凉拌木耳茄子的家常做法(木耳茄子怎么做)

木耳茄子怎么做

主料：牛蛙3只、 茄子1根

辅料：油适量、盐适量、姜适量、花椒适量、八角适量、辣椒适量、葱适量、洋葱适量、木耳适量、鸡精适量、千张丝适量、淀粉适量

做法步骤：

1.花椒和八角备用。

2.辣椒葱还有姜都切好。

3.牛蛙洗干净斩块，用盐，料酒，白酒还有淀粉腌制一下。

4.热锅冷油，放入花椒，煸香，捞出不要。

5.锅里放入八角，还有姜片大蒜，煸炒。

6.加入辣椒，和葱花。

7.炒香后，加入一勺郫县豆瓣酱。

8.接着放入牛蛙翻炒均匀。加点料酒。

9.接着倒入配菜，茄子，木耳和千张丝。

10.还有丝瓜，翻炒均匀；、

11.倒入洋葱翻炒。

12.盖上锅盖焖一会

13.等到微微出水加入盐。

14.加入酱油。

15.加入开水。

16.烧制15分钟到20分钟，看看汤汁是不会死变黄就可以加入鸡精，可以吃了。

木耳茄子怎么做最好吃

1、准备好食材：瘦肉、木耳、胡萝卜、蒜。

2、木耳加入适量的清水，浸泡一个小时左右。

3、胡萝卜去皮，切片。

4、大蒜拍一下，去除外衣。

5、瘦肉清洗干净，切成肉片。

6、在瘦肉中加入适量的食用油、盐、生抽、生粉。

7、搅拌均匀，盖上保鲜膜后腌10分钟左右，室温高时候要放入冰箱冷藏。

8、泡发好后的木耳去除蒂，清洗干净，大块的要撕成小块，沥干水份备用。

9、油热后，加入腌好的肉片，改用大火快速翻炒。

10、炒到肉片变色时，就可以关火起锅了，等下还有重新放回锅中，所以这次不能炒太久以免肉片老了。

11、炒锅中加入适量的油，油热后加入大蒜，小火炒一下。

12、蒜发出香味时，加入木耳，改大火爆炒两分钟。

13、加入胡萝卜片，继续大火炒1分钟，至胡萝卜断生。

14、加入之前炒过的肉片，大火翻炒。

15、起锅前加入适量的盐调味。

16、加入生抽，拌匀后就可以起锅了。

木耳炒茄子的做法大全家常

主料

大圆茄子一个，番茄一个，羊角尖辣椒2个，八朵木耳一小袋

辅料

葱适量，姜末适量，蒜末适量，生粉适量，花生油适量，糖适量，麻油几滴，盐适量，酱油适量

做法步骤：

1. 取一袋八朵木耳，正好是一顿的量。

2. 放入清水中浸泡。

3. 中途换2-3次清水，将木耳泡发好。

4. 木耳表面光滑，无沙无根。

5. 准备适量的葱姜蒜末，平时炒菜的量就可以。

6. 将番茄和羊角辣椒切成滚刀块备用。

7. 一个大的圆茄，分成4块。

8. 取其中一块，平放在案板上后。分成三份。

9. 中间用刀斜切开就可以了。

10. 全部的茄子切块后，调适量的水淀粉，将每块茄子上都均匀包裹。

11. 炒锅中加适量的花生油，炸制茄子块。

12. 茄块炸至金黄后，捞起控油。

13. 所有材料准备好后放在炒锅边，开炒。

14. 炒锅中放适量花生油，油热后放入葱姜末爆香。

15. 把青椒块和木耳放入锅中煸炒。

16. 加入茄子块和番茄块一同炒制，这时可以加适量的咸盐和酱油进行调味。

17. 出锅前加入蒜末、一点点白砂糖、几滴麻油，不要多放哦，有几滴就可以了。

18. 快速翻炒后出锅装盘，一道美味的传家菜就好了。

木耳菜炒茄子

主料：大圆茄子一个，番茄一个，羊角尖辣椒2个，八朵木耳一小袋

辅料：葱适量，姜末适量，蒜末适量，生粉适量，花生油适量，糖适量，麻油几滴，盐适量，酱油适量

1.取一袋八朵木耳。

2.放入清水中浸泡。

3.中途换2-3次清水，将木耳泡发好。

4.木耳表面光滑，无沙无根。

5.准备适量的葱姜蒜末，平时炒菜的量就可以。

6.将番茄和羊角辣椒切成滚刀块备用。

7.一个大的圆茄，分成4块。

8.取其中一块，平放在案板上后。分成三份。

9.中间用刀斜切开就可以了。

10.全部的茄子切块后，调适量的水淀粉，将每块茄子上都均匀包裹。

11.炒锅中加适量的花生油，炸制茄子块。

12.茄块炸至金黄后，捞起控油。

13.所有材料准备好后放在炒锅边，开炒。

14.炒锅中放适量花生油，油热后放入葱姜末爆香。

15.把青椒块和木耳放入锅中煸炒。

16.加入茄子块和番茄块一同炒制，这时可以加适量的咸盐和酱油进行调味。

17.出锅前加入蒜末、一点点白砂糖、几滴麻油，不要多放哦，有几滴就可以了。

18.快速翻炒后出锅装盘就好了。

木耳炒茄子能吃吗

今天我们一来聊聊关于茄子一般炒多久的问题。

