干煎排骨的家常做法大全图解(干煎排骨怎么做好吃窍门)

干煎排骨怎么做好吃窍门

主料：牛排骨500g

配料：盐适量、黄砂糖适量、黄酒适量、酱油适量，蒜苗段1根，蒜粒2粒，小红椒1根

做法：

1、牛排骨入冷水中浸泡约30分钟后洗净擦干备用

2、铁锅中入排骨,小火干煎至排骨表面微金黄,锅中有微量油溶出

3、加入盐1勺，黄砂糖+黄酒+酱油，稍作翻拌让排骨沾上酱汁，之后放入蒜苗段+辣椒+蒜粒

4、撒入姜黄粉后加入啤酒. 啤酒的份量与排骨高度齐平即可

5、中火煮至大滚后即改小火加盖炖煮约30-40分钟

6、开盖后改大火，让汤汁收干，期间将牛排骨稍作翻面吸收汤汁。

7、所有汤汁收干成浓稠状，锅中无汤水，仅剩些许油，排骨均匀上色鲜亮出锅！完成！

干煎大排怎么做好吃法

星期一 稀饭酸豆角 馒头茶叶蛋 红烧大排丝瓜炒蛋 蒜泥生菜海带虾米汤 糖醋鱼块粉丝烧牛肉 葱油冬瓜蕃茄蛋汤 星期二 豆浆 油条 蛋糕 青椒牛肉丝家常豆腐 凉拌黄瓜鸡架冬瓜汤 沙司鸡块青椒炒肉丝 卷心菜咸菜蛋汤 星期三 稀饭花卷 咸蛋榨菜丝 干煎带鱼佛手瓜炒肉片 韭菜绿豆芽丝瓜蛋汤 清蒸咸肉韭菜炒蛋 空心菜青菜香菇汤 星期四 雪菜肉丝面汤 荷包蛋 红烧猪手 酸菜肚片 蒜泥青菜榨菜肉丝汤 宫保鸡丁西芹炒牛肉 蒜泥米苋鱼头豆腐汤 星期五 馒头茶叶蛋 榨菜丝豆浆 粉蒸小排蕃茄炒蛋 凉拌银丝冬瓜虾米汤 肉米蒸蛋咸肉炒冬瓜 木耳卷心菜紫菜蛋汤 星期六 黑米粥煎饼 咸菜 油炸猪排土豆炒肉丝 素炒杭白菜木耳汤 荷包蛋西葫芦炒肉片 鸡毛菜白菜肉丝汤 星期日 稀饭面包 盐水花生 红烧鸡腿豆腐烩肉沫 素炒萝卜丝黄瓜蛋汤 鱼香肉丝萝卜烧鸡块 白菜腐衣萝卜虾米汤

干煎做法

1、将生培根切片或切成长条状，摆在锅中，加点水没过表面，先开中火，等它煮开后调到徐爱火继续煎。

2、两至三分钟后，大概就可以看到经过水煮过的培根有规律的呈波浪形，继续煎下翻面，大概半分钟翻面一次。

3、等到双面都煎成微微金黄色，表面有肥油煎出来以后产生的泡泡时就可以关火了，将培根放入厨房纸巾中吸去多余的油份，然后搭配早餐吃即可。

干煎大排

1、将大排浸泡在温度较低的清水中，浸捏去血水。时间约需半小时。

2、用西餐肉排锤或家用菜刀的刀背，将大排两面排敲，并用刀面拍打整形，使大排肉质酥松且好看。再用剪刀将大排边缘的筋膜剪断，以避免大排在油煎时受热收缩卷曲。

3、大排沥去水，放入盛器，花椒10粒，八角一颗，桂皮指甲盖大小五六片，加大排分量1%的盐，及少量葱姜水，用手抓捏至不见水分；加蛋清，一般为五至六片大排一个鸡蛋清，抓捏至粘稠；撒生粉少许（大约3克），抓匀；再淋少许色拉油，抓匀。冷藏2小时。

4、旺火热锅，入少量油（不够可临时添加），转中小火，将大排铺平放入，两面煎黄。

5、将煎好的大排全部入锅，倒入老抽，葱结（可多些）及姜片，将盛器中的花椒、八角及桂皮放入，加水淹过大排，大火煮开，放冰糖屑或白砂糖，加盖转中火煮半小时。开盖大火收汁，边收汁边将卤汁淋浇在上面的大排上，亦可适时颠锅。大排盛入餐盘，卤汁浇淋在大排上。

干煎排骨怎么做好吃窍门图片

用料牛窝骨 2500克黄豆酱油 100克排骨酱 1勺(约30克)白糖 1大勺(约70克)葱 半根姜 1块干辣椒 3个白酒 2瓶盖卤牛肉料包(超市有卖) 1个盐 适量

酱卤牛窝骨的做法步骤

步骤 1

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牛窝骨洗净，冷水浸泡2个小时左右。

步骤 2

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准备葱、姜(无需去皮)、干辣椒，卤牛肉料包。

步骤 3

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牛窝骨冷水下锅，倒入1瓶盖白酒，水开后撇净浮沫，煮5分钟捞出温水洗去杂质控水备用。

步骤 4

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炒糖色，锅中放半勺水，一大勺白糖，放少许植物油，小火炒至枣红色，加一碗开水煮开即可。

步骤 5

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炒酱汁，锅中放少许底油放葱、姜、干辣椒炒香，倒入酱油烧开，放一勺排骨酱炒匀。

步骤 6

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另起锅，牛窝骨冷水下锅，倒入炒好的酱汁和糖色，放一包卤牛肉料包，放一瓶盖白酒，大火烧开，撇去浮沫。

步骤 7

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大火敞锅煮5分钟，加盖中火煮90分钟至120分钟，煮至60分钟时加入适量的盐调味。

步骤 8

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卤好的牛窝骨在原汤中浸泡4个小时以上，会更入味颜色更好看，也可趁热直接食用。

步骤 9

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成品，软烂入味不失嚼劲，咸香适口唇齿留香

干煎猪排怎么做好吃法

遇到带油脂、较重口味的料理时，不妨运用梅子作沾酱，可藉由腌梅来解腻！

举凡炸物、烧烤料理都和梅子超搭，梅子沾酱让料理变得清爽许多。

使用腌梅切成碎末，和淡酱油、米酒、蜂蜜等拌匀，或以搅拌器将酱汁混合成泥状，用来沾炸肉排、炸虾以及炸蔬菜等，有别以往沾胡椒粉、和风酱的搭配滋味。

干煎猪排、牛排等煎肉料理，摆盘时可以在肉上头淋少许酱汁，能平衡掉肉类的油腻感。拿来当酱料涂酱，也是另一种方式。