乌贼须做法大全家常(大乌贼须的做法)

大乌贼须的做法

干墨鱼 (350g)

大虾 (7只)

卷心菜 (1/3个)

油豆腐/豆泡 (适量)

料酒 (1勺)

洋葱 (半个)

葱 (1根)

尖椒 (半个)

姜 (1小块)

花椒粒 (1小把（10几粒）)

孜然粒（可选） (适量)

蒜末 (1小勺)

味噌 (1小勺)

老干妈 (1勺)

油 (1勺)

1/墨鱼仔处理好并洗干净。

2/水烧开，墨鱼仔焯水，冲凉沥干。

3/大虾洗好去壳，加1勺料酒，腌制一会儿 。

4/半个洋葱切丝，1根葱切末，1小块姜拍碎切末，半个尖椒切小段，蒜切末 还有准备1小把花椒粒，差不多10几粒。

5/1/3颗卷心菜洗净沥干，手撕成片。

6/锅烧热，加1勺油，放入洋葱丝、葱末、姜末、蒜末、尖椒段和花椒， 小火炒出香味。

7/然后放入1小勺味噌和1勺老干妈， 这两个可以换成豆瓣酱， 小火炒出红油。

8/放入墨鱼仔和大虾，大火快速翻炒几下。

9/然后放入卷心菜和油豆腐等配菜，大火翻炒2分钟左右。

10/期间可以加适量的孜然粒 配菜可以换成其他喜欢的蔬菜。

11/出锅装盘。

12.美味又好吃的干墨鱼干锅做法完成开吃了。

大乌贼怎么做好吃法大全

1.墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊，洗干净备用。

2.老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用。

3.取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油。

4.倒入红烧汁，保持中火加热，期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面。

5.待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出，用刀切成均匀的圈状，注意不要切到底，否则无法摆出图中的样子。

6.大火加热，锅中剩余的红烧汁直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。这样做出来的墨鱼口感鲜嫩类似白灼，但在浓厚的酱汁包裹下味道又接近目鱼大烤。

大乌贼怎么做着吃

配料：姜片20克，泡椒10克，葱段10克，大蒜20克，红青椒40克

调味料：干锅酱80克，色拉油50克，盐5克，清汤500克，鸡精5克。

做法：

1.将乌贼幼体洗净，用80度温水沥干备用。

2.将色拉油、姜片和干锅酱加入锅中，翻炒至香味扑鼻；

3.将乌贼放入锅中，加入清汤，加入盐和鸡精，收集汁液。

乌贼须的做法图解

用料：

鱿鱼须适量，大蒜半头，生姜2片

香葱适量，料酒1勺，蚝油1勺

孜然粒1勺，孜然粉1勺，熟白芝麻1勺

生抽1勺，油泼辣子1勺，白糖少许

食用盐适量

步骤 1

锅里放入适量清水，处理干净的鱿鱼须冷水下锅，加入2根香葱，2片生姜，大火煮开。

步骤 2

鱿鱼须焯水5分钟左右，撇去浮沫，捞出来沥干水分备用。

步骤 3

锅里放入食用油，放入切好的蒜末和孜然粒，小火炒香。

步骤 4

放入沥干水分的鱿鱼须，加入1勺生抽，1勺耗油，1勺油泼辣子，孜然粉，适量的食用盐和白糖。

步骤 5

中火将所有调料炒均匀，炒至入味。

步骤 6

加入1勺熟白芝麻，适量的葱花出锅装盘

乌贼须怎么做才好吃

食材用料

鱿鱼一斤，洋葱一个，葱三棵，姜一块 料酒一杯，青红椒三个，豆瓣酱一勺，蒜适量，蚝油一勺，生抽一勺，油适量

方法/步骤

1/12

鱿鱼斜刀切成花，再切成片。

2/12

装盘备用。

3/12

青红椒去蒂切块，洋葱切小块。

4/12

再剁点姜末，蒜末备用。

5/12

锅中加入清水，鱿鱼冷水入锅。

6/12

加入葱、姜、料酒，大火煮开，撇去浮沫。

7/12

滤出鱿鱼。

8/12

起锅热油，油温至七成热，放入青红椒、洋葱。

9/12

锅内留底油，倒入葱、蒜末，豆瓣酱。

10/12

翻炒一会下鱿鱼，青红椒，洋葱。

11/12

加入耗油、生抽，大火翻炒均匀。

12/12

出锅装盘即可。

乌贼鲞的做法

新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。

发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。 新鲜墨鱼的做法：

青椒墨鱼肉丝： 墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。

水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。

里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。

干墨鱼烧肉： -烧五花肉或直排，不放盐。 墨鱼切成麻将大的块。

上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。 备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。