一直以来，茄子在蔬菜之中的地位还是很高的，最有名的一道菜，那就是鱼香茄子。我们，在中国的老百姓中，不知道这一道菜的人不多。

为什么茄子如此受欢迎呢，那就是茄子做出来老少皆宜，特别是适合，小孩与老年人。毕竟，它的口味那是相当的细滑香软。

那么，如此重要的一种蔬菜，我们在制作的时候要炒多久呢。好吧，我们今天就来一个全茄宴吧/

首先，我们得去想办法搞几根茄子吧，或买或去自家的菜园子采摘这个得看你的心情了哈。

既然茄子已经到手了，那么我们的茄子如何才成为一道美食呢，好吧，那就想想我们炒给什么人吃了。

如果，你是一个强迫症换者，那么，我们就把手里的茄子切成80MM左右的筒状。用滚刀法 把茄子的皮去掉。什么是滚刀法|？管它是什么鬼，好不了管了，反正只要把它表面那层紫色的东东去掉就好了

其实，紫色的皮是最有营养价值的，呃，现代人还缺营养？好吧，当我没有说过。

既然，已经去皮了，好吧，今天我们就来一份鱼香茄子吧。

鱼香茄子里面一定要有鱼哦，呃，不好意思，有鱼的鱼香茄子怎么做？

好吧，管它有没有鱼，先做了再说吧。 首先我们把刚刚去皮的茄子切成2厘米左右的长方条子。

洗锅，下油，放葱姜蒜，爆香。再加入豆瓣酱。加点甜酱什么的。翻炒半分钟，下入切好的茄子。

此时，如果还想要正宗一点点，那就放一点木耳，窝笋丝什么的/没有就算了吧。

翻炒再翻少，好吧加一点点水，把锅盖盖上。大火冲，猛火攻/ 三分钟。是了三分钟而不是三秒哦，啊，三秒实在是太快了吧。

此时你也别闲着哟，弄点茹粉吧，加点水在粉里，这叫勾芡啊。三分钟到了，把勾好的芡倒入锅里。又是一顿操作猛如虎。

加入盐，记得盐一定要最后加啊。

可以了，起锅了，一份香气逼人，开胃下饭香辣可口的鱼香茄子出锅了。

此时，平时能吃一碗饭的你，竟然不知觉中干了五碗，啊，说好的减肥呢？

好了，说了这么多废话，小编也是没有办法啊，为了凑字数啊，我太难了。

综合以上描述，茄子炒制时一定要多炒制一些时间。让它更入味，当然 ，也不能太久了，不过，它就会化作糊状，这久破坏了它的营养不说，吃起来还没有口感。

其实，炒制时所注意茄子的颜色，由之前的米色变成灰色状就可以出锅了，这样又入味了，同时，用筷子夹还是一整块状，这种情况为最佳。

当然，茄子的做法还有很多，什么白水茄子，油淋茄子啊，当然，还有一些农家制作方式。

其实，小时候，家在农材，制作起来没有那复杂。直接切片，加点油。没有其它佐料。

直接放入切好的茄子，再加少适量的水，水淹过茄子的一半处，盖上锅盖用火猛烧，差不多几分钟，不清汤，略带一点汤汁。

这种汤汁用来泡饭，那才是下饭啊。 不过，现在吃不出来这种味道了。那时候是三月不知肉滋味啊。

而现在什么菜都要放点肉，猪肉也不便宜啊。

其实，茄子真的是一道老百姓人人都喜欢的美食。无论你怎么去做，至少，它不难吃。

不过，大家要注意的就是，竟管，茄子确实很美味，但是，有一点一定要记住，那就是无论是烧，而是煮，或者炒，一点要炒熟。

如果，茄子没有熟透，它可是有毒的哟。而且它的毒性还不小哟。

所以，茄子虽然美味，烧制须谨慎啊。

好了，说了这么多，希望各位都能做到像一根茄子的人，人人喜欢，人人都爱的人。走在什么地方都是一个如茄子般受欢迎的人。

从此以后，我们大家都多吃茄子，从此爱上茄子。

木耳茄子怎么做才好吃

原料：圆茄子一个、小木耳适量、青椒适量、葱适量、面粉适量、姜、蒜适量、油适量、盐豆瓣酱适量、酱油适量、蚝油适量、五香粉适量。

做法步骤：

第1步、所需食材准备就绪，木耳提前浸泡好。

第2步、小木耳与开水锅中汆烫一下捞出。

第3步、葱姜蒜和青椒改刀。

第4步、茄子切块拌入面粉，拌均匀即可。

第5步、锅中入油烧热倒入茄子炸制上色捞出控油。

第6步、锅中另入油烧热葱姜蒜爆香。

第7步、放入青椒和木耳翻炒。

第8步、加入炸好的茄块继续翻炒。

第9步、放入一勺豆瓣酱，少许五香粉炒匀。

第10步、淋入酱油提味。

第11步、盐根据自己口味选择，酱油和豆瓣酱的咸度刚刚好。

木耳茄子做法

将茄子切丁，洋葱切末，尖椒切丁，准备用料，锅烧热，放油，稍微多一些因为茄子比较吃油，冷油下洋葱末，炒香，将肉末倒入锅中炒香，放入蚝油，生抽，料酒，根据个人口味，将茄丁和尖椒倒入锅中，翻炒，可以在少量加一些蚝油与生抽，把茄子炒软，然后加入两勺豆瓣酱，继续翻炒，如果想在咸一点可以加点盐，也可以不加，酱的味道和酱油的味道足够了，茄子和酱翻炒融合，加少量的水，继续煮，将茄子煮烂，水不要太多，太多味道就淡了，茄子软烂就好了。