绿绿豆糕的做法家常做法(传统绿豆糕的做法窍门)

传统绿豆糕的做法窍门

食材：

绿豆适量、红豆适量、黄油适量、白砂糖适量、蜂蜜适量

做法步骤：

第一步：

提前浸泡绿豆，将绿豆脱皮后再浸泡六个小时。红豆也要脱皮后，浸泡六个小时。（注意：这一步需要提前做哦，你想吃绿豆糕的时候，再做就晚了，一定要提前准备好。）

第二步：

拿一个蒸锅，倒入适量的清水。将我们浸泡好的绿豆装在盆子里然后上锅蒸，开到大火蒸半个小时，然后拿出来。将蒸好的脱皮绿豆倒出来放进一个小盆子里，然后捣成绿豆泥，越细腻越好哦！

然后同样的，将红豆也取适量的放进蒸锅里蒸，红豆大约要蒸四十分钟，直到蒸熟就可以拿出来了，然后倒进一个小盆子里将红豆捣成红豆泥，也是越细腻越好。

第三步：

将黄油取适量的然后放进锅里，开火将黄油慢慢融化，然后放入我们捣好的绿豆泥，搅拌均匀，然后再倒入适量的白砂糖和蜂蜜，翻拌均匀，直到油被完全吸收、白砂糖完全融化，然后将把绿豆泥倒出来盛在盘子里备用。此时开始制作红豆泥，将锅里放适量的黄油，开小火慢慢融化黄油，然后将红豆泥倒入锅里翻拌均匀，然后再依次放入适量的白砂糖和蜂蜜，搅拌均匀，炒到黄油被完全吸收后就算完成了，然后倒出来装在盘子里。

第四步：

将我们炒好的绿豆泥和红豆泥分别过筛（过筛的作用是为了让做好的绿豆糕口感更加细腻嫩滑），也可以不过筛，这个是根据个人的选择，没有特别的要求。

第五步：

将我们制作好的绿豆泥和红豆泥分成若干个小球球，绿豆球的大小大约是红豆的四倍。然后把绿豆球捏成绿豆饼，红豆球放在上面，包起来，然后放进模具里印成形状就可以了。

美味绿豆糕的做法大全

绿豆糕的做法

1.

将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜

2.

第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破

3.

抓起一把绿豆，用双手轻搓

4.

在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落，过水冲洗掉脱落的绿豆皮，可以看到部分绿豆已经脱皮干净

5.

将绿豆继续揉搓，过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮，剩余少许未脱落的可以手动摘除掉

6.

将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15分钟

7.

蒸熟后晾凉

8.

取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛

9.

过筛好的绿豆蓉非常细腻

10.

向绿豆蓉中加入蜂蜜

11.

加入淡奶油

12.

加入糖

13.

搅匀后捏成团

14.

称取60克绿豆蓉揉成圆球状

15.

装入模具

16.

倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即可

绿豆糕的做法家常做法的视频

用料

脱皮豌豆 100克

清水 适量

白糖 推荐20%

炼乳口味

雀巢炼乳 推荐5%

椰子口味

椰子油 推荐3-5%

椰子粉 推荐20-30%

换个花样吃【豌豆黄】的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱皮豌豆多洗几次。搓洗干净。清水浸泡，放冰箱过夜。第二天拿出来再冲洗一下。然后像这样，先蒸20-30分钟，焖至自然凉。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸过之后基本吸饱了水。加半份水，煮至轻捻出沙，我差不多煮了20多分钟。盖盖自然晾凉

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用料理机打成这个样。然后就可以定型，就可以造了。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

但我一般比较做作，我经常做很多口味。喏，雀巢炼乳。盒装的比较清淡，比较稀。管装的就比较甜比较稠。建议这个盒装的吧。添加量根据个人口味而定，炼乳甜而不腻，适合清淡口味的甜品。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

添加之后，小火开始炒。要不停翻拌

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我喜欢吃干的，就炒这样了。这样做出来类似湿绿豆糕。如果你喜欢经典款，那就炒成，往下看

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

椰油。冷糕点添加油类，会有不一样的体验。比如麻油做的绿豆糕，无法想象吧，巨好吃。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

多加些椰子粉，我加了差不多20%，很甜，稀释后也会和椰油乳化。椰油版炒的就要湿一些，因为凝固后油脂会提供足够支撑力让糕点成型。炒太干会干裂，口感会硬。

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是炒干的视频，泥已经可以成型，用刮刀铲起会缓慢成块滴落，不会混成一滩，这个时候冷却下来基本就能塑形了，这个火候适合之前炼乳版本。椰子版适合炒湿，视频没有录，就是在这个基础上湿一些，你会看到一滩豆泥开始初步形成纹路，但还是泥状，可以流动，可以滴落，滴落后会慢慢融为一体，这时候就可以停止加热了。

