家常肉丝拉皮(肉丝拉皮怎样做)

肉丝拉皮怎样做

1.猪瘦肉切丝

2.切好的猪瘦肉中加入1汤匙料酒和2茶匙淀粉，抓匀，腌10分钟

3.炒前加入1汤匙油抓匀

4.平底锅中倒入底油，下肉丝滑散

5.炒至肉丝变色

6.加入1汤匙酱油，翻炒上色后关火

7.黄瓜切丝

8.将黄瓜码入盘底

9.上面码上拉皮

10.将肉丝码在拉皮上

11.浇上辣椒油

12.加入2汤匙醋、2汤匙生抽和1茶匙盐

13.吃前拌匀即可

扩展资料

肉丝拉皮是一道地方传统名菜，属东北菜的夏令菜。主料粉皮、瘦猪肉。辅料海蜇头、绿豆芽、水萝卜、菠菜。调料醋、酱油、香油、黄瓜、虾米、芝麻酱、辣椒油等。其色泽鲜艳，酸辣鲜香。具有滋阴、清肺、健脾、通气、开胃、解腻的功效。老、幼皆宜食用。

1.将猪肉切成细丝，炒勺放植物油烧热，投入肉丝，翻炒煸熟备用。将海蜇头切成细丝，沸水略焯，捞出。水发海米开水焯热，捞出。黄瓜切丝。绿豆芽洗净、焯熟捞出。菠菜洗净，焯透，放入冷水中浸凉后捞出，挤去水分，切成段。水萝卜洗净、切丝。

2.将粉皮摆放在盘里，再将蜇头、黄瓜丝、萝卜丝、菠菜、绿豆芽分别码在粉皮周围，再把肉丝放在粉皮上。

3.将麻酱和蒜泥加水调稀，浇在盘里，再将水发海米、香菜、酱油、醋、辣椒油、香油、分别加入盘里即成。

肉丝拉皮怎样做才好吃

主料拉皮1袋、猪里脊肉30克辅料黄瓜1根、淀粉适量调料食盐适量、料酒适量、鸡精适量、姜少许、老抽适量、植物油适量、蒜适量肉丝炒大拉皮步骤1里脊肉切成丝，放入老抽，料酒，少许姜末，生粉调匀腌制五到八分钟步骤2东北大拉皮用清水泡三分钟后搅拌开不要粘连，然后沥干水分备用步骤3黄瓜切丝，大蒜切末备用步骤4锅内放油，待油温两三成热时放入腌制好的肉丝，小火滑炒到五成熟，然后放入蒜末炒香步骤5改成大火，迅速放入拉皮翻炒均匀，然后放入黄瓜丝，加入盐，味素或鸡精调味即可

肉丝拉皮的做法凉拌菜

拉皮肯定不需要焯水啊。本身拉皮就是淀粉做的，开水一焯岂不是化成粘汤了。

正确的方式是，如果自己做的拉皮直接切条就可以了。

如果是买的拉皮，先切条，然后，盛一小盆凉水，夏天的话冰镇水比较好，把拉皮放盆里，把黏连的地方，接着水用手指弄开。

所有的拉皮弄开以后，捞出，放点蒜沫，辣椒油，糖，老醋，黄瓜，炒熟的肉丝，拌匀，可以开吃了。

肉丝拉皮的做法家庭做法

主料：淀粉。辅料：猪里脊肉、黄瓜、胡萝、鸡蛋。

调料：水、香菜、蒜、辣椒油、香油、生抽、白糖、料酒、酱油、醋、植物油、水淀粉、小葱。

做法：

1、将淀粉和清水按照1比1，捏入一点盐搅成淀粉稀浆；

2、舀一大勺淀粉浆倒入盘子晃匀；

3、将盘子放到烧开的热水上，让淀粉颜色变白；

4、淀粉变白后压下一边将热水灌进盘子，锅里的水保持沸腾的状态，煮到盘子里的粉皮起泡；

5、捞出连盘子放入凉水盆中，用食指顺着盘子的边缘划，将拉皮在水中揭下来；

6、做拉皮前将里脊肉切成丝，放料酒、酱油和水淀粉抓匀；

7、拉皮做好，将锅烧热，倒入植物油，放入腌好的肉丝炒变色后关火；

8、将胡萝卜、黄瓜切成细丝，鸡蛋煎成蛋皮切成细丝；

9、将大蒜捣成泥再放入小葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许白糖拌匀成调料汁；

10、将拉皮从水中取出切成宽条，放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁，再放入少许盐拌匀即可。

