串烤南极冰鱼的家常做法大全怎么做好吃视

一、串烤南极冰鱼的家常做法大全怎么做好吃视

串烤南极冰鱼的做法

1.

解冻串烤南极冰鱼（约2小时）

2.

准备一袋辣酱

3.

烤盘铺上锡纸，码入解冻后的鱼，再薄薄刷一层烧烤辣酱

4.

盖上锡纸

5.

烤箱200度预热，中层烤20分钟左右，最后5分钟视情况打开锡纸

6.

出炉

二、清蒸冰鱼的做法，清蒸冰鱼怎么做好吃，清蒸冰鱼

食材

主料

南极冰鱼

500g

辅料

油

葱

盐

姜

步骤

1.冰鱼洗净。

2.收拾干净，把鳞去掉洗净备用。

3.姜片切好备用。

4.葱切断备用。

5.拿一个盘子，底部放上姜片和葱、加入少许的酱油。

6.下锅蒸15分钟即可。

7.锅中油烧热后，浇在蒸好的冰鱼上即可。

三、纳家营菜谱冰冻鱼怎么做

冻鱼放奶烧。 洗净的鱼长时间放在冰箱里拿出来煮时，可适当地在汤中放些鲜奶，以增加鱼的鲜味。但必须注意的是解冻鱼也要烧得法才不使其营养流失掉，一般情况下，鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。 煎鱼防粘锅。可在烧热的锅里放油后再撒把盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍，但在煎鱼时不要经常翻动，直至鱼在锅里煎透后再翻动。 烧鱼防肉碎。红烧鱼一定要在烧之前，先行在锅里把鱼煎透，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。翻动鱼用的铲子不要过于锋利，以防弄碎鱼肉。 去鱼腥妙计。有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅，认为这样入味，同时又可去除鱼腥。其实不然，过早放姜不能起到去除鱼的腥味的作用。这是因为早放姜后，使得鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果。你不妨可以这样煮，先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜，也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒，同样达到去腥的效果。 蒸鱼用开水。蒸鱼时先将锅内水烧开，然后将鱼放在盆子里隔水蒸，切忌用冷水蒸，这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。如果有条件的话，蒸前最好在鱼身上放一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。