粉条冬瓜炖排骨的做法大全家常(粉条冬瓜炖排骨的做法大全家常视频)

粉条冬瓜炖排骨的做法大全家常视频

主要食材：羊肉片、冬瓜切片、鲜豆腐切片，粉条提前泡软

辅助材料：姜片、葱段、葱花、香菜、枸杞

做法：

1、冬瓜片比较耐煮，冷水下锅，加入准备好的姜片和葱段，小火慢炖；

2、水开以后放入鲜豆腐和两片羊肉（这里仅需两三片羊肉即可，为了让食材更加入味），同时加入适量盐、少许酱油调色；

3、可恶，我忘记时间，因为比较激动就一直在观察冬瓜，这里一定要注意是小火慢炖，不然汤汁容易耗干，待至冬瓜煮成透明时下粉条，撒入枸杞，放入剩下的所有羊肉片，羊肉非常好熟，变色后关火，大概一分钟左右；

4、放入切好的葱花和香菜，并加入少许香油，用勺子搅拌一下就出锅啦，最后记得加上一些白胡椒粉味道更鲜美哦！

粉条冬瓜汤

冬瓜汤放粉丝好。粉丝好熟。

排骨粉条冬瓜汤

排骨冬瓜汤吧

排骨焯水，然后另起一锅水，烧开，下排骨，姜，几颗花椒，葱段，煮半个小时下冬瓜，然后在煮20分钟，调味放少许盐调味。

粉条冬瓜炖排骨的做法大全家常视频教学

【冬瓜排骨汤】

【制作食材】冬瓜，排骨，小葱，八角，生姜，料酒，玉米油，白糖，食盐，鸡精。

【方法及步骤】

1、准备好的新鲜排骨，我们要把排骨放入到清水当中，用清水对其浸泡半个小时，等排骨中的淤血被完全的浸泡出以后，再起锅烧水，往锅中加入半锅清水，然后把排骨冷水下入到锅中，并开大火将水烧开以后，让排骨在锅中焯水上三分钟，这样能让排骨中的腥味得到有效去除。对排骨进行焯水处理的时候，可以往清水当中加入适量的料酒，以达到去腥效果。

2、准备一小把的小葱，将其切成葱花以后，再把准备好的冬瓜去皮，将冬瓜切成小块状装入碗中备用。然后准备一口小锅，锅中加入一勺玉米油，等油温加热到5成热以后，准备适量的生姜将其切片，再准备一些大葱将其切断，和两个八角加入到锅中，将其翻炒出香味，再把准备好的排骨加入到锅中，对其进行翻炒两分钟。最后往锅中需要淋入两勺的料酒，再往锅中加入适量的清水，清水不要加入太多，刚好能淹没排骨即可。（切记在加水的时候，一定要一次性把水加足。）

3、开小火对排骨进行慢熬，等排骨汤的颜色被熬至奶白色以后，需要用漏勺把锅中的大葱段和八角等香料的残渣，将其捞出并扔掉。然后往锅中加入准备好的冬瓜块，并盖上锅盖，让冬瓜和排骨再用中火慢炖上15分钟，等冬瓜被完全的炖熟以后，往锅中加入适量的食盐，将其搅拌入味，最后往锅中再撒上适量的葱花进行提香，一道香味十足的排骨炖冬瓜就做好了，做出来的汤汁鲜美又好喝，味道非常营养。

【小贴士】

1、排骨要用清水先对其进行焯水处理，对排骨进行去腥。

2、加入清水对排骨进行熬炖时，要把清水一次性加入好，如果后面加入清水的话，会让熬出来的排骨汤不浓白。

3、排骨汤进行熬炖的时候，全程要采用小火慢熬的方式，这样能让排骨中的营养更好地熬出。

粉条冬瓜炖排骨的做法大全家常视频教程

配料

肥牛片200克，金针菇1把，绿豆粉丝1把（50克）， 四川红泡椒10颗，酸笋40克，花椒10颗，姜蓉10克，蒜蓉10克，香葱碎10克，干红椒5颗。

金针酸汤肥牛

调味料

生抽1/2大匙，鸡精1/4小匙，陈醋1/2大匙，蒜蓉辣酱1大匙，高汤3杯，白胡椒粉1/4小匙，芝麻香油2小匙，沙拉油2小匙。

做法

1.肥牛片提前从冰箱取出解冻，金针菇切去根部的一段洗净备用，绿豆粉丝提前用温水浸泡30分钟至软。

2.红泡椒及酸笋切成细丁状，生姜，大蒜切成碎，香葱切成细段，干红椒用水洗净用剪刀剪成小段。

3.锅内烧开一锅水，放入金针菇氽烫1分钟捞起，再放入绿豆粉丝氽汤1分钟捞起备用。

4.炒锅内放入一大匙油，冷油放入花椒用小火炸至出香味，花椒转为焦色时捞出花椒，只留下花椒油。 接下来放入姜，蒜，泡椒段及酸笋丁炒出香味。

5.加入高汤或清水，如用清水要多加些鸡精或加浓缩鸡汁代替（这两样都有咸味，生抽量要减少）加入蒜蓉辣酱 ，陈醋，生抽，白胡椒粉，鸡精大火煮开。

6.煮开后加入烫过的金针菇及粉丝，肥牛片。煮至肥牛片由红转为白色即可。

7.将所有材料装入锅内，表面洒上香葱碎及干红椒。炒锅内放芝麻香油2小匙，沙拉油2小匙混合烧热，趁热淋在香葱碎及干红椒上即完成。