烤鱼家常的做法大全图解(烤鱼简单做法家庭)

烤鱼简单做法家庭

步骤

1.草鱼一条1斤－1.5斤，请卖鱼的剖好后拿回来洗干净。把鱼腹部的黑膜刮干净，从背上把鱼分成两瓣，沥干水。

2.在鱼身上割一些口子，两面均匀地抹上盐，盐分可以比平时的量稍微多点。再淋上生抽，料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上姜片，葱头，拌匀，腌制2-3个小时。

3.在腌制的过程中可以准备配菜，我放的有西芹，黄瓜，藕片和香菇。

4.鱼腌好后在烤盘的底部抹一层油，放上西芹和藕片垫底，防止烤的时候沾。

5.把腌好的鱼两面抹上油，内面朝上，放入预热220度的烤箱，烤20分钟

6.烤好的鱼拿出来，表面有一些焦黄就表示烤得差不多了。

7.把鱼翻面继续烤5分钟

8.在烤的过程中，准备配菜。 热锅，倒入油烧热，放入4大勺剁辣椒，炒热。

9.倒入准备好的配菜，加入3大勺盐，翻炒片刻。

10.倒入水没过，水开始热的时候，放入少许味精，盛出

11.倒到烤好的鱼上，放入烤箱烤5分钟。拿出后撒上香菜。就可以美美地开吃啦！

烤鱼家常的做法大全图解图片

主料：

鲈鱼1只

香菇12个

土豆2个（小）

小香葱4颗

生姜1/2个

小尖椒6个

辅料：

生抽适量

料酒适量

盐适量

豆豉酱适量

油适量

做法：

1. 准备好各样食材。在处理干净的鲈鱼背上划上几道，以便入味。

2. 尖椒洗净、去蒂后切小段。蒜瓣去皮洗净后，切末。

3. 香菇洗净，去老根。小土豆洗净、去皮、切薄片。

4. 生姜去皮、切片后，塞几片在鲈鱼腹内，其余的和洗净并切好的香葱段一起放在铺上锡纸的烤盘内。

5. 期间，用盐抹一遍整个鱼身，之后再涂抹上料酒+生抽，腌制15分钟。

6. 腌制好的鱼放入烤盘内，再浇一次生抽、铺姜片和葱段，放入烤箱内烤20分钟。

7. 第一遍烤鱼的同时，将小尖椒、蒜粒和豆豉酱炒香。

8. 第一遍烤鱼结束后，将炒好的酱料、生抽浇在鱼的身上，再铺上香菇、土豆片。放入烤箱内继续烤20分钟即可

烤鱼家常的做法大全图解窍门

1

市场处理好的鱼，洗净，擦干，用刀在鱼身上划几道，以便入味（我今天买的多，全部一起腌制好，吃几条煎几条就好）

2

葱姜蒜等准备好

3

按照上面的调料依次放入碗内

4

把葱姜蒜和鱼一起放入一个盆内，均匀地洒上黑胡椒

5

洒入调料汁腌制

6

白酒一定要放，去腥，而且酒香扑鼻

7

腌制30分钟到一个小时

8

电饼铛加热，倒入油

9

把鱼铺平

10

盖上，选烤鱼那项，如果你家的电饼铛没有选键，就让它自然加热

11

等电饼铛提示音响起，最后洒上孜然，鱼就好了！

12

装盘享用！

烤鱼家常的做法大全图解视频

1.新鲜鱼的处理方法。制作烤鱼可以选择草鱼、清江鱼、黑鱼、江团，江里的淡水鱼都可以；这里就拿草鱼来做例子吧，处理草鱼时，记得要去掉鱼牙，能减少腥味；

2.要想入味切花刀，外形完整更美观：在有鱼骨的一侧花刀应该打深一些密一些，另一侧无鱼骨处打浅花刀，如此便于两侧成熟度相同，切形状更完整；

3.腌鱼。首先将洋葱半颗纵向切成洋葱圈（或者葱）和姜片一起铺在烤盘盘底，鱼解刀后，放在烤盘上，撒上盐、料酒，腌制20分钟。

4.腌好的鱼放进预热400华氏度的烤箱中，烤20分钟（根据鱼的大小适当控制时间）；

5.锅内加入菜籽油，高油温时倒入糍粑辣椒、豆瓣酱、姜末翻炒，接着下入桂皮、白蔻、草果、香叶、八角、山奈、花椒、陈皮、西洋参，小火慢熬煮至汤色变金黄即可，放酱油，再加入水适量，放糖，烧沸，调一下咸淡，加白胡椒粉（注意：开始炒制底料的油温一定要高，测试油温时放入一片姜片，姜片快速变成焦黄色油温正好，熬完烤鱼底料后，要在油中浸一段时间，凉透后再放罐子中密封，如此能最大保留底料的香味不散，底料中倒入大量啤酒，去腥的同时还能增加麦香味~）。

