炒绿辣椒的家常做法大全家常(绿线辣椒怎么炒)

绿线辣椒怎么炒

用料

金针菇 半斤

大蒜 1整个

小米椒 2个

绿线椒 1个

做法步骤

1.金针菇切除根部，然后撕成小簇，铺入盘子里。

2.大蒜切成末，热锅下油，烧至100度左右，插筷子进去会冒小泡即可，然后关火，倒入蒜末，用油的余温爆香蒜末，加入半克盐，半克糖，炒匀。

3.爆香的蒜末均匀铺在金针菇上。

4.蒸锅水开后，放入金针菇，盖上盖子，中大火蒸8分钟，蒸好后盘子里面会有很多汤汁，不要倒掉，留着备用。

5.小红椒和绿线椒切圈，热锅下油，倒入大部分的红椒和绿线椒圈，留少许后面摆盘用，小火把辣椒爆出香辣味。

6.倒入10克生抽，半克糖，把蒸金针菇的汤汁也加入，煮开关火。

7.均匀淋在金针菇上，在摆上红椒和绿线椒圈。

8.鲜甜，嫩滑，爽辣，蒜香十足

绿线辣椒怎么炒好吃窍门

料

金针菇 半斤

大蒜 1整个

小米椒 2个

绿线椒 1个

做法步骤

1、1.金针菇切除根部，然后撕成小簇，铺入盘子里。

2、2.大蒜切成末，热锅下油，烧至100度左右，插筷子进去会冒小泡即可，然后关火，倒入蒜末，用油的余温爆香蒜末，加入半克盐，半克糖，炒匀。

3、3.爆香的蒜末均匀铺在金针菇上。

4、4.蒸锅水开后，放入金针菇，盖上盖子，中大火蒸8分钟，蒸好后盘子里面会有很多汤汁，不要倒掉，留着备用。

5、5.小红椒和绿线椒切圈，热锅下油，倒入大部分的红椒和绿线椒圈，留少许后面摆盘用，小火把辣椒爆出香辣味。

6、6.倒入10克生抽，半克糖，把蒸金针菇的汤汁也加入，煮开关火。

7、7.均匀淋在金针菇上，在摆上红椒和绿线椒圈。

绿线辣椒怎么炒好吃

用料青椒 250克，青线椒 250克，小米椒 适量，蒜 3头，姜 4-6片，白糖 0.5勺，盐 1勺，白酒 1勺，花椒茴香桂皮

花椒八角桂皮 适量辣椒洗好控水备用，扒好姜蒜，辣椒切碎备用，姜蒜切丁备用。

锅中放多些油，烧热放入花椒八角桂皮炸香捞出扔掉。

油中放入切好的姜蒜，翻炒片刻炒出香味。

锅中放入辣椒，加入半勺糖，一勺盐，熬制15分钟左右即可出锅。

出锅后倒入一勺白酒搅拌均匀，晾凉装入干净的容器中，放至冰箱冷藏一星期即可食用。

绿辣椒怎么炒出来好吃

1、要用熟青椒。熟青椒是深绿色的，并且质感结实。

2、用尽可能新鲜的辣椒。在自己耕种的菜园里成熟的辣椒是最好的。但是只要你能选到状况不错的辣椒也可以从商店里买。

3、如果你不能马上冷冻这些青椒的话，暂时先把它们冷藏起来，然后在一天内把它们冷冻。

4、不要用那些颜色寡淡、有软斑或者其他腐斑的辣椒；还有那些熟透的和放了好几天的辣椒。

5、彻底清洗这些青椒，在冷水或者温水中清洗它们。

6、用你的手指轻轻地把附着在辣椒上的脏污刷净。避免用蔬果刷来刷洗它们，因为蔬果刷上坚硬的刷毛可能会碰坏或者损伤辣椒表皮。

7、用干净的厨房擦纸把它们擦干。去除辣椒籽，把它们切成你想要的切片。尽可能把辣椒茎和辣椒籽去除完全，把辣椒对半切开。

8、用一个锋利的削皮刀把辣椒茎绕切下来。慢慢把辣椒茎拿出来，在这个过程中去除掉大多辣椒籽。

9、把青椒横切成左右两瓣，每一瓣都要用水清洗以去除残留的籽。有必要的话，你可以用削皮刀把粘附了辣椒籽的剩余部分切除。

10、你可以就切成两半或者也可以把这些辣椒切得更小。比方说你可以把它们切成1.27厘米的小方片、细条或者切成薄薄的小环。精确的切法是个人喜好的问题，也应依据它们解冻之后用于烹饪的形式。

