东北烙饼的做法大全家常(东北烙饼的做法大全家常菜)
东北烙饼的做法大全家常菜
食材:
草鱼1条、面团500g、食用油2勺、花椒1把、八角2个、蒜5粒、姜4片、葱2段、干红辣椒5个、黄豆酱2勺、生抽1勺、料酒1勺、白糖1勺
做法
1.去掉鱼头,草鱼切段,洗净备用,不用腌制;
2.热油爆香葱姜蒜、花椒、八角、干红辣椒、黄豆酱,炒出香味后再依次加入少许生抽和料酒,然后再倒入一碗清水,撒上少许白糖提鲜,大火烧开;
3.水开后放入鱼块儿,盖上锅盖大火炖上15分钟;
4.制作卷子;面团可以提前揉好(不用发面,死面就可以),然后擀开(薄厚适中)。随后倒上一些食用油,撒上少许盐和花椒碎抹匀。然后顺着一个方向卷起来,可以一边拉一边卷,这样饼会薄一些。最后改刀切成小段儿备用;
5.把切好的小段,两手往相反的方向旋转然后一拽,这样一个卷子就做好了;
6.把做好的卷子小火下入锅中,码放整齐,然后转大火再炖上10分钟就可以开吃。
鱼锅卷子
东北烙饼的做法大全家常菜视频
步骤
1.菠菜洗净去根,用沸水焯熟,捞出控水,晾凉后挤干水分,切碎。
2.准备一个盆,放入玉米面。
3.放入白面。
4.放入水,搅拌。
5.放入菠菜。
6.放入精盐。
7.放入五香粉。
8.放入味精。
9.搅拌均匀。
10.用手抓取一定份量。
11.用手拍成饼状。
12.平底锅放入油,放入饼子。
13.平底锅放入油,放入饼子,饼子底部成形后,放入半碗水,盖上锅盖。烙好的饼子出锅即可。
东北饼怎么烙
食材:
面粉300克,开水150克,芝麻15克,花椒粉5克,五香粉5克,香菜1棵,小葱1棵,豆瓣酱10克,黄豆酱10克,甜面酱10克,蒜蓉,油适量。
步骤:
1、面粉里加开水,边加边搅拌,搅拌成雪花状后,揉成光滑的面团。盖上盖子或者封上保鲜膜,饧30分钟。
2、调酱料。豆瓣酱切碎,热锅起油,倒入豆瓣酱,小火炒出红油后倒入蒜蓉,蒜蓉炒到微焦的时候,下黄豆酱和甜面酱。小火炒出香味儿后,加少许开水,炒到酱汁浓稠,盛出备用。
3、把五香粉、花椒粉和油混合,调成料油,备用。
4、芝麻炒熟,小葱、香菜洗净切碎备用。
5、面团饧好后,擀成一张大圆饼,刷上料油后,划一刀
6、然后卷起来,重新擀成大圆饼。
7、热锅起油,把饼放到锅里。
8、小火把饼烙到两面金黄后,涂上酱料。最后撒上熟芝麻,小葱和香菜,美味小吃酱香饼就做好了!
老东北美食烙饼
食材明细
排骨400g、土豆100g、豆角100g、玉米面100g、花生油适量、盐半小勺、甜面酱适量、老抽半小勺、味精适量、花椒6粒、大葱半根、干辣椒2个、姜1小块、八角1个
1.把排骨洗净切块,土豆去皮切块,豆角去丝折断。
2.把排骨放在锅里用水焯一下,去下血沫
3.把焯好的排骨洗净,备用
4.葱姜、干辣椒洗净,葱切段、姜切片、干辣椒切圈
5.热锅放油,把八角和花椒爆香
6.把葱段、姜片、干辣椒爆香
7.把排骨放入锅中翻炒
8.加入适量的甜面酱,炒均匀
9.加入适量的老抽
10.加入适量的清水水开下,豆角和土豆。大火开始炖
11.炖排骨的时候我们就可以做饼子了,准备适量的面粉
12.和成面团
13.把面团分成均匀的若干份,贴在锅边上
14.大火炖上40分钟,收汁。炖的时候注意点饼子,不要胡了
15.这是先捞出来的饼子,融合了排骨汤汁的肉香,口感很棒
东北烙饼怎么做又软又好吃
材料
普通面粉250克,盐2克,蛋液30克,黄油10克,水140克
做法
1、所有材料混合在一起揉成软面团。
2、充分醒面之后,把面团擀成一个大圆片,刷上油,撒上盐和葱花,卷起。
3、分割成数段,两边捏严,按实。
4、取一段,按扁,擀成圆饼状,醒发几分钟直至不回缩。
5、锅里抹少许油,加热,放饼,小火烙至两边金黄,鼓起即可。
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