黄豆酱黄鱼的家常做法大全家常做法(黄豆酱烧黄鱼)

黄豆酱烧黄鱼

食材准备：大黄花鱼1条1200克，食用油、红辣椒、葱、姜、蒜，酱油，冰糖，醋，耗油，盐、八角适量。

做法：

1. 新鲜大黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜，清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净。

2. 准备调料：红辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切为二，姜切厚片。

3. 炒锅中倒入适量植物油，油量可多一些，待油温烧至5、6成热时，将处理好的大黄花鱼滑入锅中，先不要晃动锅子，也不要移动鱼身，中火加热3-5分钟，待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面；鱼肉尽可能煎得干一些，后面才更加吸汤味儿。

4. 然后将多余的油倒出，沿着鱼身淋一圈料酒，再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅，倒适量酱油、热水、少许食盐。

5. 接着开中火将汤煮沸，盖上盖子，转小火焖炖15分钟。

6. 然后用铲子将汤撩到鱼身表面，可使着汤不多的鱼表面更加入味；待汤耗得差不多时，将红辣椒丁入汤中变色，即可将鱼出锅装盘完成。

黄豆酱烧黄鱼的做法大全家常

主料

黄鱼1条

霉豆子1小蝶

五花肉丁1小蝶

辅料

姜3片

料酒2勺

酱油1勺

油适量

盐适量

霉豆子烧黄鱼的做法步骤

1.准备好原材料；

2.烧热锅，放入少许油， 将黄鱼放入里面进去煎；

3.不要急于翻动鱼，晃动下锅，如果鱼能跟着动后将鱼翻一面也煎至金黄；

4. 将姜片和五花肉丁放在鱼边上先煸炒一下；

5.烹入适量的料酒；

6.再倒入适量的酱油；

7.加入适量的水；

8. 加盖炖煮8分钟；

9.加入适量的盐调味；

10.倒入霉豆子继续炖煮；

11.注意煮的时候将汤汁浇淋在鱼上面， 大火收汁，盛入盘中， 表面撒上

黄豆酱烧鱼怎么做好吃

做法1：红烧鲢鱼

准备食材如下：鲢鱼1条，生姜1块，大蒜5瓣，豆豉20克，香菜1根，食盐适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽1茶匙

具体做法如下：生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，豆豉稍微剁碎，将鲢鱼清洗干净之后，剁成小块，再放入汤盆，加入几片姜片，加入1汤匙料酒，加入1汤匙食盐，然后抓匀腌制一会备用！接着起锅烧热，再加油烧热，将鲢鱼一块一块的放入锅中煎，煎至鲢鱼表面焦黄时，盛出备用！锅内留底油，下姜末，蒜末，豆豉，小火炒香，炒香后倒入3碗开水，加入1汤匙生抽，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙老抽，然后大火煮沸，煮沸之后放入鲢鱼，盖上锅盖，焖煮10分钟，10分钟之后加入少许水淀粉收汁即可出锅！

做法2：清炖鲢鱼

准备食材如下：鲢鱼1条，食盐1茶匙，醋1汤匙，葱1根，姜1块，蒜5瓣，花椒1抓，料酒1汤匙，香菜1棵

具体做法如下：鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥，锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅，将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖30分钟即可。

做法3：鲢鱼煮豆腐

准备食材如下：鲢鱼1条，豆腐1块，豆瓣酱2汤匙，盐1茶匙，干花椒10克，干辣椒15克，大蒜4瓣，大葱2根，料酒1汤匙，姜1块，泡椒20克，菜籽油30克，食用油15克

具体做法如下：白鲢鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，剁成小块，生姜切成粒，鲢鱼用姜、料酒、盐、豆瓣酱拌匀腌制起来备用，大蒜、大葱切段，泡椒切碎，炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用，炒锅放油，加入豆瓣酱、大蒜、姜、泡椒碎炒出红油，加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鲢鱼烧开，水开后，将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟，然后装入汤盆，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用！

