玉米面炒肉的做法大全家常(玉米面炒菜)

玉米面炒菜

可以，

玉米粉可以当淀粉用，但是用玉米粉代替木薯淀粉制作出来的食物，口感和嚼劲方面可能没有木薯淀粉的好。木薯淀粉更适合用来制作一些芋圆，珍珠这类有嚼劲的食物。玉米粉更加适合在做菜的时候使用，能够让食物吃起来口感更加的鲜嫩爽滑一些，也可以在油炸食物的时候使用，能够让食物更香。

玉米粉是淀粉其中的一种，玉米粉为白色微带淡黄色的粉末，主要原料是玉米，既可以增加食物的粘稠度，还能在制作糕点中起到凝胶的作用。玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉，还有的地方管它叫豆粉。米淀粉是从玉米粒中提炼出的淀粉，也是供应量最多的淀粉，但玉米淀粉不如土豆淀粉性能好。

如何用玉米面做炒面

— 食材清单 —

主料:

500克

辅料:

熟核桃一把 熟花生一把 黑白芝麻各1勺

— 烹饪步骤 —

1· 干锅不放油

2· 倒入玉米面，中小火炒3分钟后再调小火继续炒

3· 炒至玉米面变成淡淡的红色

4· 把核桃花生弄碎，看个人喜好是碎屑程度

5· 把干果仁和芝麻倒入炒好的面粉里拌匀

6· 拌完凉凉

7· 2匙炒面

8· 放1勺椰枣泥（不用放糖）

9· 早上来不及吃早饭冲一小碗炒面，配点提前准备好的小咸菜，再配一个煮鸡蛋更好。一顿营养早餐用煮个鸡蛋的时间就搞定了！

玉米面炒着吃

主料：玉米面400克，

辅料：黄豆粉200克，

调料：发酵粉1克，花生油60克

做法

1.将玉米面、黄豆粉倒入盆内，用温水和匀，放入发酵粉搅匀，盖上布，饧约1小时。

2.净高压锅内壁锅底抹上花生油，烧热后，把饧好的玉米面团分成小块，每一份在两手中间揉成圆形，平放在锅底用手按干，制成饼子形，锅内摆满制好的饼子后，盖上锅盖，加上高压阀，2至3分钟后，打开锅，在饼空隙处小心地倒些沸水，水至饼子的一半即可，盖上盖，加上阀，几分钟后，听不到锅内的响声即取下阀，改用小火，待水汽放完后，即可铲出。

玉米面条炒面怎么做

原料

more

玉米面 (500克)

杏鲍菇 (10克（

白萝卜 (10克

蒜苔 (10克（

茄子 (10克（

芹菜 (10克（

西红柿 (10克（

韭菜 (10克（

青辣椒 (20克（

葱蒜 (10克（

花椒粉 (一点点)

盐 (少许)

味极鲜 (10克

老抽 (10克（

黄豆酱 (10克

1/玉米面较长，用刀切开，淋点水，放在锅里蒸（冷水入锅，水开后蒸7分钟）。

2/将白萝卜，蒜苔切条后入沸水中煮熟，茄子切条放入微波炉叮两分钟，芹菜切好后，秆与叶分开，叶子与韭菜放一起，杏鲍菇切条，西红柿去皮切块，青辣椒切条，葱蒜切碎备用。

3/玉米面蒸好后放入冷水中防止粘连，滤尽水备用。

4/起锅热油，依次放入青辣椒，葱蒜，杏鲍菇，煸炒出香味继续加入蒜苔，白萝卜，茄子，西红柿，翻炒片刻后加入盐，花椒粉，黄豆酱，味极鲜。

5/加入玉米面，继续翻炒，加入老抽调色，翻炒均匀。

6/出锅前加入韭菜与芹菜叶即可。

7.美味又好吃的油炒玉米面的家常做法完成开吃了。

玉米面炒菜能做淀粉吗

尽管两者都是由玉米制成的，但玉米粉和玉米淀粉并不一样。玉米粉是整个玉米的磨粉，含有玉米的胚芽、内壁和米糠成分，颜色也比较黄。而玉米淀粉则是玉米的淀粉提取物，经过淀粉提取和精制处理，无色透明。玉米淀粉通常用来增加食品的口感和稠度，例如糖果，果冻和饼干等。而玉米粉则可用于烹饪玉米饼、玉米粥等传统美食，两者在部分用途上有所重叠，但不能相互替代。