绿线椒怎么吃

【香菜拌牛肉】

食材：牛肉1块、香菜几根、小米椒3根、蒜粒4个、螺丝椒1根、老抽、料酒、1把淀粉、盐、生抽、蚝油、醋、辣椒面、芝麻。

做法：1、需要的食材准备好，（牛肉选用是牛腱子肉，家里没有绿线椒了，我用螺丝椒代替）牛肉冲洗干净，除去表面多余筋膜，切成薄片，香菜洗净切成小段，小米椒，螺丝椒切成小粒，蒜粒切成蒜末。

2、牛肉片装入碗中，放入一点点盐，1勺老抽，1勺料酒、1把淀粉抓匀盖上保鲜膜，腌制20分钟左右，让牛肉入味。

3、锅中倒入适量清水烧开，把腌制好的牛肉，一片片加入锅中，煮至5分钟，牛肉片煮熟捞出牛肉片放上蒜末，少许白芝麻，辣椒面，淋上热油香味激发出来。

4、最后放上香菜，小米椒，螺丝椒粒，倒入1勺香醋，1勺生抽，1勺蚝油，少许白糖，盐充分搅拌均匀，装入盘中，口感滑嫩鲜香，不干不柴，非常好吃，做法还很简单。

【红烧鸡翅根】

食材：鸡翅根适量、干辣椒、葱段、蒜瓣、姜片、八角、料酒、生抽、老抽。

做法：1、鸡翅根清洗干净，用刀在鸡翅根上划两下，更入味而且易熟，锅中凉水放入鸡翅根，加几片生姜，少许料酒一起煮开，煮开撇出浮末，煮三分钟捞出洗干净。

2、准备适量干辣椒，葱段，姜片，八角2个，冰糖2颗，5个蒜瓣用刀拍扁。

3、锅里倒油后放入干辣椒，葱段，八角，蒜瓣小火翻炒香，放入鸡翅根，迅速翻炒，加入1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，翻炒1分钟均匀上色。

4、倒入适量开水，没过鸡翅根，放入冰糖，大火烧开以后小火炖20分钟，汤汁剩一半的时候，尝尝汤汁，酌情放点盐，再炖五分钟，大火收汁，汤汁收浓之后就可以出锅了。

《番茄酱虾仁》

材料

虾、鸡蛋、料酒、盐、生抽、番茄酱、葱、姜、蒜。

做法

1、青虾去头去虾线去壳处理净，放一个蛋清，加入少许盐入味，加料酒去腥，加生抽抓匀腌制15分钟。

2、热锅凉油入虾仁炒至变红盛出。

3、三勺番茄酱加适量水稀释，葱姜切末。

4、锅中留底油入葱姜末炒香，入番茄酱中小火加热至微微冒泡。

5、放虾仁炒至料汁包裹全身即可。番茄酱虾仁

材料

虾、鸡蛋、料酒、盐、生抽、番茄酱、葱、姜、蒜。

做法

1、青虾去头去虾线去壳处理净，放一个蛋清，加入少许盐入味，加料酒去腥，加生抽抓匀腌制15分钟。

2、热锅凉油入虾仁炒至变红盛出。

3、三勺番茄酱加适量水稀释，葱姜切末。

4、锅中留底油入葱姜末炒香，入番茄酱中小火加热至微微冒泡。

5、放虾仁炒至料汁包裹全身即可。

《菠萝咕噜肉》

材料

猪里脊肉，新鲜菠萝，青椒，红椒，鸡蛋，蒜粒，葱，姜，生抽，黄酒，盐，水淀粉，白胡椒粉，白醋，番茄酱，白砂糖，干面粉，油。

做法

1、将猪里脊肉洗净，切成肉粒，菠萝也切成体积相等的方块。青椒和红椒切菱形片，葱、姜、蒜切好备用。

2、肉粒放入碗中，调入生抽、白胡椒粉、黄酒和盐，拌匀腌制10分钟。

3、鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹匀蛋液。

4、将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓几下，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。