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上面有这个图，这就是炒干。将豆泥趁热转入盒子内，冷藏起来

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品。玫瑰酱给力

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

真的好好吃。凉凉的，糯糯的，炼乳奶香淡淡，椰子味道十足。配上玫瑰花酱，甜，嗯，超甜

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摆盘，biu biu biu～

传统绿豆糕的做法窍门图片

第1步.白芸豆加足够水浸泡至少一夜，然后剥去皮，加三倍的水，放入砂锅大火煮开，小火煮1小时以上，2小时左右，把白芸豆煮的很绵软。然后等稍微凉一些，倒入料理机，打成泥

第2步.炒锅热少许油，或者不加油也行。然后倒入打成泥的白芸豆。加冰糖适量，大火熬开，转小火，不停的搅拌，直到熬至水份差不多收干，但不要熬太干，因为在变凉的过程中，还会蒸发很多水份。若不小心炒太干，可再加水，从新炒一下。然后放入保鲜盒密封冷藏，可放2周。红豆沙同理操作，只是红豆不用去皮，直接熬烂打成泥然后炒沙即可。也可参考这里洗沙的详细操作

第3步.我用的50g的月饼模。所以取30g白芸豆沙，20g红豆沙，然后包起，收口，团成团即可。也可用红豆沙在外面，把白芸豆沙当作馅。至于白与红的比例，看自己喜欢随意即可

第4步.放入刷了油的月饼模子，摁平。然后压出，摆盘即可。

传统绿豆糕的做法窍门有哪些

要说各式各样的豆子，其实都是我们喜欢吃的。而且我们在日常饮食中需要用到豆子的地方真不少，比如说绿豆其实可以做绿豆糕或者绿豆粥是很家常的美食。红豆其实我们用的更多，可以用红豆做红豆沙，准备好红豆沙之后就能做豆沙包或者豆沙饼这些美味了，而且其他的豆子在做粥或者熬煮食材的时候都用得上。其实无论什么豆子，我们首先的做法都是泡很久的时间，再加上熬煮上快一个小时，这样才能将豆子煮开。但是实际上，有一个小妙招就能让豆子煮完全软烂开花，这样做出来的豆子不仅出沙很多还很好喝。

不管煮啥豆子，教您一招，煮十分钟全软烂开花，出沙多

教您一个小妙招，煮十分钟全软烂开花，出沙多

我们就用红豆来举例子，我们来说说如何将红豆做出软烂开花的效果，详细做法如下：

1、首先我们选择比较新鲜的豆子，陈旧的豆子不容易煮软烂并且味道也不好。先清洗一下豆子放到一个大碗中，随后我们加上足量的清水没过红豆，然后我们浸泡上半小时的时间，这样能让黄豆的外表比较软烂一些。

不管煮啥豆子，教您一招，煮十分钟全软烂开花，出沙多

2、接下来我们将豆子先沥干水分，随后我们将豆子放到一个保鲜袋里面。

不管煮啥豆子，教您一招，煮十分钟全软烂开花，出沙多

3、接下来我们将豆子的封口扎严实，在给红豆封口前我们先把里面的空气挤出去。

不管煮啥豆子，教您一招，煮十分钟全软烂开花，出沙多

4、随后我们就可以将红豆放到冰箱里，这样放上一段时间红豆所吸收的水分就会让红豆外皮撑开，这样红豆里面的组织也是比较松散一些的。

不管煮啥豆子，教您一招，煮十分钟全软烂开花，出沙多

5、等我们想做红豆的时候，我们就能让红豆先放到锅中。

不管煮啥豆子，教您一招，煮十分钟全软烂开花，出沙多

6、在锅中加上足量的水，这样就可以开始熬煮红豆了。

不管煮啥豆子，教您一招，煮十分钟全软烂开花，出沙多

7、这样我们熬煮上十分钟，锅中汤水已经完全变成红色了，这时候我们用勺子舀一勺红豆可以看一下，已经都软烂开花了。

不管煮啥豆子，教您一招，煮十分钟全软烂开花，出沙多

大家看下二姐做出来的煮红豆的效果，是不是感觉还不错呢？

不管煮啥豆子，教您一招，煮十分钟全软烂开花，出沙多