抄羊肉的家常做法大全集(抄羊肉丝怎么做)

抄羊肉丝怎么做

备用食材：羊腿肉400克，杭椒200克，蛋清适量，淀粉适量，大葱适量，孜然粉适量，十三香适量；

制作过程：第一步，首先需要准备一块羊肉，将羊肉用清水冲洗干净后，沥干其中的水分，切成稍微薄一点的片，放入一个干净的容器中，磕入一个蛋清，加上盐和淀粉，用手将其抓拌均匀且按摩片刻，静置腌制10分钟；

第二步，在腌制羊肉的过程中，准备其他食材，适量的杭椒准备出来，将其去掉根蒂后，清洗干净，吃不了辣的可以去掉里面的辣椒籽，然后将杭椒切成段用即可；

第三步，待羊肉差不多腌制好之后，在锅中添上适量的食用油，待油烧热后，将腌制好的羊肉片，逐片下入在锅中，滑熟之后，即可捞出来，控干油分备用；

第四步，重取一锅添上适量的食用油，放入葱片，爆炒出其中的香味后，放入杭椒段，煎炸至其表面微微起虎皮的时候，即可将炸好的羊肉片，重新放回锅中，翻炒均匀后；

第五步，加上适量的盐和十三香调味，翻炒均匀后，即可关火，撒上孜然粉拌匀后，盛出享用

抄羊肉丝怎么做好吃视频

可以放白糖

炒羊肉是不少人所喜欢的一道家常美食，尤其是羊肉自身所具有的独特味道，在调味料的搭配之下，完美的呈现出来，味道十分鲜美。这么好吃的美食，大家一定都有过在家烹饪过的经验，不过这样羊肉炒起来要比平时的猪肉要用心不少，毕竟炒的时间久了肉质会老，难以咀嚼，味道处理不当，又会留下羊肉本身的膻味。令之后吃起来不够完美。

对于炒羊肉可能遇到的这些情况，今天在这里分享一种简单易学的家常炒羊肉方法，这样炒出的羊肉，味道更加鲜美，口感也比较爽滑，让人吃后还想吃。那么下面就来介绍这种家常炒羊肉的方法。

食材的准备：主要食材是羊后腿肉，辅料为大葱、大蒜和干辣椒。调味料为味精、料酒、白糖、酱油、胡椒粉和食盐等。其实这里的食材可以根据个人的口味来调整，像孜然、青椒都是可以加入这道菜的烹饪当中，只要个人喜欢就行。

步骤一：将买回来的羊后腿肉清洗干净，随后切成羊肉片，不要太薄了，切好后放入到一个碗中，加入料酒、味精、酱油、白糖、胡椒粉，用筷子搅拌均匀，最后加入少量食用油，放于一旁腌制一会。

温馨提示：为何要选用羊后腿呢？这主要是从口感角度考虑的，一般羊肉的后腿比较嫩，使用炒制的方式不容易肉质太老。而加入少量的食用油是为了锁住羊肉的水分。

腌制羊肉的时候加入一些白糖，其实是这道菜的一个小技巧，尤其是炒羊肉的方式，通过白糖能够将研制的羊肉味道更为鲜美，同时有助于减少羊肉的膻味，不过需要多注意的一点就是，白糖不要放的太多，大半勺子就够了，这样的方法对于其他羊肉加工出来的菜肴都适用。

步骤二：将干辣椒、大葱和大蒜都清洗干净后，分别切成段和碎末，放于一边备用。

步骤三：拿出炒菜锅，加入足量的食用油，油热之后立即加入腌制好的羊肉片，快速翻炒一会，等到羊肉变色之后，再放入葱段、蒜末以及少量干辣椒进行翻炒，之后加入少量食盐再次翻炒几下，就可以出锅了

炒羊肉丝怎么炒好吃

料酒，胡椒粉，酱油，涂抹均匀，腌制一小时入味即可炒。

抄羊肉块

爆炒羊肉吃羊的羊外脊或羊里脊。

羊外脊，外脊肉位于脊骨外面，贯穿整个脊背,呈长条形，长如扁担，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊。外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肉质细嫩，专用于较嫩菜肴的主料，用途较广，用于涮、烤、爆、炒、煎等。

羊里脊，里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是羊身上最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）。其因为形似竹笋，纤维细长，又称“竹笋羊肉”，适合熘、炒、炸、 煎等，一直是中餐爆炒的原料。

怎样炒羊肉丝

用料

羊肉 250克

胡萝卜 1根

木耳 10朵

葱段 1段

姜片 3片

花椒 80粒

生抽 

鸡精 

盐 

十三香 

羊肉饺子馅的做法步骤

步骤 1

取一部分花椒，煮花椒水，晾凉备用。

步骤 2

羊肉剁成肉泥。把葱姜切碎混入肉泥。

步骤 3

将花椒水分次打入肉泥中。

步骤 4

将胡萝卜擦丝，在油锅中炒熟，然后切碎。将黑木耳焯一下水，切碎。一起拌入羊肉馅儿中。

步骤 5

炸花椒油，倒入馅儿中。加入生抽3勺，盐， 鸡精，十三香粉适量，拌均即可。