豆腐煮鱼汤的家常做法大全家常做法大全(豆腐做鱼汤怎么做好吃)

豆腐做鱼汤怎么做好吃

内酯豆腐做鱼汤，好不好吃关键是掌勺师傅的水平如何，还有就是众口难调，师傅做的是不是合你的口味。

你先得把鱼洗干净去腥，如果鱼不去腥你做出来的豆腐汤肯定不好吃。鱼洗干净了用葱姜蒜黄酒腌制个五分钟，下油锅煎至两面金黄，然后加温水。等水沸腾以后把豆腐切成小块加入锅中。慢慢的用文火熬，等于熬熟了烫成乳白色了。出锅。

豆腐鱼汤豆腐怎么入味

鱼头豆腐汤的做法： 嫩豆腐切块，放在碗里，沥干多余的水分，备用。

把买好的鱼头洗干净，切成两半，用厨房纸擦干水分，否则一会儿容易溅油。

平底锅里倒上油，加热。把鱼头放进去煎。待一面煎成金黄色后，翻面煎另一面。两面都煎好后，盛出到另一个锅里。

加热，倒如料酒和少量的醋，开小火，盖上盖儿，闷一会儿，去腥味。

不过不要加热太长时间，以免干锅。

倒入适量的高汤（一般家里都没有高汤。我是在做鱼的同时，支另一个小锅，煮了一个鸡腿。

等鱼煎好了汤也煮得差不多了，把鸡腿捞出来，把烫倒进鱼锅里），葱姜蒜切片后加入，再加少量料酒和醋。

开大火烧开。转小火，盖盖儿，慢慢地烧。

大概烧30分钟左右，看汤成乳白色后，放笋丝，木耳，还有发好的香菇（加了木耳和香菇后，汤的颜色会变深，如果想要好看一点的话可以不加。不过我还是很喜欢这两样东西，吃起来很好吃），再加盐（觉得盐在鱼汤烧得差不多的时候加比较好，这样鱼的鲜味儿比较容易出来）。

转大火烧开，再中火烧5分钟左右。

要是觉得水有点儿少的话，可以再加点儿水，烧开。

倒入枸杞、沥好水分的嫩豆腐，仍开中火烧2、3分钟。出锅前洒入鸡精。

出锅盛盘，撒上小葱。

如果有香菜就放点儿香菜，味道会更鲜。 此菜的关键之处就是要把鱼头事先煎一下

豆腐做鱼汤怎么做好吃窍门

在制作鱼汤炖豆腐的时候放不放醋其实都是可以的，并不会对最后制作出来的鱼汤炖豆腐产生特别大的影响。

选择放不放醋主要是依据个人的口味，之所以很多人会选择放醋，是因为放醋能够有一定的去腥效果，而且还能使鱼汤的肉质变得更加地细腻，如果是比较喜欢醋味的人是可以选择适量加一点醋的，不要加多，一小勺就可以了。

豆腐既鱼汤的做法

需食材准备好，1条胖头鱼的鱼头、1盒嫩豆腐、适量的葱、姜、盐、23~30粒枸杞以及100毫升料酒。

第一步：把鱼头平摊至盘子上，给鱼头上面均匀的淋入料酒。再均匀的在上面撒上一层薄薄的食盐，这里大概放入一克左右的食盐就可以放在一边进行腌制了，在鱼头里面倒入十五至二十毫升的料酒，腌制大约二十分钟即可。用不粘锅进行鱼汤的熬制，起锅烧火，在锅里倒入适量的菜籽油，把腌制好的鱼头放入油锅里煎制，先煎鱼头的正面，开大火煎上一分钟左右，在煎鱼头的时候可以稍微多放一点油，这样煎起来也会比较方便，使整个鱼头都能被比较好的煎到。

第二步：煎好正面后把鱼头的背面也煎制一下，两面全部煎制好就沿着锅边均匀的倒入料酒，料酒在倒的时候一定要围着鱼头沿着锅边绕一圈，让料酒在锅边被烧一下，这样才能把酒的香气烧出来从而去除鱼腥味，料酒的分量就是准备好的腌制鱼头用剩下的分量。需要等锅内的料酒被烧干，在烧干的这个过程中我们可以把姜切成片，小葱切一些葱白段下来，然后等料酒被烧干以后放入姜片和葱段，再加入适量的水，水量差不多没过鱼头就可以了。

第三步：放入水之后盖上锅盖，开大火把汤煮开，需要保持锅内大火沸腾差不多十二分钟以上，煮完后用勺子把煮出来的泡沫撇掉，这个时候鱼汤差不多就会变得很白了，接着转小火再炖十分钟，把豆腐切块放进去大火煮开，放入小葱和枸杞，加入适量食盐调味，再煮一小会就可以出锅了。在家做超好喝的鱼头豆腐汤，大厨教你1招，汤色奶白

豆腐鱼汤咋做

1、主料：250g鲫鱼；配料：适量油、适量盐、适量胡椒粉、适量包菜、适量豆腐、适量姜、适量葱。

2、鲫鱼去鳞清洗干净，备用。3、适量油，小火将鱼煎两面微黄。

4、倒适量温开水，放姜片，葱。5、撕包菜，豆腐切片。

6、汤熬成奶白色。7、放豆腐煮开，放包菜。8、包菜煮熟。

9、包菜豆腐鲫鱼汤放盐，放胡椒粉。

怎样做豆腐鱼汤的做法大全家常

准备食材:小白菜一颗，水豆腐一块，葱花少许，虾仁6个（没有的也可以不放），精盐少许，食用油少许。

操作步骤:

1.首先将准备好的小白菜一颗将其洗净，然后白菜叶与白菜帮分离。因为白菜叶比较好成熟，而白菜帮比较厚实，要长时间的炖才可以。所以我们要将他们分开来炖才可以。

2.准备一块鲜嫩的水豆腐，然后将其切成小块。炒锅中加入适量的清水大火烧开，水烧开之后放入一勺精盐，然后将准备好的水豆腐放在里面，汆烫一分钟。这一步的目的是去除豆腐里面的豆腥味。这样做出来的白菜豆腐汤就会清香可口啦！

3.准备料头:大葱一根将其切成葱花，虾仁六个我们将其切成小块一块放入盘中备用。

4.炒锅烧热，然后在里面加入适量的底油，油热之后我们将准备好的葱花放在里面，将其炒出香味儿。紧接着放入白菜帮煸炒至六成熟。然后再放入适量的清水。将其大火烧开。

5.水烧开之后，再放入准备好的虾仁以及水豆腐盖上盖子用中火慢慢炖制5分钟。炖的时间要长一些，然后再放入白菜叶，分钟之后将其转小火熬十分钟。这时候的汤汁已经特别的浓白了。

6.然后出锅前撒上少许的精盐调味，将其翻拌均匀。大火收一下汤汁。就可以出锅装盘了。

豆腐做鱼汤怎么做好吃视频

将洗好的豆腐切成小方 块，装入盘中，备用。

锅中注油烧 热，放入姜片，爆香。

放入处理 干净的鲫鱼，煎至其呈焦黄色。淋 入料酒，倒入清水，加入盐，拌匀， 用大火烧开，再煮3分钟至熟。

倒 入切好的豆腐，再放入备好的紫菜和 胡椒粉，拌匀，煮2分钟，至食材熟 透，再把鲫鱼盛入碗中，倒入余下的 汤汁，撒上葱花即可。