肉丝拉皮是哪个地方的菜系

将拉好的粉皮截为两半,切成筷子般粗的长条,放在大盘内.把黄瓜洗净,切成丝放在拉皮的上面.然后将炒好的肉丝倒在拉皮盘内(连汁一起倒入),放入醋和香油,撒上葱泥,上桌时搅拌即可食用

干湿都行，干的用温水泡发一会，东北拉皮的烹饪反法也是有很多种的,可以用来做成汤类的,也可以用来炒,还可以用来凉拌等等.每一种的烹饪方法都能体现出东北拉皮的好味道.如今东北拉皮不单单是受东北人的喜欢,随着科技和交通的发达东北拉皮被越来越多的各个地区人的熟知.

肉丝拉皮的肉丝怎么做

准备材料

2、里脊肉切丝，加适量盐和少许水淀粉腌制入

3、黄瓜、胡萝卜、大葱切丝，香菜切段，大蒜切末备用

4、拉皮切条，浸入水中

5、锅中放油，烧至6成热，加入肉丝滑熟，盛出备用

6、锅中放入葱丝和蒜末煸香

7、放入胡萝卜翻炒

8、加入拉皮，放适量盐、生抽翻炒均匀，加入肉丝翻炒，至拉皮变成透明状

9、最后放入香菜段和黄瓜丝，加鸡精和香油，翻炒均匀关火

肉丝拉皮怎样做视频

做拉皮的配料：淀粉、水、黄瓜、胡萝卜、辣椒油、花生碎、陈醋、花椒油、耗油、盐、味精、芝麻油做拉皮的工具：盆子、旋子、秤、筛子、切丝器、一副手套（用于防热）

Step 1 调浆水将淀粉300克和水730克一起放入盆中，将淀粉和水搅拌均匀放在帮旁边备用。

Step 2 烧开水用盆接水，接水量大约在整个盆的70%-80%，放在火上加热。利用温度计测量温度，将水烧到80摄氏度以上，但不需要太开。当烧的水差不多冒泡了，温度就在80摄氏度左右了。

Step 3 准备半盆凉水另外还要准备半盆凉水，拉皮的制作中需要先用热水烫一下再用凉水拔一下。制作的工具要清洁好，有杂质会影响凉皮的美观。

Step 4 把浆水放到旋子里先把沉淀的浆水搅动均匀，然后用小碗按旋子的比例舀进去。

Step 5 将旋子放到热水上刚开始时轻轻旋动旋子让浆水均匀，这样轻轻转动旋子防止里面的拉皮一边厚一边薄。水温越高拉皮凝结的速度就越快，但是温度不可以太高会凝固不一致出现裂痕，水温在80摄氏度左右即可不要过高。当旋子上不再有浮水或灯光下转动不会有亮的地方就可以了。为避免手被热水烫到记得带上手套。

Step 6 将旋子浸到热水中用热水将淀粉水烫熟会变透明。

Step 7 将旋子放到冷水中用尖的筷子或勺子的柄将旋子里的拉皮边缘划一下。

Step 8 将旋子里的拉皮揭下来在水里直接揭拉皮即可，不必担心将拉皮揭破，被烫过的拉皮已经成型了，顺着拉皮的边往下揭就可以。这样制作出的拉皮是非常透明的。

Step 9 切拉皮圆形的拉皮对折两次，再开始切将拉皮切成条状。拉皮宽窄大小按个人喜好可以调节，一般都是切成一指到一指半的宽度。

Step 10 将切好的拉皮用凉水涮一下用水涮一下后再用筛网将拉皮过滤一下。

Step 11 放配料在切丝器上将胡萝卜、黄瓜擦成丝，胡萝卜配色用可以少放一点黄瓜多擦一些。

Step 12 放调料耗油、醋、盐少许、味精、花椒油、花生碎、辣椒油、麻酱。配料可以根据个人口味进行调节，配料放齐搅拌到一起即可，还可以放点糖、放一些香菜，撒些芝麻。