当前位置:首页 > 健康饮食 > 饮食小常识 > 正文内容

家常焖黄鱼的做法大全(黄焖鱼教程)

2023-04-04 08:50:08饮食小常识2

黄焖鱼教程

原料:活鱼配料:肥瘦相间的猪肉丁、发好的香菇丁调料:色拉油、豆瓣酱、葱花、姜蒜末、酱油、糖、醋、料酒、清汤、水淀粉、味精[制作流程]制作:

1.鱼冲净血、控干,鱼身两侧划几刀。把锅烧热,倒色拉油。油沸炸鱼,看到鱼肉卷边,捞出。2.锅里留一些底油,下肉丁炒熟,加豆瓣酱煸炒,看见油变成红色时加香菇丁和一些葱、姜末、蒜末炒,把清汤倒进来。放一些酱油、醋、料酒,放进炸过的鱼,入味后捞出装盘3.锅中加入味精。把汁用水淀粉收浓,浇在鱼上,把剩下的葱花撒上去特别关照:用姜片擦一遍锅底,炸鱼的时候不容易粘锅。黄焖鱼1.将鱼剁成小块(每块比核桃大点,不能太小,太小了成品出来就太碎了)。

2.调制面糊(放一点面粉、一点生粉、一到两个鸡蛋,加水搅拌而成。要是嫌麻烦,光是面粉糊也成)。

3.将鱼块裹上面糊放到油锅里炸(油多点,先炸一遍,全部炸完,再过一遍油上色,这样做出来的成品颜色鲜亮)。

4.将炸好的鱼块码放到中型碗里,上面放一粒花椒,一段葱,两片姜,大料一点点,浇事先煮好的加过盐和料酒的肉汤,汤量比碗沿矮上一点(没有肉汤就用料酒.盐.酱油调一点调料水也行)。最后放到蒸锅里蒸一个半小时左右,如果是高压锅,只要40分钟。

5.蒸好后取出,捡掉花椒等配料,倒扣到碗里,就成了。特点:非常酥软,,裹在鱼肉外的糊糊特别好吃。家常菜--红烧鱼原料:黄花鱼,肥瘦猪肉,笋,花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。制作:(1)将鱼清理干净,划上斜刀,肥瘦猪肉,笋切成6厘米的长条,葱姜切块。蒜切片。(2)炒锅内放花生油,烧至八成热,将鱼放入油内炸至金黄色捞出。(3)炒锅内放猪油,烧至六成热,放入八角稍炸,即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油,料酒,清汤,烧沸后放入鱼,用微火烧15分钟,汤汁剩余三分之一时,放味精,湿淀粉勾芡,汁发浓时淋入香油,盛入盘中。特点:鱼肉味鲜嫩咸香,色泽红润发

黄焖 鱼

原料:大黄鱼、葱、姜、小米辣、香菜、蒸鱼豉油。

做法步骤:

第1步、黄鱼洗净擦干水分。

第2步、在鱼背处切开。

第3步、鱼肚不切断。

第4步、准备摆圆盘。

第5步、摆上鱼头和鱼尾。

第6步、摆上姜片。

第7步、准备葱姜水。

第8步、将葱姜水倒入,撒盐,腌制十分钟。

第9步、锅烧开水。

第10步、夹起鱼盘。

第11步、放入锅中。

第12步、盖上盖子,大火蒸8分钟。

第13步、出锅后,倒出多余汤汁,拿去姜片葱段。

第14步、摆上葱丝和辣椒丁。

第15步、起锅烧热油。

第16步、淋在葱丝上,激出香味。

第17步、准备蒸鱼豉油。

第18步、淋在鱼上。

第19步、撒葱花。

第20步、清蒸黄鱼。

黄焖鱼的做法大全

材料

主料:鲢鱼头300克

辅料:红辣椒50克

调料:小葱10克,蚝油5克,盐7克,白砂糖8克,白醋5克,淀粉(豌豆)10克,料酒10克,味精3克,大葱10克,姜20克,大蒜5克,豆豉5克

做法

1、提前把剁椒酱做好:将辣椒去蒂后洗净,用厨房纸擦干水份。

2、将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎,放入容器中,加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。