玉米面炒菜叶

步骤 1

葱叶洗干净沥干水分，晾了半天，切碎

步骤 2

撒上适量盐，抓匀，会变得湿润 我们这就只放点盐蒸，看很多菜谱不放盐，最后调个蘸料，根据个人喜欢吧

步骤 3

加入适量黄豆面，可以换成面粉或者玉米面 不知道加多少就一点点加，边加边搅拌

步骤 4

基本上所有蒜叶都均匀沾上黄豆面就可以了

步骤 5

上蒸锅蒸吧，冷水上锅，大火烧开，转中火10-15分钟，蒸的多很厚一层用了15分钟，关火焖2分钟

步骤 6

这是蒸完的

步骤 7

可以直接吃当主食，也可以卷煎饼或单饼。

玉米面做的菜

配料吧：玉米粉、面粉、白糖、盐、油、鸡蛋、鲜奶、干酵母。都是很容易买到的东西。先拿一包鲜奶，大概200ML左右，加热到温温的（大概40度左右），加入1－2克的干酵母粉使其溶解，然后加入一小勺食盐（使发糕更有嚼头），白糖（按自己口味添加）

，适量食用油（白菜加的是溶解的黄油，黄油有特殊的香味），搅匀。玉米粉和面粉按2：1的比例搭配。如果不喜欢口感太粗糙的，可以多加面粉。用筷子按一个方向搅，直到面粉和玉米粉混合均匀，如果有面粉疙瘩，都要弄散。把刚才调好的牛奶倒进混合粉里，打入一个鸡蛋。再继续按一个方面搅啊搅，搅到变成很调匀的面糊～面糊稍微湿一点也没有关系，太干了反而发硬。然后把面糊倒到铺了蒸笼布或者纱布的蒸笼上，让它自己发大。

正常情况下，让面糊静置1－2个小时，会发大一倍以上。要保证发面时间1个小时以上，确定发大了，才可以拿去蒸~不然就不是发糕了。嘿嘿～发大后会变成下面这样鼓鼓松松的，好像一个蛋糕。看起来好像太单调了，白菜就随手拿了葡萄干洒在上面。家里没有蒸锅，就直接拿电饭煲蒸了，用了快煮功能，大概20几分钟的时间。如果用蒸锅，最好是蒸15分钟左右。香喷喷的玉米面发糕就出炉啦玉米饼菜谱名称：玉米饼所属菜系：甜品所属类型：甜品小食做法一：

基本材料：玉米250克，黄奶油100克，水400克，糖200克,粘米粉50克，生粉50克，吉士粉25克，熟芝麻50克，糯米粉250克，蛋50克，金黄色素少许制法：玉米250克，黄奶油100克，水400克，糖200克以上料先蒸30分锺凉后加进粘米粉50克，生粉50克，吉士粉25克，熟芝麻50克，糯米粉250克，蛋50克，金黄色素少许，以70克面糊为一个放进平底锅煎至双面金黄色用微火煎

做法二：主料：玉米粉、自发粉辅料：豆面、胡萝卜、白萝卜、葱丝、香菜、枸杞、百合调料：盐、鸡精、蜂蜜、小苏打烹制方法：1、将玉米粉、豆面、白面以7：2：1的比例掺好拌匀，加少许小苏打、盐，用水和开，放入葱末、香菜末、白萝卜丝、胡萝卜丝搅拌均匀；2、电饼铛中撒少许油，将拌好的面一块一块放入，煎至一面定型后，翻过来刷一层油，加盖焖几分钟即成。3、坐水，待沸腾后放入百合、枸杞，煮熟后关火，汤稍凉后加入蜂蜜即成百合枸杞汤