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豉油菜心的家常做法(豉油菜心的做法窍门)

2023-04-04 15:20:07饮食小常识1

豉油菜心的做法窍门

原料:净鮸鱼200g.、干淀粉500g 、菜心5棵,、火腿丝30g 、香菇丝30g 、榨菜丝30g、生姜丝少许、清鸡汤、米醋、胡椒粉 盐、味精。

制作方法:

1.取新鲜的鮸鱼切三厚片,均匀的蘸上干淀粉,用木锤敲出三片像纸一样的薄片。

2.锅里加水烧开放入敲好的鱼片焯水,捞出入冷水冷却后切条状备用。

3.锅中倒入清鸡汤,放入生姜丝烧开,加入火腿丝 香菇丝 榨菜丝,和敲鱼再次烧开加入米醋、胡椒粉 盐、味精调微酸辣味,再加菜心点缀即可。

豉油菜心的做法视频

1.准备菜心一把,洗净后在根部划上两条,切成四瓣,大葱白先划上一刀抽去芯,铺平后切成细丝,生姜先切成薄片,然后切成细丝。

青椒和红椒,除去里面的籽,也是铺平后切成细丝,和葱丝姜丝一样,都泡在清水里。

2.下面,我们焯一下菜芯,锅里烧开水,放入菜芯,然后放入盐,目的是为了菜心更翠绿,放入没有炸过的植物油,这样可以提高菜心的亮度,焯15秒左右,捞出摆盘。

3.锅里放清水,加入蒸鱼豉油,和生抽,比例是1:1:1加一勺白糖化开,烧开后,把汤汁浇在菜心上。

4.再把葱丝、姜丝、青红椒丝铺在菜心上,锅里烧热油,烧7成热(冒青烟是7成热)把热油均匀的浇在菜心上

豉油菜花的做法大全

可以做成蒸鱼豉油炒有机菜花进行食用,具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:有机菜花 150g、胡萝卜 120g、蒸鱼豉油 适量、葱花 少许、精盐 少许、味精 少许、生抽 少许。

1、第一步将胡萝卜清洗干净切片。

2、锅内放油加热,放入胡萝卜片进行翻炒。

3、然后锅内加葱花,蒸鱼豉油,生抽翻炒几下。

4、接着锅内放入撕成小块的有机菜花。

5、翻炒均匀后放入食盐和味精,继续翻炒。

6、都翻炒均匀后可盛出装盘,这样蒸鱼豉油炒有机菜花就完成了。

鼓油菜心

做法

菜心500克

葱、姜、红辣椒丝适量

蒸鱼豉油1小碗

第一步:将广东菜心清洗干净,然后放在菜篮子里,沥干水分备用。接着起锅加入大量的清水煮沸,水开后加入1小勺的食油,这步很关键,想要做出来的菜心翠绿,颜色好看,必须加油!然后将洗净的广东菜心,放入锅中焯水,焯水的时候,用筷子轻轻的翻动一下,让广东菜心受热均匀!

第二步:焯水的时间不宜过长,等广东菜心焯熟过青后,马上将广东菜心捞出,放到篮子里,或者大漏勺里面,用锅铲压一下水,将汤水稍微沥干一点!

第三步:等菜心沥干水分后,用筷子将菜心整齐地摆到盘子里面,再放上准备好的葱姜红椒丝,然后淋上蒸鱼豉油,再用热油爆香葱姜辣椒丝即可!

豉油菜心的做法窍门图片

鲟鱼的做法之红烧鲟鱼:

1、鲟鱼去鳞、内脏后洗净,切花刀备用

2、将葱姜蒜、青红椒洗净,切切丝

3、在锅中放油,加入葱姜蒜爆香,而后放入青红椒

4、加入鲟鱼,两面煎成金黄色为止,而后放入热水、料酒、糖、盐、老抽大火煮开

5、开锅后调成小火,焖制20分钟后收汁即可。

椒灼鲟鱼,准备原料:鲟鱼一条约1千克,菜心50克。调料:葱油100克,香油5克,老抽15克,料酒5克,盐8克,味精5克,小米椒粒10克,青椒粒10克。  

1、先把鲟鱼宰杀洗净,取净肉,打斜刀,切成5厘米见方的小块,加料酒、盐码味5分钟待用。

2、将鱼片摆入盘中,排列整齐,用氽水的菜心围边,上蒸笼大火蒸5分钟取出。

3、锅内放入葱油,五成热时下小米椒粒、青椒粒小火炒香,下老抽、盐3克、味精调味,倒入香油,起锅淋在鱼片上,这样就可以了。

鲟鱼的做法之香辣烤鲟鱼:

主料

鲟鱼一条、柠檬汁10克、辣椒10克、盐2克、辅料花椒5克、葱适量、料酒10克、烧烤麻辣酱5克、姜适量

1、鲟鱼清洗干净,鱼身两侧切几刀。葱姜切丝,辣椒切小段备用。

2、葱姜丝、辣椒段、花椒倒入鱼中,挤入适量柠檬汁。

3、倒入料酒。

4、撒上盐。

5、带一次性手套抓均匀。准备放入烧烤麻辣酱。

6、把酱挤在鱼身上,再次揉抓均匀,最后把葱姜丝,辣椒段塞入鱼肚里一些。盖上保鲜膜入冰箱冷藏腌制数小时。(提前腌制一晚上,第二天再烤会更入味)