做法4：酱烧鱼

准备食材如下：鲢鱼1条，生姜1块，大蒜5瓣，小葱1根，干辣椒5个，豆瓣酱2汤匙，生抽1汤匙，食盐1茶匙，料酒1汤匙，淀粉适量

具体做法如下：生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，小葱切葱花，干辣椒剪成小段，接着将处理清洗干净的鲢鱼剁成小块，然后加入姜片，料酒，食盐腌制一会，然后起锅加宽油烧热，油温8成热时，将鲢鱼裹上一层淀粉，然后放入锅中炸熟至表面焦黄，捞出，再把油烧热，复炸10秒捞出控油！锅内留底油，下姜末，蒜末，小火炒香，再下2汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，接着加入大量的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，大火煮沸，然后将炸好的鲢鱼放入锅中，盖上锅盖，大火煮8分钟，等到汤汁不多时，淋入少许水淀粉，大火收汁，等汤汁基本收干即可出锅，最后撒上葱花即可！

做法5：砂锅鲢鱼

准备食材如下：鲢鱼1条，豆腐500克，葱头1碗，生姜1块，小葱2根，食盐2茶匙，生抽1汤匙，陈醋1汤匙，蚝油1汤匙，老抽1茶匙，胡椒粉1茶匙，淀粉1汤匙，

具体做法如下：准备个碗，加入1茶匙食盐，加入1茶匙胡椒粉，加入1汤匙生抽，加入1汤匙陈醋，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙老抽，加入半碗清水，加入1汤匙淀粉，然后搅拌均匀备用！将鲢鱼清洗干净之后，剁成小块，放入汤盆，加入姜片，料酒，食盐捞匀，腌制一会！起砂锅，加油烧热，放姜片，葱头小火炒香，然后把豆腐放入锅中铺平，再放入鱼块，淋入料汁，然后盖上锅盖，大火煮开后改小火焖煮30分钟，煮好后放入葱段即可！

黄豆酱烧小黄鱼

— 食材清单 —

主料:黄鱼一条

辅料:北豆腐200g，生抽2勺，食醋半勺，老姜5片，大葱段4段，白胡椒粉少许，黄豆酱2-3大勺，蒜3-4瓣，白砂糖少许，盐少许，料酒适量，淀粉适量

— 烹饪步骤 —

1· 黄鱼提前解冻，肚子、鱼鳃和肚内黑膜处理干净，改斜刀放入少许盐、料酒和姜片腌制一会。

2· 腌好的鱼，裹一层薄薄的淀粉，锅里备油，油热后放入鱼煎至两面焦黄

3· 葱姜蒜切好备用

4· 鱼煎好后，如果油不多的话，就将放入切好葱姜蒜煸炒香，顺便去除鱼腥味。

5· 倒入开水，数量快与鱼持平

6· 放入调味，生抽两勺，豆瓣酱2-3勺，醋少许，白糖少许，最后放入切好的豆腐。

7· 盖锅盖，中火炖煮10-12分钟左右。最后将鱼和豆腐盛出，再转大火收汁，也可以放淀粉水收汁，汤汁浓稠后浇入鱼上。

8· 出锅装盘。

黄豆酱烧黄鱼怎么烧

用料：黄花鱼 一条，黄豆酱 两小勺，葱姜段 少许，八角 几粒，香菜 一棵

做法步骤：

1、准备好食材

2、先来处理一下鱼，把鱼鳍剪掉，鱼鳞刮掉

3、肚子划开去除内脏，然后清洗干净。

4、黄花鱼放到菜板上，轻轻划刀。

5、.热锅倒油，把黄花鱼放进去，先把两面煎制微黄。

6、在放入葱花，蒜片，八角爆香，加少许的料酒去腥，

7、放入黄豆酱两小勺。

8、加一碗清水，少许的白糖，漫过半个鱼身即可，小火慢炖15分钟，

9、中间可以把鱼翻身一次，或者把黄豆酱均匀的淋到上面部分，

10、.最后放上香菜即可

黄豆酱烧黄鱼的做法

1· 材料：大黄鱼一只，葱适量，蒸鱼豉油1勺，糖少许，鸡精少许

2· 首先要将大黄鱼的内脏去掉，尤其内壁黑色薄膜要去掉，这些都是引起腥味的东西，然后洗干净

3· 大黄鱼基本都比较大，重量也都超过了一斤，为了减少蒸的时间避免影响口感，所以要将洗干净的鱼从鱼肚那面切开但是背部不要断。然后抹少许的盐腌制5分钟。

4· 接着，将腌制好的鱼冲洗下，然后在一个盘子底部放少许的姜片，将鱼肚朝下放上去，并且在鱼身上放葱段。

5· 等水烧开了然后将鱼放入蒸，大火6-8分钟，时间到关火焖片刻再取出来。

6· 蒸好的鱼取出来后将多余的汁倒掉，将上面蒸过的葱段也去掉，然后重新放少许新鲜的葱，将蒸鱼豉油和少许的糖和鸡精混合好淋在鱼身上，接着锅里面烧热油泼上去，好吃鲜美的蒸鱼就做好了。

