油炸烤翅的做法大全家常做法(油炸烤翅的做法大全家常做法图片)

油炸烤翅的做法大全家常做法图片

食材明细

鸡翅750克、糯米50克、火腿50克、芝麻50克、面包屑50克、鸡蛋100克、小麦面粉50克、花生油适量、大葱10克、姜10克、盐5克、料酒10克、椒盐4克、玉米淀粉5克

炸鸡翅的方法

1. 先剁掉翅膀尖，再把骨节弯曲处剁成两段，放入盆内，加入葱段，姜块，料酒上的笼蒸至七成烂，取出晾凉，在每个翅膀上横划一刀，剔去骨

2. 糯米放入碗内淘洗干净，用冷水泡四小时，把火控净上笼蒸熟

3. 芝麻洗净，炒至微黄有香味时倒出碾碎

4. 火腿切成末，把芝麻，火腿，精盐一起放入糯米碗内搅拌均匀成馅

5. 鸡蛋磕入碗里搅散，放入面粉、湿淀粉调成蛋粉糊

6. 在鸡翅剔去骨的空隙处填上馅料，外面裹上一层蛋糊，再滚上一层面包渣摆在盘里

7. 将炒锅放在旺火上，倒入花生油，烧至六成热时端离火口

8. 将鸡翅逐个下锅，全部放完后将锅端回火上， 炸至呈浅黄色时捞出控油，装盘，撒上上花椒盐即可

9. 上菜时随带甜面酱，番茄酱，大葱白段佐食。

炸烤翅的做法大全集

主料：

鸡翅4个

面粉1勺

生粉1勺

奥尔良烤料适量（腌鸡肉）

炸鸡酥脆粉2大勺

辅料：

胡椒粉少许（炸鸡粉）

盐少许（炸鸡粉）

料酒1汤匙（腌鸡肉）

油适量

做法：

1. 鸡翅洗净，横刀滑几下鸡肉，这样腌起来入味

2. 新奥尔良烤料

3. 倒入适量到鸡翅里，再加入1汤匙料酒用手爪匀，装入保鲜袋放冰箱冷藏4小时左右再用，也可以腌过夜，放冰箱冷藏保险的！

4. 炸鸡粉（1勺面粉，1勺生粉，2勺酥炸粉少许盐，少许胡椒粉混合均匀的）取一个碗用适量的炸鸡粉调成糊，糊调成一条线状流下就可以

5. 腌好的鸡翅先裹一层炸鸡粉，裹匀

6. 再裹一层糊，裹匀

7. 再裹一层炸鸡粉，裹匀备用

8. 油温6成热放入裹好的鸡翅，不要翻动，等炸定型后再翻面，小火慢炸，炸熟，炸透

9. 炸到鸡翅表皮金黄色捞出来控油

10. 油温加热，放入鸡翅复炸表皮酥脆

11. 炸1分钟捞出来

油炸烤翅的做法大全家常做法图片视频

主料：鸡翅中5个 鸡蛋1个 生菜1颗

辅料：辣椒粉20g 干淀粉50g 炸粉150g盐少许鸡粉少许胡椒粉适量

料酒2大勺生抽1大勺

步骤

1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；

2.鸡翅中洗净，两边各打三花刀，蛋液搅拌均匀备用；

3.将鸡翅中放入干净容器中，倒入两大勺料酒；

4.倒入一大勺生抽；

5.放入适量黑胡椒粉；

6.放入适量鸡粉；

7.放入20g辣椒粉，将调料搅拌均匀，腌制20分钟左右；

8.将腌制好的鸡翅均匀裹上蛋液；

9.放入干淀粉中，裹匀；

10.快速蘸一下清水取出；

11.裹上炸粉，重复以上步骤，使鸡翅均匀的裹上三层炸粉；

12.取合适容器倒入可以没过鸡翅的食用油，烧至7成热后小火放入主料：鸡翅中5个 鸡蛋1个 生菜1颗

辅料：辣椒粉20g 干淀粉50g 炸粉150g盐少许鸡粉少许胡椒粉适量

料酒2大勺生抽1大勺

步骤

1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；

2.鸡翅中洗净，两边各打三花刀，蛋液搅拌均匀备用；

3.将鸡翅中放入干净容器中，倒入两大勺料酒；

4.倒入一大勺生抽；

5.放入适量黑胡椒粉；

6.放入适量鸡粉；

7.放入20g辣椒粉，将调料搅拌均匀，腌制20分钟左右；

8.将腌制好的鸡翅均匀裹上蛋液；

9.放入干淀粉中，裹匀；

10.快速蘸一下清水取出；

11.裹上炸粉，重复以上步骤，使鸡翅均匀的裹上三层炸粉；

12.取合适容器倒入可以没过鸡翅的食用油，烧至7成热后小火放入鸡翅炸制金黄色后捞出控油即可。鸡翅炸制金黄色后捞出控油即可。

油炸烤翅的做法大全家常做法图片高清

用料

生姜末 多一点也没关系。挂糊用

鸡翅 一家人吃就7.8个吧

面粉若干

淀粉若干

白胡椒

盐

味精

姜味炸鸡翅的做法步骤

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步骤 1

先将面粉，淀粉，生姜末加适量水做成挂糊，不要做的太稀了

步骤 2

将鸡翅放入盐，味精，白胡椒适量腌制半小时到一小时

步骤 3

油入锅加热，油温不要太高，小火。将腌好的鸡翅，一个一个挂糊放入油中

步骤 4

来回翻鸡翅，直到鸡翅炸至金黄即可出锅。

油烤鸡翅的做法视频教程

