蒜苔炒豆干的家常做法大全家常做法(蒜苔炒豆干的家常做法窍门)
蒜苔炒豆干的家常做法窍门
【主要食材】:蒜苗、豆干、大蒜、干红辣椒
【调味料】:食用油、食盐、十三香、花椒粉、鸡汁、生抽
制作步骤
1、把蒜苗剥掉外皮后清洗干净,蒜苗根茎和叶子连接的那一块儿,最容易藏泥土,一定要掰开多冲洗,洗干净,同时注意不要把蒜苗叶子洗烂了,再把豆干也冲洗干净。
2、把洗干净的豆干切成条,锅中水开后,放入豆干焯水1分钟,沥水捞出备用(豆干在炒之前先焯一下水,这样可以去除豆腥味,同时在炒的时候也更容易入味)。
3、把洗干净的蒜苗用刀背拍一下,斜刀切成段,根茎部分和叶子部分分开放。
4、大蒜切片,干红辣椒切小段,所有的食材就都准备好了,可以开始炒了。
5、锅中油热后,放入切好的蒜片和干红辣椒段,炒出香味后,放入豆干,倒入适量的生抽,翻炒均匀。
6、放入适量的十三香、花椒粉、鸡汁和食盐,翻炒至豆干充分入味。
7、豆干入味后,先放入切好的蒜苗根茎部分,稍微炒一下。
再放入蒜苗的叶子部分,翻炒至蒜苗叶子变软,即可出锅。
【温馨提示】
1、豆干在炒之前,建议先焯一下水,焯水既可以有效的去除豆腥味,同时焯水之后,豆干在炒的过程中,更容易入味,炒出来的口感也更好。
2、蒜苗的根茎部分和叶子部分最好是分开放,先放根茎部分,稍微炒一下,再放入叶子部分,炒至蒜苗叶子变软,即可出锅,这里不用炒的时间过长,要不然就不好吃了,这样炒的蒜苗,就不会出现根茎还没熟,叶子却炒过了的情况。
蒜苔炒豆干的正宗做法
一、蒜苔炒肉丝食材准备:蒜苔,五花肉,盐,白糖,食用油,味精,料酒制作步骤1.将新鲜的五花肉洗干净,然后切成肉丝,放在一旁备用。
2.将新鲜的蒜苔洗干净,切成段放在一旁备用。
3.锅中倒入食用油,油热之后先将放入葱姜蒜,然后将肉丝放入锅中翻炒一下,加入一些料酒去腥,然后盛出来。
4.炒过肉丝的锅不用洗,再加入一些油,然后将蒜苔放入锅中翻炒,将炒好的肉丝再倒入进去,同时加上盐、白糖调味。
5.加入少许水让肉丝和蒜台煮一下。
6.出锅之前撒入一些味精即可食用。二、蒜苔炒鸡蛋食材准备:蒜苔,鸡蛋,盐,白糖,味精,食用油。
制作步骤1.新鲜的蒜苔洗干净切成段放在一旁备用。
2.鸡蛋打成鸡蛋液放在一旁备用。
3.锅中倒油。油热之后将鸡蛋液倒入锅中翻炒一下,然后加入蒜苔一起翻炒,同时加入盐、白糖调味。
4.出锅的时候加入少许味精提鲜。三、蒜苔炒虾仁食材准备:蒜苔,虾仁,味精,盐,葱姜蒜,料酒,食用油制作步骤1.新鲜的虾仁用水洗干净,然后在里面加入料酒、葱姜蒜腌制一下。
2.锅中倒路油先将蒜苔炒一下,然后加虾仁进去继续翻炒,加入盐,白糖,味精调味。
3.出锅前撒上一些葱花就可以了。以上就是蒜苔与各种食物搭配在一起炒制的制作步骤,不知道小伙伴喜欢哪一种呢?其实蒜苔属于百搭的食材,我们还可以用蒜苔炒虾糕,蒜苔炒腊肉,或者油炸蒜苔等等,都是非常好吃的。如果小伙伴也喜欢吃蒜苔的话,不如自己亲手制作试试看吧。
蒜苔炒豆干的家常做法窍门图片
一、蒜苔炒肉丝
食材准备:蒜苔,五花肉,盐,白糖,食用油,味精,料酒
制作步骤
