酱肉的家常做法放多长时(酱肉的家常做法放多长时间好吃)
酱肉的家常做法放多长时间好吃
如果没添加防腐剂,即使用真空包装并且低温保存也只能存放三天,过了三天以后,无论是口感还是味道都会差很多。
熟食可以使用真空压缩袋包装的,并且也有一定的保鲜效果。但是在不同的季节下却有所差异。一般冬春季节保存可达15天左右,夏秋季节只能够保存4天到1周,而且要放冰箱冷藏
酱肉如何做
1
选1千克五花肉,三线肉最佳,刮去表皮毛发,去除多余的肥膘,改刀成10厘米见方的块状,浸入水中泡20分钟,去除血水中杂;
2
将肉放入高压锅,加水没过,大火煮开,撇去浮沫,加150毫升花雕酒、大葱段、1片姜、适量盐、少许白砂糖,转小火,盖上高压锅锅盖压制50分钟;
3
炒糖色,开小火,倒适量花生油,加200克冰糖,熬至出现小沫;
4
放入煮制好的肉,倒入炖肉的老汤,加30毫升老抽、1个八角、少许花椒、2个干灯笼椒、少许白砂糖,不时将老汤舀起以便上色,直至汤汁浓稠;
5
酱好的肉放凉,切之前可在冰箱内冰冻10分钟,取出切薄块,即可食用,下酒更佳。
酱肉要怎么做才好吃
快要过年了 大家都备了很多年货, 相信一定有不少酱肉 。酱肉吃法数不胜数 ,我觉得最好吃的就是用醋拌着吃 ,把酱肉切成片儿之后 倒入一些醋 再放上一些香菜或者花生, 搅拌均匀 非常好吃 ,是一道非常好的下酒菜 。也可以只切好 然后蘸着调好的蒜酱吃,这样就比较方便 。
酱肉一般是指已经腌制好了的肉类 ,酱肉吃法有很多 ,其中最简单也是最常见的一种吃法 就是直接将酱肉切成片状 然后当做凉菜食用。当然 酱肉也可以当做是一道配菜 ,可以把酱肉和茄子放在一起做成酱肉 烤茄子,做法简单 ,也是非常好吃的 。
酱肉怎么做酱肉需要时间
煮30分钟
用料:五花肉2000克、食盐10克、八角适量、老抽350克、白酒500克、白糖100克、陈皮适量
做法
1、材料:五花肉2000克,老抽350克,白酒500克,盐10克,糖100克,八角陈皮。(白酒不要用料酒代替,用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味,别有一番风味。香料可自行增减替换,不要加太多盖过肉味就可以了。
2、除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。(煮过后盐和糖即可溶化,香料也能更好的散发香味。
3、倒入白酒拌匀后,浸入五花肉。(五花肉不用洗,直接腌制,这样不容易坏,也更原汁原味,吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗,那洗净后一定要充分晾干再腌制。
4、腌制2-3天后,在通风处悬挂10-15天就可食用了。(腌制时肉要隔一天翻一次身,保证腌制的均匀。
酱肉如何烹饪窍门
主料:五花肉1000-1250克。
香料:八角3克、花椒3克、桂皮3克。
配料:花雕酒150克、小葱150克、干黄酱100克、黄豆酱油80克、炒糖色80克、冰糖40克、甜面酱40克、姜片30克、食盐10克。
做法:
1、选用大块五花肉,用喷枪或者铁锅将猪肉皮烧烤或者烙烫一遍,放入清水中用钢丝球洗刷干净,备用。
2、把五花肉放入锅中,加入适量清水淹没,大火烧开后撇去浮沫,焯水3分钟左右,捞出冲洗干净,备用。
3、把干黄酱放入容器中,加入150克花雕酒将干黄酱稀释开,备用。
4、锅中加入适量植物油,放入小葱150克,小火将小葱炸至变色出香味后,把小葱取出。然后倒入稀释好的干黄酱和甜面酱,将其炒出香味后烹入黄豆酱油80克,激发出香味后,先加入少量清水烧开,把酱香味煮出后用密漏把酱渣打捞出来扔掉,然后再加入适量清水,能够淹没五花肉即可。
5、把炸好的葱装入纱布袋中,放入锅中,然后锅中再加入香料,大火烧开后再加入其他配料和处理干净的五花肉,转小火慢煨1.5小时后取出煮熟的五花肉,备用。
6、取适量煮肉的酱汁放入炒锅中,将酱汁收浓后取出,用刷子均匀的刷在煮好的五花肉上,低温防止一夜后即可切片食用。
酱肉的食用方法
步骤/方式一
五花肉冲洗一下,完全吸干表面水分。千万要仔细点儿吸干哈,残留水分的话就容易坏了。
步骤/方式二
把所有香料和调料放入小锅中。香料:生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗左右。调料:老抽、生抽、黄酒、冰糖。调料的比例,基本上老抽是两份,其他都是一份。总量要能淹没所有肉。
步骤/方式三
大火煮开后,转最小的火,再煮个两三分钟。然后关火,彻底放凉,要彻底放凉
步骤/方式四
在彻底放凉的酱汁中,再倒入1大勺白酒(高度数的二锅头),白酒不要早放,加热后就没有酒香了。然后把五花肉浸泡进去。放入冰箱,浸泡3天。每天拿出来把肉翻面,确保360度无死角都浸泡到酱汁。
步骤/方式五
泡好后的肉,取出,用棉绳穿起来,吊在通风的窗口。就这样晾3天。根据肉的大小,晾的时间也不完全一样,以表面完全干燥,但按压下去能感觉到内部还是有弹性的为准。
步骤/方式六
晾好后的肉,可以取下来冷藏或者冷冻保存。冷藏的话,估计三四个礼拜也没问题;冷冻的话就能保存好几个月了。
步骤/方式七
我蒸了一条吃,蒸锅里水开之后,取一条酱肉放在小碗里,放入蒸锅,蒸上20分钟左右。取出后再切片。蒸之前皮很硬,很难切,所以要蒸过之后再切。
步骤/方式八
晶莹剔透啊~!这油润的感觉太美好了。蒸好之后直接吃都很美味,像肉干零食。
步骤/方式九
我用来随便炒了个菜,越吃越香!
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