3、把拌好的剁椒装入玻璃瓶中,在瓶口加两层保鲜膜,盖密。放置7天左右即可食用。

4、将鱼头清洗干净,用刀劈成两半,鱼头背部相连。

5、取半盆清水,加入白醋和精盐,将鱼泡入盆中去其腥味。

6、将鱼头取出,切面涂上蚝油,均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。

7、将鱼头反放于盘中,涂上剁椒酱,下垫葱姜蒜,上锅笼中火蒸20分钟。

7、取出蒸盘,在鱼头上撒上香葱末,淋入热油即成。

黄焖鱼怎么弄

用料

鲈鱼(鱼身) 600g,油豆腐 70g,金针菇 120g,玉米淀粉 10g,大葱 1段,生姜 5片,大蒜 5瓣,青椒 2个,小米辣 3个盐 适量,食用油 适量,葱伴侣黄豆酱 1勺,味道美臻品蚝油 1勺,味达美臻品料酒 1勺,六月鲜特级原汁酱油 1勺,白糖 2中勺,胡椒粉 适量

做法步骤

1、准备食材。

2、鲈鱼去鳞去内脏,去腹内黑膜,切成2-3CM的段。

3、葱切段,姜一部分切丝,一部分切片备用。

4、将鱼块放入容器中,加入适量的盐、姜丝、胡椒粉、料酒抓拌均匀,再加入少许淀粉抓匀,腌渍10分钟;

5、1勺黄豆酱,1勺蚝油,1勺原汁酱油,2中勺白糖搅拌均匀。

6、再加入半碗清水调成料汁。

7、青椒切滚刀块,小米辣斜刀切段。

8、腌好的鱼块外边均匀蘸一层薄干淀粉。

9、锅中适量油烧至6成热,下入鱼块。

10、煎至定型后翻面。

11、煎至两面金黄后沥油捞出。

12、锅中留底油,下入葱姜蒜炒出香味。

13、放入金针菇和油豆腐泡。

14、再放入煎好的鱼块,淋入料汁。

15、加盖咕嘟5分钟左右。

16、加入青椒和小米辣翻炒均匀断生。

17、一道鲜香微辣、鱼肉嫩滑的黄焖鱼块就做好啦。

黄焖鱼的做法家常做法窍门

第一:鱼清理干净

第二:准备食材:葱头,辣椒,姜片,蒜米,酸梅(用小碗装起搅容加水做成酸梅汁半碗就可以了)一条一斤重鱼两个酸梅就行了

第三:开锅煎鱼,不过开锅煎鱼之前把姜块擦一下锅。这样煎鱼就不会粘锅了,这是一个小窍门。放鱼煎之前油温一定要热才行。

第四:整条鱼煎至金黄色之后,倒入事先准备好的酸梅汁然后加入:盐,味精,鸡精,糖,辣椒,蒜米,姜片,中火闷至收汁入味。

第五:闷至收汁差不多放入葱头装盘即可,酸辣可口,

黄焖鱼做法

用料:草鱼 750克,金针菇 1把,黄豆芽 150克,老豆腐 150克,豪吉川式黄焖酱 1包,豪吉鸡精 1勺,料酒 1勺,白胡椒粉 5克,小葱 2根,蒜 7瓣,姜 7片,食用油 5克,小米椒 5个,香菜 1根,盐 5克。

做法步骤:

步骤 1:菜谱中用到的作弊神器——豪吉川式黄焖酱和豪吉鸡精。

步骤 2:准备一下材料,草鱼洗净之后去除头尾切成块儿。加入盐、白胡椒粉、料酒腌制半个小时。 清洗鱼块的时候最好戴上手套,小心鱼刺扎手。

步骤 3:金针菇、黄豆芽清洗干净备用,老豆腐洗干净之后切成块儿,不要切太小,而且一定要用老豆腐,要不然等一会儿会炖烂。

步骤 4:葱蒜姜清洗干净,葱切成小段儿,姜切片,蒜直接剥好。 小米椒切洗净之后切成小段。 香菜洗净之后切小段。

步骤 5:铸铁锅放入食用油,加入葱姜蒜爆出香味。

步骤 6:依次放入黄豆芽、金针菇和老豆腐。

步骤 7:放入草鱼块。

步骤 8:加入豪吉黄焖酱,我这里用了一包,黄焖酱的多少跟你的食材用量有关系。

步骤 9:加入没过鱼块的热水。

步骤 10:水开之后盖上盖子转小火炖10到15分钟,鱼块熟了就行。时间不要太长,鱼块会炖老。

步骤 11:起锅之前尝一下味道,如果淡了可以放生抽调味,然后加入豪吉鸡精提味。

步骤 12:放入之前切好的小米椒和香菜段。 如果你比较能吃辣,可以提前把小米椒放入锅中煮一会儿,这样辣味会更浓郁。 我家中有小朋友不敢做太辣。

步骤 13:抓紧时间吃吧,麻辣鲜香的黄焖鱼块儿就完成了。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jkys/ysxcs/98758501.html

评论列表

游客
游客
2023-09-30 13:00:05

让人忍不住跟着节拍摇摆起来。

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。