黄豆炖白猪蹄的做法大全家常做法大全集(白豆黄豆炖猪蹄)
白豆黄豆炖猪蹄
案
一般来说,平时炖猪蹄都是配的海带、白豆、豌豆或者藕,(花生是发奶的,不适合本人),看个人喜好了,方法很简单的, 将猪蹄镊毛、燎焦皮、浸泡后刮洗干净;对剖后砍成3厘米见方小块, 将砂锅置旺火上,倒入足量清水,放入猪蹄,烧开后撇去浮沫,加入老姜,干花椒少许(提味的,很香),大火炖半小时左右,将火转最小,再炖2-3小时至猪蹄耙烂, 加配料的时间随配料而定,一般来说炖了个把钟头后加配料就行了,大火烧开后,转小火, 快炖好时再加盐,起锅后可放入葱花 本人拒绝味精、鸡精,但干花椒是不可少的,炖好后可将其捞出
白豆炖猪蹄的功效
材料
主料:猪前蹄1000克,白芸豆100克
辅料:姜4片,葱少许,八角1枚,香菜少许
调料:陈皮1小块,辣椒粉1汤勺,米醋少许,花椒1小勺,白糖1小勺
做法
1、将猪蹄清洗干净,剁小块倒入凉水中浸泡出血污,再沥干。
2、白芸豆提前浸泡1天,再淘洗干净,沥干水分。
3、香葱、香菜择洗干净,均切碎末,装小碗内,加白糖、辣椒面、生抽、米醋调匀。
4、再放入冰箱冷藏入味,备用。
5、处理好的猪蹄倒入炖锅中,加水没过,再放八角、姜片、花椒,旺火煮开后转中火煮15分钟。
6、捞起猪蹄,用清水冲洗去浮沫,沥干。
7、炖锅置火上,倒入煮过的猪蹄,放入芸豆、姜片、陈皮和适量的清水。
8、开大火烧沸后再烧15分钟,再转小火炖1个半小时至烂。
9、最后撒上葱花,蘸上调好的料汁即可食用。
白豆黄豆炖猪蹄的功效
先放猪蹄,后放白豆,大概在猪蹄熟后十分钟左右
具体做法如下:
主料:猪蹄500g
辅料:老姜适量、精盐适量、鸡精
适量、小葱适量、白芸豆
250g
1、葱洗净切段。
2、准备好焯过水的猪蹄和泡发的白豆。
3、、把猪蹄放入,开水煮,加入盐和鸡精,使汤入味。
4、煮的时候可加入开水,使猪蹄汤炖发白,加入泡好的芸豆。
5、最后是猪蹄发软,芸豆破壳。软软的,就可以出锅,再加上香葱即可。
白豆黄豆炖猪蹄的做法
猪脚炖黄豆是一道食补汤品,主要食材是黄豆和猪脚,主要烹饪工艺是炖。成品味道鲜美,营养丰富,四季皆宜。
原料:猪蹄、黄豆、葱、桂皮、八角、香叶、辣椒、糖、酱油、料酒、盐、姜。
做法步骤:
第1步、准备好所用食材。
第2步、将猪脚洗净,将猪毛刨刮干净,斩成三厘米宽的块状,用清水泡至2小时以上,中途需换水。
第3步、黄豆提前浸泡半天。
第4步、准备好香料。
第5步、葱切段,姜切片。
第6步、冷水入锅,放入洗净的猪脚。
第7步、焯水2-3分后冲洗干净。沥干水分。
第8步、锅内下油,待油热时下生姜片、葱段,八角,桂皮 辣椒 香叶炒香。
第9步、下入猪脚爆炒至微黄。
第10步、加酱油,料酒,糖翻炒均匀至上色。
第11步、再加入水没过猪脚,大火烧开。
第12步、转小火,盖上锅盖,炖至40分钟。
第13步、加入盐和泡发的黄豆继续炖制。
第14步、炖制40分钟即可。
小贴士:
加入黄豆后要小火慢慢煨,直到猪蹄软烂。中途可以加些开水。不要添加凉水哟。。。
黄豆炖猪蹄白汤的做法
主料:猪蹄适量 黄豆适量
辅料:八角2个、 香叶几片 、桂皮2小片、 葱段适量、姜片适量 、葵花籽油适量 冰糖一把 盐适量 生抽适量 蚝油适量 老抽一点点
黄豆猪蹄汤的王刚做法:
1. 泡了一晚上的黄豆洗净备用。
2. 处理好了的猪前蹄剁大块,洗一下。
3. 锅内适量清水,猪蹄放入,倒入适量料酒去腥。
4. 大火煮开,用勺子撇去浮沫。
5. 继续焯水七八分钟。
6. 捞出温水洗净浮沫和碎骨渣子。
7. 葱姜,八角,香叶,桂皮备好。老人吃,就没放干红辣椒,喜欢辣点的可根据自己口味放几个。
8. 锅内适量油烧热,一把冰糖放入。
9. 炒至冰糖融化,转小火。
10. 炒到漂亮的枣红色。
11. 迅速将焯过水的猪蹄倒入。
12. 翻炒均匀上色。 葱姜,八角,香叶,桂皮放入。 翻炒出香料味儿。 适量生抽,蚝油,一点点老抽调味。翻炒均匀。
13. 倒入适量温水没过猪蹄,因为要炖一个半小时,所以水一定要加够。
14. 大火炖开。黄豆放入。小火炖50分钟。适量盐调味。 中小火收汁炖30分钟。 炖好的猪蹄光泽明亮,黄豆饱满熟糯,出锅即可。
白豆黄豆炖猪蹄怎么做
一般选用大白豆或者是黄豆,对猪蹄儿的时候,一般用猪的前蹄把它提前切成块,用水漂完以后再抄水一下,最后,将豆子一同加入锅内兑煮一个半小时出锅的时候再调味儿
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