5、抖去肉上的多余面粉，备用。

6、炸肉块时，要待油沸后才放下肉块，沸油能将肉块外层收紧，再转小火慢炸，使肉块能炸透。

7、炒锅烧热油，放入葱姜蒜、青椒片和红椒片，煸炒片刻。

8、调入白醋、生抽、番茄酱、白砂糖，以及半杯温水，大火煮滚，并随时搅动，避免煳锅。

9、最后调入水淀粉，待酱汁熬至黏稠有胶性时，放入炸好的肉粒和菠萝块，拌炒均匀即可。

【黄陂三鲜煲】 

原料： 肉丸 鱼丸 鱼糕 千张 金针菇 大白菜 

制作：1. 准备好原材料；

 2. 将高汤放入锅中煮开； 

3. 加入准备好的黄陂三鲜进去煮一、两分钟； 

4. 放入千张丝进去煮；

5. 再加入金针菇进去煮； 

6.放入大白菜叶进去煮，直至煮软；

 7. 加入适量的盐和胡椒粉调味；

8. 盛入钵中， 表面撒上小葱末。

绿线椒怎么做辣椒酱

　　辣椒的配料:　长线椒20个 辅料鲜姜15g葱15g八角4个花椒30粒酱油200ml糖20g醋1大勺油适量

辣椒的做法步骤

　　1.将辣椒洗净沥干水分后，剪去蒂后竖向剪开，尽量去除一些籽

　　2.锅中放适量油，五成热时放入辣椒进去，炸至表面起泡，捞出沥干油

　　3.另起一锅，加入酱油、糖、八角、花椒后煮沸，淋入少许醋熄火

　　4.将熬好的汁跟炸好的辣椒泡在一起，尽量让辣椒都跑进去，1小时以上就可以吃了

　　1.辣椒用什么样的都可以，尽量辣一些的'，腌好才下饭

　　2.辣椒剪开在炸的时候不会溅油，水分也一定要控干，我还用厨房纸巾按个儿擦了一遍(不过我第二次做的时候没有剪开，虽然也噼里啪啦了，但是还好没溅太高，两次对比感觉，剪开的更入味一些，没剪开的青椒味道更浓也更辣一些，两种都很好味)

　　3.酱油和调料的比例我是琢磨着放的，建议大家第一次做时把所有调料都放进去后尝一下，再酌情添加分量，至于淋的醋，我第一次用的陈醋，第二次用的姜蒜香醋，两次味道都不错

　　4.个人感觉腌这个小菜的酱油品质还是很关键的，我第一次用了红烧酱油(所以成品极黑)，第二次用了老抽，下次打算用黄豆酱油试一次

　　5.最后这条来自一夫官方提示“隔一天后把姜片花椒大料的都拣去，要不味道太烈，放冰箱里，一周内吃完就可以了，一回不要做太多，因为油炸的，保存时间不是很长。

　　辣椒腌制方法二

　　1买回来辣椒洗净晒干

　　2.切成圈(如果是剁椒就要用到剁了)

　　3.蒜瓣切片待用

　　4.撒上盐，拌匀

　　5.装入干燥的瓶子里面，面上撒一层盐，再倒一点高度白酒，三天以后就可以吃了

　　辣椒腌制方法三

　　1将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。

　　2将花生油烧开，加入花椒爆香，后倒入酱油，白糖，盐，再烧开凉透。

　　3再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。

　　4入坛密封30天后即成。(想吃的话其实三四天后即可食用)

　　辣椒腌制方法四

　　食材：

　　小红辣椒、盐、酱油、姜、蒜、大料、白砂糖、鸡精、白芝麻

　　做法：

　　1、把小红辣椒清洗干净，沥干水分，大蒜去皮扒好了备用。

　　2、把小红辣椒和大蒜拍扁后剁碎，可以根据自己的喜好选择剁成辣椒泥还是辣椒块。

　　3、剁好后放入适量的盐、鸡精、白砂糖、白芝麻、酱油、姜末等，搅拌均匀。

　　4、锅烧热后，放入适量花生油，待油温上来时放入搅拌好的辣椒，炒匀。小火翻炒大约15分钟左右即可出锅。

　　5、辣椒酱晾干后，盛放到玻璃瓶子里大约一个星期左右即可食用。