7、九阳空气炸锅把按键调整到鸡翅模式,启动按键。

8、默认为:200度,25分钟。

9、95分钟后,掀开盖子放入鲟鱼,葱姜丝辣椒也撒在鱼身上。(掀开盖子程序会自动停止运行,盖上盖子程序会自动接着运行哦)

10、透过超大可视窗,可以清楚的看到美味在奇妙的变化着,十分钟后已经闻到了香喷喷的鱼香味~~~

11、最后几分钟打开盖子刷上一点食用油,再次烘烤至程序结束即可。

鲟鱼的做法之清蒸鲟鱼:

主料

鲟鱼1条

辅料

盐适量、葱姜丝适量、料酒适量、蒸鱼豉油2大勺、花椒5克

1、鲟鱼杀好洗净,表面用刷子刷一下粘液。

2、将鱼身、鱼肚里用盐和料酒、葱姜丝腌 15-20分钟。

3、蒸锅水开后,放入鱼,上汽后蒸7-8分钟,最多不能超过15分钟。(以鱼的大小定时间长短)

4、鱼蒸好后,沿着鱼身浇上2勺蒸鱼豉油。

5、表面撒上一些葱丝,

6、炒锅放入花椒,倒入油。

7、小火烧至油冒青烟,捞掉花椒,热油泼在鱼身以及葱丝上。

8、鱼筋也可以吃~

鲟鱼的做法之鲟鱼头汤:

主料

鲟鱼适量、猪骨汤适量、枸杞适量、盐适量、姜片适量、香菜适量

1、将鲟鱼鱼头斩断,洗净沥干水分。

2、姜切片,枸杞温水浸泡5分钟,攥干水分;香菜择洗净,切碎待用。

3、锅置火上少许油烧热,爆香姜片,下入鲟鱼鱼头略煎片刻。

4、倒入猪骨汤,大火烧沸。

5、将鱼头、汤转至砂锅中,小火,盖上盖子煲30分钟。

6、调入枸杞、适量盐,继续煲5-10分钟,关火。

7、撒上香菜碎即可上桌享用。

鲟鱼的做法之豉汁蒸鲟龙

主料

鲟鱼1条

辅料

姜1小块、料酒2茶匙、葱3根、盐2茶匙、蒜茸豆豉酱2大匙、糖1/2茶匙、香菇丁适量

1、鲟鱼洗净,去腹,然后切段。

2、预备食材和调料。

3、待锅热后倒入油和调料,翻炒。

4、待调料炒出香味后,放入鱼块,煎一下。

5、待鱼块稍变色后依次放料酒,糖醋,酱油,香菇丁,调好色后放汤。

6、在汤内放少量盐,大火炖30分钟,再加入豆腐块煮。

7、继续炖煮,收汤后准备出锅。

鲟鱼肉质可以同陆地动物的肉类相比,因此可按照肉类的烹制方法来进行烹饪,适合旗鱼和金枪鱼的烹饪方法也同样适合鲟鱼,熏制过后的鲟鱼冷食尤为可口。

由于鱼肉紧实,新鲜打捞出来的鲟鱼在烹制之前最好搁置48小时,腌泡也可有助于软化鱼肉。为了去皮或使其更容易消化,可在热水中煮几分钟,或者在烹制前先将鱼肉用工具捶打一下。在俄罗斯,晒干的鲟鱼骨髓被用做鱼肉馅饼的馅;

清蒸中华鲟清淡可口,入味自然,是补虚的滋补佳品;剁椒鲟鱼腩较好地发挥了鲟鱼肉多刺少的优势,非常美味;瓦罐鲟鱼香软嫩滑,口感独特,还有补中益气的功效

豉汁油菜

【准备材料】:前排骨1根,山药一截,蒜头2粒、豆豉15克,姜1块,盐少许、生抽1勺、蚝油1勺、白砂糖1/2勺、料酒1勺、玉米淀粉1勺、花生油1勺。

【具体做法】:1、排骨洗净砍成小块,放到清水中,把血水洗净,沥干水分。用适量的盐、生抽、蚝油、白砂糖、料酒、玉米淀粉、花生油,搅拌均匀,腌制片刻。

2、蒜粒、豆豉和姜,分别清洗干净。将蒜与豆豉一起剁碎,姜切成姜丝。放入排骨中调拌均匀,腌制十分钟。

3、山药刨去外皮,切成薄片,均匀垫在碟子底下,再将腌制好的排骨均匀铺在山药上面。

4、锅内放入适量水,并烧开,将排骨放入锅中隔水蒸十五分钟即可。

豉油菜心的做法窍门视频

1.红椒洗净,去筋膜切椒丝

2.大葱切葱段,小葱切葱丝,姜切片

3.鲈鱼洗净后,将鱼背、鱼尾处各划一刀,鱼身下放几段大葱,把鱼架起来,鱼肚子和鱼身放几片姜,几块葱,撒盐5克,花椒粉5克腌一下

4.蒸锅加水,大火烧开,将腌好的鱼放入净盘,放锅中盖锅盖,大火蒸8分钟

5.开锅后用筷子插鱼最厚的地方,能插动即可出锅

6.鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝

7.锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热)

8.起锅将油浇在葱丝椒丝上

9.最后浇30克蒸鱼豉油

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