青笋炒回锅肉做法大全家常做法大全(青笋回锅肉怎么做好吃)

青笋回锅肉怎么做好吃

步骤 1

锅烧热，不用放油，把五花肉皮朝下放下去烙（这样可以去除残留的猪毛和皮腥味），直到猪皮焦黄色捞出。放清水里清洗。

步骤 2

锅内放水，加生姜，葱，黄酒（以上三样都可以很好的去腥增香的效果）。用中小火煮20分钟，直到用筷子能够插透为止。捞出过水冷透，有条件可以放冰箱冷冻20分钟（这样好切一点）

步骤 3

取出肉，不可以顺着纹路切，会口感不好之外还会塞牙缝。

步骤 4

逆着纹路切，切成厚度3厘米。

步骤 5

切好姜片，切好蒜苗（可以放青椒或者洋葱代替）。 准备豆豉，郫县豆瓣酱。 料汁（5克甜面酱，5克生抽）

步骤 6

五花肉放入锅里中小火煸炒（这一步是为了把里面多余的油炒出来）这样的回锅肉吃起来才能不油腻。

步骤 7

肉炒好后放入豆豉和豆瓣酱，炒上颜色为止。加入少许醋（一定要从锅边淋入才香）

步骤 8

切好的姜片和调和的料汁下锅。

步骤 9

再放入少量白糖和味精。

步骤 10

出锅。

春笋回锅肉

1. 备好肉和竹笋（小竹笋已经煮熟了，市场上有买到）。

2. 将竹笋洗净切段。

3. 猪肉去干净猪毛，用水洗净放入锅中加水煮熟。

4. 姜、蒜洗净切丝。花椒洗净。青椒去籽洗净切片。葱洗净切段。

5. 煮熟的猪肉放冷切片。

6. 锅中放油烧热。

7. 放入肉片翻炒，炒至发黄卷边，稍放点盐捞出备用。

8. 锅中留油，放入豆瓣炒香。

9. 然后放入姜、蒜丝炒香，再放入花椒颗粒炒香。

10. 倒入切成段的小竹笋翻炒。由于都是熟的翻两下就可以。

11. 倒入炒过的肉翻炒一下。

12. 放入青椒片翻炒，调入生抽、白糖、盐。

13. 放入葱段。翻炒一下,调入味精即可。

14. 装盘。

竹笋回锅肉

不可以。炒竹笋不要加料酒，竹笋自带一种清香的味道，首先剥掉笋皮洗净，锅中加清水，放入竹笋，煮开后转中小火再煮三分钟，将竹笋中的味道去掉,捞出，起锅烧油，油热后加入竹笋翻炒至半干，加炒好的肉丝或回锅肉，再炒几分钟，可以边炒边加点水，待肉香与竹笋香味结合，加盐或适量生抽，起锅。一盘鲜美的竹笋就做好了，且记不要加料酒，破坏竹笋的清香。

青笋烧肉怎么做好吃窍门

用料:

莴笋 2根 五花肉 1斤 蒜 8瓣 冰糖 20克

酱油 2勺 盐 30克 大料 3朵 蚝油 15克

料酒 1勺 干辣椒 根据个人口味添加

桂皮 2克 姜 10克

做法步骤:

步骤 1 准备材料 三层五花肉切3厘米块

步骤 2 青笋切3厘米长条状

步骤 3 锅中倒入清水烧开，将切好块的五花肉放入水中，水沸腾后5分钟关火，捞起五花肉备用。

步骤 4 炒锅中加入少许油烧热

步骤 5 在油锅中加入焯好水的五花肉，小火煎出五花肉中的油

步骤 6 慢慢观察，五花肉两面金黄即可

步骤 7 蒜、姜、大料、桂皮、冰糖、干辣椒倒入锅中与五花肉翻炒 .加入料酒、蚝油、酱油、盐等调味料

步骤 8 加入刚刚焯肉用的水，水漠过肉即可

步骤 9 就是这个状态的水量，中火30分钟，注意观察，不要熬干水

步骤 10 30分钟后，加入青笋

步骤 11 继续中火炖，观察，这时候水不多了！不要糊锅

步骤 12 剩少量水后，大火1分钟翻炒

步骤 13 装盘！撒上葱花！

青笋回锅肉怎么做好吃视频

主料

带皮五花肉400克、芹菜2根

辅枓

姜片适量、蒜适量、泡椒少许、老干妈豆豉辣酱适量、食用油适量、甜面酱适量、白糖适量、盐少许、料酒适量、花椒少许大料步骤：

1、将带皮五花肉放入小锅，加入花椒、大料和足量的水，煮开后转小火，焖上8到10分钟，至肉断生

2、将整个肉块取出，沥干水分，放凉后切成薄片，芹菜洗净片成小片。

3、炒锅放底油，油热之后下蒜末、泡椒和姜片，放入老干妈豆豉辣酱爆锅，然后放入肉片，两面煎出油来，把肉的外边煎至卷曲为佳。

4、加入料酒、1勺甜面酱和1茶勺白糖继续翻炒，最后加入芹菜片，撒上适量的盐，混合均匀，即可装盘食用了。

笋子青椒回锅肉的做法

1、把竹笋剥去外皮，清洗干净后用刀斜着切成长段，然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水。

2、牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒锅不用放油，烧热后放入竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出。

3、炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入竹笋翻炒，烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可。