4、将生姜、大蒜瓣、八角、桂皮、香叶、大葱段和肘子一起冷水入锅煮,加入适量料酒,中途去除汤中的浮末。
5、煮到用筷子能插得动肉皮时捞出。
6、用凉水冲洗干净,过了凉水的肉皮口感更好。
7、三小勺生抽、一小勺老抽、一小勺花雕酒、一小勺香醋、少许香油、适量剁细的豆瓣酱、少许葱姜蒜末、甜面酱调成汁。
8、将汁均与涂抹在肘子上,然后将剩下的淋上去。
9、放入高压锅里,水开后再蒸一个半小时。
10、出锅了,装盘,撒上小葱花,香气飘满屋。
高压锅做肘子做法大全
食材清单
肘子 一个 、 姜 150g 、 葱 一根 、 腐乳 一块 、 白酒 50ml 、 酱油 150ml 、 老抽 50ml 、 黄豆酱 200g、 八角 3粒 、 桂皮 1根 、 香叶 6-8片 、 冰糖 100g 、 耗油 2汤匙 、 水 适量 、 郫县豆瓣 1汤匙 、 辣椒 1-3根 、 料酒 3汤匙
烹饪步骤
1/5
准备肘子,有的时候,肘子上的毛,处理的不是很干净,可以用火燎一下。
2/5
煮一锅开水,把肘子放入开水中,煮一下,去除血水。待两面变色后,取出备用。
3/5
把葱切成段,姜切片,其他材料全部混合,倒入锅内,用手按摩肘子,让肘子上沾满调味品,腌制半小时~1小时。
4/5
将锅内注入温开水,水淹没肘子的4分之3处即可。放入高压锅,我的高压锅一个程序是35分钟,一个程序停止后,将肘子翻面继续压35分钟。肘子经过两个程序后,会变得很软,肉香十足。
5/5
如果,口味偏重,可以在第二次压力锅压肉时,调整口味。
高压锅做肘子需要多长时间
20分钟至25分钟
炖猪肘子高压锅压需要大概20分钟至25分钟的时间,这也可以在一定程度上保证肘子被压的的软烂可口,在吃的时候也正好合适。
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