主料

鸡中翅6个

蜂蜜一匙

辅料

奥尔良腌鸡粉一代

盐少许

料酒半匙

菜籽油半匙

白芝麻半匙

1. 超市买来的鸡翅。我让它自然解冻。在背面划上刀花。正不要划，保持这样会好看一点。

2. 奥尔良烤鸡粉这个网上有卖，两块钱一包。加少许的盐，料酒和菜籽油。因为我试过里面不加盐的话盐味不够。大概他这个一袋的话，6个鸡翅是刚好的。

3. 戴上一次性手套。给鸡翅做个按摩，让它均匀的沾上料汁。 腌两小时以上。

4. 摆上锡箔纸。把鸡翅放入烤盘。

5. 好像200°预热五分钟。上下挡火。鸡翅烤半小时。

6. 准备好蜂蜜。我这个蜂蜜里面加了一点点水稀释。均匀的刷好刷上鸡翅。然后进烤箱继续烤十分钟。

7. 起锅，撒白芝麻。色香味美。

油炸翅中的做法窍门

鸡翅含有丰富的蛋白质，它味道鲜美，深受人们喜爱，想吃炸鸡翅又不知道怎么做吗？跟我来学吧。

食材

鸡翅7个、盐2克、料酒5克、辣椒酱2克、油150毫升、淀粉100克、水200毫升

方法/步骤

1、将7个鸡翅正反面划两刀。

2、放入2g盐、5g料酒、2g辣椒酱。

3、抓拌均匀，腌制一会。

4、碗中放入100g淀粉，放入200ml水。

5、混合均匀。

6、锅中放油，油热后，将鸡翅放入浆糊里蘸均匀，放入锅中。

7、煎至金黄，捞出装盘即可。

油炸烤鸡翅

原料:鸡翅中500克、淀粉100克、清水20克、奥尔良腌鸡料粉35克、无铝泡打粉5克 。

做法： 1、在鸡翅两面分别划两刀，然后在清水浸泡下，洗掉血水，捞出沥干水分 2、鸡翅放入一器皿中，加入35克的鸡翅腌料（我选用的是奥尔良口味），加入20克清水，带上一次性手套，用双手不停按摩鸡翅，然后放入冰箱冷藏4小时以上 3、淀粉里加入泡打粉，混合均匀，将腌好的鸡翅表面均匀裹满淀粉，空气炸锅先180度预热5分钟，将裹满干粉的鸡翅放入炸篮中 。

4、空气炸锅185度工作11分钟，拿出鸡翅看一下，已经出了一部分油了，表面已经开始酥脆，颜色金黄，但是感觉还是稍微有点生（可以翻个面，也可以不用翻，我就没有翻面，比较懒，实验证明不翻面也可以）。

5、炸锅175度继续工作5分钟，这次鸡翅完全成熟，表面也更上色了，非常酥脆，拿出来就可以吃了。

小贴士： 1、炸鸡翅好吃，不论用啥锅，腌制是一切前提，腌制入味的鸡翅即使不炸，怎么做都好吃，自己腌制不出快餐店那个味道，买一包腌料就搞定，保证和外面一模一样，奥尔良味我的最爱。

2、用空气炸锅做炸鸡翅也要有技巧，就是不能裹面糊，否则面糊会顺着底部的空洞漏出，但是用干粉加泡打的效果就能做出快餐店炸鸡翅表面的脆皮效果，泡打粉是关键中的关键。

油炸鸡翅的家常做法窍门

1、鸡翅洗干浄，放入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干。

2、碗中加入炸鸡粉、鸡蛋、色拉油调匀，制成脆皮糊备用。

3、锅烧热，加入老酱汤汁，下入鸡翅煮约30分钟，捞出沥干。

4、锅中加油，烧至七成热，将鸡翅沾匀脆皮糊。

5、鸡翅逐一放入油锅内炸至金黄色。

6、将鸡翅捞出沥油，装盘即可。

拓展秘诀：

1、鸡翅主要的调味就在腌渍的步骤，所以腌的好不好、够不够入味，对味道的影响会很大，腌鸡翅的腌料通常会使用味道浓郁的材料，虽然项目很多但是份量通常都不多，这样才能保持鸡肉本身的原汁原味不流失在腌汁里。

在腌料份量较少的情况下，要腌到均匀且入味就相对不那么容易了。在腌渍的过程中要掌握的诀窍就是腌料要先调匀，让腌料中每一种成分的味道都均匀了之后。

再将鸡翅放入，之后要尽量将腌料在鸡翅表面上抹均匀，稍微用点力搓揉也没关系，腌的中途还可再重复涂抹均匀的步骤，可以更均匀的入味。

2、面糊是炸鸡翅很常用的外皮裹衣，炸出来的鸡翅外皮好不好吃与面糊调的均不均匀有很大的关系，面糊要调得均匀细致，外皮才能薄脆。

若是面糊还带有面粉颗粒或是大气泡，都会使外皮容易破裂，不但外皮本身变得难吃，更会因为无法紧密的包裹保护鸡翅，而使鸡翅在油炸的过程中流失美味。

调面糊时可以利用汤匙沿着容器底部画圆搅动，这样就可以将结块的部分压散，如果有大气泡产生，可以轻轻敲打容器底部，好让气泡散出。

3、除了面糊之外，炸鸡翅的外衣也常需要沾粉，不论是沾面粉、面包粉或是其他粉类，都要掌握两个诀窍，那就是均匀与密实。

粉沾得不均匀会使外衣有厚有薄，口感自然不佳，而粉沾的太松散就容易在油炸时剥落，炸完之后不但外皮都脱落，还会把整锅油都弄浊了。

沾粉的时候要边沾边检查细缝处是否都有沾到，如果沾得太厚了可以轻轻拍打让多余的粉自然掉落，当粉都沾均匀时要以手轻轻将粉压紧一点。