1.将新鲜的五花肉洗干净,然后切成肉丝,放在一旁备用。
2.将新鲜的蒜苔洗干净,切成段放在一旁备用。
3.锅中倒入食用油,油热之后先将放入葱姜蒜,然后将肉丝放入锅中翻炒一下,加入一些料酒去腥,然后盛出来。
4.炒过肉丝的锅不用洗,再加入一些油,然后将蒜苔放入锅中翻炒,将炒好的肉丝再倒入进去,同时加上盐、白糖调味。
5.加入少许水让肉丝和蒜台煮一下。
6.出锅之前放些调料即可
二、蒜苔炒虾仁
食材准备:蒜苔,虾仁,味精,盐,葱姜蒜,料酒,食用油
制作步骤
1.新鲜的虾仁用水洗干净,然后在里面加入料酒、葱姜蒜腌制一下。
2.锅中倒路油先将蒜苔炒一下,然后加虾仁进去继续翻炒,加入盐,白糖,味精调味。
3.出锅前撒上一些葱花就可以了
蒜苔炒豆干的家常做法窍门视频
【海米豌豆炒蒜苔】
所用食材:海米,豌豆,蒜苔
所用调料:盐,生抽,植物油,蒜
制作步骤:
1、海米提前用冷水浸泡,需要浸泡一个小时以上,将其泡软,还能去除一些咸味;豌豆剥去外壳剥出豆粒清洗干净。
2、新蒜苔去掉抽苔部分,清洗干净后切小丁备用。
3、小锅内加适量清水烧开,加点食盐,放入豌豆煮几分钟,将其煮熟捞出。
4、炒锅烧热加适量植物油,下入葱蒜末、海米爆出香味。
5、加入蒜苔、豌豆、1汤匙生抽和适量盐煸炒一会,关火盛出即可。
蒜苔和腊肠也是很经典的搭配,再来点木耳,不但颜色更好看,营养价值也翻倍,也是我家餐桌上的常见菜,做法简单快手还下饭。
【蒜苔木耳炒腊肠】
所用食材:广式腊肠,木耳,蒜苔
所用调料:盐,生抽,植物油,葱蒜
制作步骤:
1、黑木耳提前用冷水浸泡2个小时以上,泡软胀大后撕成小朵清洗干净。天气开始热了,浸泡木耳千万不要时间过长,容易变质,变质的木耳吃着会产生呕吐、腹泻等不良状况。
2、我用的是广式腊肠,事先蒸熟后切成薄片。
3、蒜苔清洗干净后切成小段。
4、炒锅烧热加适量植物油,下入葱蒜末爆出香味,下入三种食材煸炒一会,加1汤匙生抽和适量盐煸炒均匀即可。
蒜苔炒豆干怎么炒
食材明细:香干,五花肉,青椒,豆瓣酱,大蒜,小葱,白糖,食盐,食用油
做法与步骤:
1、将香干用清水冲洗干净,改刀切成小条,切好后放入碗中,加入少许水分,倒入足量的食盐,抓匀腌制10-20分钟,腌好之后冲洗去表面盐水,沥干备用
2、五花肉洗净切丝;将青椒洗净后对半切开,去瓤切丝;大蒜去皮切末,小葱洗净切末备用
3、炒锅中倒入适量油,油温烧至六七成热后,挑出较肥的五花肉丝,下入锅中煸炒出油份,炒香后下入大蒜末爆香,然后倒入青椒丝炒至断生
4、青椒炒至断生后,再将香干条倒入,大火快速炒干水分,直到香干表面略焦时,将香干拨至一旁,倒入肉丝炒至断生
5、翻炒均匀后向锅中加入少许水份,加入适量豆瓣酱和白糖,炒出红油且白糖全部融化,然后加盐调味,撒入葱花翻炒均匀即可出锅享用
这样做出来的香干炒肉,不仅香干特别入味,而且肉丝也是入味又好吃,每一口都非常的下饭,还没出锅时,厨房里就能传出来浓浓的香味。奶奶每次在做炒香干时,都会多加用盐水腌制香干这一步。
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