6.取出烤盘，将切好的芹菜片均匀洒在鱼的四周（不要撒鱼上面），把上述做好的汤料汁倒进烤盘，汤汁稍微多些，以刚好没过所有菜为好，这样好入味，因为这个汤汁等吃完鱼还可以再加水接着涮其他东西吃。再次放进烤箱中烤15分钟；

烤鱼的家常做法的做法大全

用料

第一步【腌鱼】 15分钟

1草鱼 1条（两斤左右）

2盐葱姜蒜酒油 少许

3烧烤料 多量

第二步【烤鱼】 30分钟

1腌好的鱼 1条

2洋葱 1个

3土豆 2个

第三步【炒料】 10分钟

1生姜 5片

2大蒜 3瓣

3花椒 10粒

4豆瓣酱 1勺

5火锅料 半块

6糖 1勺

7生抽 2勺

8莴苣 1根

9芹菜 5根

10海带结 6个

11藕 半节

第四步【煮鱼】 7分钟

1烤好的鱼 1条

2豆皮 2张

3金针菇 1把

第五步【出菜】 3分钟

1花椒 10粒

2油 少许

3葱花末 少许

做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切碎，撒上盐，弄点儿料酒，把鱼按摩一下。 这一步可以放在后面烤鱼后。 这个鱼腌制15分钟左右

步骤 2

腌鱼的时候也可以顺便把后面要用到的调料一起准备好，切好。

步骤 3

洋葱和土豆弄点儿油拌一下，不然怕烤干了。

步骤 4

腌好的鱼涂上料上烤箱，220度30分钟左右。 你也可以根据鱼的大小调整时间，温度基本在200度左右，怕烤焦也可以随时看看。

步骤 5

海带结买的干的，所以得提前泡发。 莴苣切片或者块。 

步骤 6

藕片切片，泡在白醋里，防止变黑。

步骤 7

金针菇和豆皮洗干净，可以水煮开以后放。

步骤 8

材料准备就绪，就开始炒料。

步骤 9

葱姜蒜和花椒粒油里爆香， 豆瓣酱是生酱，放进去炒出红油，再放火锅底料。

步骤 10

接着放不太容易熟和煮不烂的芹菜、海带、藕片和莴苣，接着放入热水，过会儿可以尝尝咸淡。

步骤 11

烤好的鱼拿出来 在刚才煮好的汤里铺好豆皮和金针菇， 就可以用两个锅铲把烤好的鱼铲进煮料的锅子里，稍微加盖煮一会儿。 这时候就可以在旁边拿个小锅子，烧点儿热油。

步骤 12

撒点儿花椒粒，热油浇上去。 最后撒上葱花就可以了。

烤鱼的做法 最正宗的做法

步骤1

下入混合油，加入豆瓣酱炒香，再下入火锅料炒散，下入三种酱料炒香，加入十三香50克、孜然粉50克、咖喱30克，下入豆豉和花椒炒香。一盆烤鱼酱可以用2-3次烤鱼。

干辣椒段用开水浸泡10分钟备用。

步骤 2

鱼从腹部开刀劈成两半，清洗干净。鱼身内部划上浅刀纹，方便入味。外面在鱼肉厚实的地方打上一字花刀。撒上适量盐、料酒和胡椒粉去腥。内外抹均匀，腌20分钟。

步骤 3

半个洋葱切丝，喜欢的蔬菜比如芹菜切段备用。

洋葱、青杭椒、红椒切丁备用。

小料：大蒜15克切丁，姜10克切片，大葱30克切片，一把干花椒，一把干辣椒，放到一起备用。

步骤 4

腌好的鱼控干水分，内外两面拍干淀粉。下入7成油温的锅中，炸至金黄色捞出。

步骤 5

炒锅加入少许底油，下入洋葱丝和其他蔬菜炒香，倒入烤鱼盘中垫底。锅中再加入混合油，下入泡好的干辣椒，炒出辣椒的香辣味，八成干时下入所有小料，炒到辣椒微微变色。加入开水或高汤，加入三勺烤鱼酱，根据咸淡加入适量盐、鸡精、味精。下入洋葱丁、青红椒丁，烧开后倒出在鱼身上。最后撒上芝麻和香菜段即可上桌

烤鱼的做法 最正宗的做法视频

烤鱼的做法材料主料：鲤鱼800克，肥瘦猪肉100克，调料：植物油80克，酱油35克，大葱10克，姜5克，味精1克，料酒10克做法1.将鱼洗净，控净水分，肥瘦肉洗净切片。2.勺内放油烧热，将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色，取出放烤盘中，把肉片、葱段、姜块、酱油、味精、料酒浇撒在鱼身上，倒上鲜汤入炉烤制20分钟左右，取出放在鱼盘中，上桌时，浇在烤鱼原汁即可。