家常干煸大虾做法大全集(家常干煸大虾做法大全集图片)
家常干煸大虾做法大全集图片
干煸蚕蛹】
1.蚕蛹300克冲洗干净,蚕蛹在很多生活超市都能买得到。花椒一把,红干椒一大把,然后泡在清水中。
大葱白斜切成圈,大蒜两粒,切成片,香菜随便切几刀
2.锅里烧油,烧到微冒青烟,倒入蚕蛹,开小火,慢慢炸,把蚕蛹炸出水分,炸干炸透,然后捞出控油。
花椒和红干椒控干水分。
3.锅内留油,倒入控过水分的花椒,红干椒,炒出花椒的香味以后,倒入大蒜葱白,爆香,起锅,倒入蚕蛹,倒入食盐,胡椒粉,孜然,然后快速翻炒,加入香菜,倒入白芝麻,翻匀后,就可以出锅装盘。
技术总结:
1.花椒和红干椒在炒之前,先用清水泡一下,这样不容易老,色泽好看,更容易出味,
2.在炸蚕蛹的时候,一定要用中火,慢慢炸。炸出蚕蛹的水分。
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干煸虾。
其实,名字是瞎起的,因为这次是把虾炒得比较干了才出锅的缘故。做法:
1)虾背开边儿,去沙线,洗干净以后,加料酒,盐,胡椒粉腌10几分钟。葱末姜末备好,干辣椒一把备好。
2)锅热油,加点剁碎的郫县豆酱,倒入虾,炒到变颜色,倒入葱姜末,倒入干辣椒,转中火,炒到没有水分,盛出。注:1)怕不辣,我把干辣椒掰开成2半,辣椒籽就都出来了。2)个人觉得,炒到没有水分的话,虾更入味,
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材料:新鲜明虾500g 生姜一块 大蒜一投大葱一根 花椒一小撮 干辣椒段小半碗 豆瓣酱一勺 色拉油半斤 生粉一两 盐 鸡精 蚝油 白糖 黄酒适量
做法如下:
1.明虾洗干净后沥干水分去虾线,碗中倒入适量生粉把虾放入每只虾裹均匀生粉备用
2.大葱洗净切段、姜洗净切片,蒜一个个剥好,干辣椒段洗净切好备用
3.凉油热锅,油温七成热下入明虾炸至金黄色后捞出
4.把锅中多余油捞出,留些许底油放入花椒、辣椒段、大葱段、姜蒜以及豆瓣酱煸炒出香味
5.接着加入炸好的明虾翻炒均匀至上色,期间沿锅边淋入适量黄酒,再根据自己的口味加入适量生抽和蚝油继续炒至虾入味
6.最后加入少许鸡精翻炒即可装盘,装盘后把前面盛出来的油再加热一下淋在大虾表面,美味的干煸大虾就可以食用啦!
干煸大虾的家常做法大全家常
1.把虾剪去虾须,开背去虾线,清洗干净,然后倒入适量的料酒,黑胡椒研磨粉,姜片,抓匀,过十分钟在抓一次。
2.切好玉米,黄瓜。
3.土豆去皮,切成条,像小拇手指的宽度。
4.倒入适量的油,油热了吧土豆条倒下去炸。
5.炸到金黄的状态捞出。
6.再把腌好的虾捡出来放入油锅炸一下,熟了就捞出来。
7.变红色熟了就控油捞出。
8.良姜两块,姜片,孜然两勺,葱段两段,柠檬草三勺,蒜瓣五瓣,花椒一勺,麻椒一勺,八角两个,孜然两勺。
9.炸虾剩下的油留一部分炒料,把准备好的调料先倒下去炒香。
10.加入两勺辣椒粉翻炒。
11.加入一勺芝麻翻炒。
12.加入两勺郫县豆瓣酱翻炒。
13.炒出香味炒匀,加水煮料。
14.放入几块甘草,糖一勺,适量鸡精和一包麻辣香锅底料,煮开锅然后煮20分钟。
15.把煮好的汤料都倒入火锅中,放入炸好的土豆条,黄瓜条,玉米块,虾。
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1/9 明虾洗净 控控水份 放少许盐摇匀腌制6分钟备用
2/9 准备好 葱姜 花椒 香菜 辣椒
4/9 加入适量的淀粉摇匀准备入锅
5/9 锅放少许花生油 放入花椒 姜
6/9 花椒炸出香味后放入明虾 等一会待裹在虾上的淀粉定型后在翻一下
7/9 待虾两面的淀粉定型后 继续翻炒炸至金黄色
8/9 出锅前 先加入姜丝 在加辣椒翻炒一会 关火然后放入葱 香菜出锅
9/9 出锅装盘
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