黄豆酱做鱼的做法大全

食材准备：

鱼，葱姜蒜，醋，黄豆酱，豆豉，糖，酱油，蚝油，白酒，盐

1、锅中倒油，加入部分姜片，下鱼双面煎透，性能好的不粘锅无所谓顺序，鱼身用厨房纸充分吸干水分，油热后再下鱼，一是防粘，二是油多更容易把鱼内部也炸透；

2、炸好后关火，在鱼身上淋两汤匙醋，此时油温还很高，小心溅油，略降温后取出备用；

3、用锅底余油爆香姜蒜葱段豆豉和黄豆酱，调入糖、酱油和蚝油，煮沸；

4、在鱼表面加入剩余的葱，倒入锅中剩下的料和汤汁，此时水可能还不够，可补一杯半水，以及3汤匙醋和2-3汤匙白酒；

5、高压锅中火上汽，上汽后转小火压至少半小时，最后要想保持鱼身完整可先倒出剩余汤汁，再倾斜已没什么液体的锅身将整鱼滑入盘中，尽量别用筷子夹鱼出锅，易碎。

炸鱼时的油温不要太高，慢火来炸，鱼表面变微红色时捞出，放凉后再用同样方法炸第二遍，这样就是不炖鱼刺也不扎人了。最好能使用高压锅，时间短，压力大，比较容易酥，对于骨头来说放醋效果更好。

黄豆酱烧黄鱼怎么做

食材：黄花鱼2只，啤酒1灌，蒜苗1棵，白砂糖半勺，生抽1勺，老抽1/4勺，生姜1块，鸡精1茶勺，小米椒2个，食用盐1茶勺，食用油适量；

制作步骤：

1、准备食材，把黄花鱼肚子挖干净，特别是黑色的要挖干净，不然鱼特别腥，然后冲洗干净沥干水份备用，把蒜苗也冲洗干净，然后切成段，蒜头给拍碎备用，切几片生姜备用，小米椒洗干净切段备用，倒一罐啤酒备用；

2、准备煎鱼，把锅烧热，多倒点食用油，然后把炒锅晃动一会，让锅的四周都均匀的涂上油，接着把油烧热，放入沥干水分的黄花鱼，放进去后用中火煎1-2分钟左右，再去翻一面煎。

3、把黄花鱼煎好之后可以放入蒜头，生姜片一起爆香，然后倒入准备好的啤酒，不需要加一滴水；

4、加入啤酒之后就可以加生抽，老抽，白砂糖和食用盐，然后炖煮一会等汤汁收干点即可下入切好的小米椒和蒜叶，调入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅

黄豆酱烧黄鱼好吃吗

用料:

黄鱼3小条（一条大的也无所谓，我是觉得小点肉嫩）

豆腐1块（不是嫩豆腐，但是也不是最老的那一种）

鲜小米椒 绿色小尖椒 3、4个

葱姜少许，蒜多瓣

干辣椒3、4根

料酒 豆瓣酱 生抽 老抽 糖 醋 鸡精 糖

香菜少许

黄鱼烧豆腐的做法步骤:

步骤 1 菜场买冰鲜黄鱼（记得不要买到假黄鱼哦，我喜欢吃嫩点的就多买两条小的，大的话一条就够。当然也要看家里锅的大小和吃的人的饭量），找老板收拾干净。记得一定嘱咐收拾干净。头尾是否保留要和收拾的人说清楚。我是外贸党，不能忍受盘子里出现不完整的可爱小鱼鱼出现。回家洗净沥干。使用前用厨房纸巾擦干，防止溅油。

步骤 2 豆腐切块（记得不要太小块，太小炖时容易散）

步骤 3 切鲜椒、香菜备用

步骤 4 热锅，锅热后倒油。下葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱爆炒，炒香后鱼下锅，稍微煎下后放料酒（我喜欢多放点）。然后放生抽、老抽、蚝油、糖、醋、鸡精（具体多少看自己口味哦哦，有的也可以不放，我个人喜欢都放点，啦啦啦）。加水没过鱼，放入豆腐。盖锅盖，大火。炖10-15分钟左右出锅。中途要用锅铲试下锅底有没有粘连。

步骤 5 关火。撒上鲜椒、香菜。OK，可以吃喽！