隔水蒸整鸡的做法大全家常(隔水蒸鸡做法视频)

隔水蒸鸡做法视频

隔水蒸鸡的做法？隔水蒸鸡顾名思义是鸡隔着水靠蒸气蒸熟的一道菜，流传于广东，是广东的一道名菜，保留了鸡的原汁原味，这样的鸡吃起来既香滑鲜美又性情温和，让吃怕了煎炸食物的人们胃口大开。

做法非常的简单粗暴，营养价格可不低哦。下面来看看小飞是这么做的吧？

做法：

1.买来的鸡在鸡腹下切一刀，掏出内脏，清洗干净，沥干水分备用；

2.用盐把鸡身内外涂抹一遍，鸡身外面多抹几遍，直至把盐全部抹完；抹盐后，腌制20分钟左右；

3.锅中烧水，水开后放在盘子里上锅蒸，开大火蒸25分钟左右，转小火再蒸5分钟；

4.最后取出鸡汤倒在碗中，鸡身斩件装盘，再配上爆香的蒜蓉、蚝油蘸着吃，味道更赞哦。

这样一道原汁原味的隔水蒸鸡就做好了，你喜欢这样的吃法吗？

隔水蒸鸡需要什么材料多长时间

材料：三黄鸡一只、生姜

1、先把鸡肚里鸡腰子鸡肺都清洗干净，后面两块油拉掉，把鸡脖子淋巴去除，剪去鸡的脚趾，把鸡腌一下，撒上一勺盐增加底味，里外都要擦到，抹上适量生抽提鲜，同样里外都抹到，再擦上一层花生油，即可增香使鸡皮更加亮滑，冰箱冷藏腌制3小时以上。

2、把腌好的鸡放入砂锅中，把鸡内脏和鸡脚一起放进去，包上一层耐高温的无毒保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸35分钟，时间到时把保鲜膜拿去冷却下。生姜切姜末放入碗中，再到点生抽，加点醋，一勺白糖提鲜。

3、再把鸡斩成块，装盘即可食用。

隔水蒸鸡的做法大全家常窍门

　　水晶鸡又名隔水蒸鸡，桶皇鸡，是粤菜中一道简单易做的名菜，其味香、醇、嫩、滑，色香味俱全，口味独特，令人流连忘返！　　一般在广东的酒店里面吃到水晶鸡都是各大酒店厨师按照自己的理解调配出来的配料做成的，所以口味的话各尽其一，虽然做法上差不了多少，但最重要的就是水晶鸡的配料问题了！！最原始的配料掌握在很少的人手上。所以在即使在广东也不一定能够吃到正宗的水晶鸡。但是水晶鸡却还是受到大家的欢迎！！！尤其是其制作价格比较低廉，高利润，高欢迎程度和回头率，所以颇受酒店的欢迎，纷纷作为特色菜、招牌菜推广！！　　真正的水晶鸡源于清朝的陈柳歧大师，他是湛江水晶鸡的创始人，为扬名粤菜水晶鸡，让广大消费者品尝到这一粤菜美食，其后人根据祖传秘方调配出水晶鸡专用配料并规模生产，并在全国各地推广水晶鸡，让这一美食能出现在各家的餐桌上，御豪水晶鸡专用配料应允而生，生产加工出来并以低廉的价格提供给广大消费者，以及酒店、餐饮作为特色菜水晶鸡专用，其推广潜力巨大。　　简单的概括起来：宰鸡！抹鸡！蒸鸡！！美食就出来了！！哈哈　　具体如下：　　【原料】　　1、一整只光鸡（2.3斤左右鲜土鸡最佳）　　2、御豪水晶鸡专用配料18克（菜市场、超市、网上都有卖）　　3、纯正花生油20克。　　先将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，后把鸡放在蒸盘里用御豪水晶鸡专用配料18克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上，再搽20克纯正花生油，腌渍5分钟；把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里隔水蒸15到18分钟（视鸡的大小而定）。　　取出整只熟鸡斩件，整齐的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。　　注意事项：　　一、鸡搽御豪水晶鸡专用配料和花生油的时候要在蒸盘里操作，不能让配料和花生油漏掉，否则会不够味；　　二、蒸鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，大约15至20分钟，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟，　　（熟不熟有两个好方法辨别：　　1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了；2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。）　　三、水晶鸡的配料很重要，自行调制的配料没有那么正宗，御豪水晶鸡专用配料一般网上就可以买到。

隔水蒸鸡的做法视频

步骤1榴莲壳里面有一层厚厚的白色瓤，可用来煲汤或水煮，清香并具有降火的功效，用刀切下来

步骤2把榴莲壳中的白瓤切成小块，取出榴莲核，也具有一定的药用价值，民间就有用榴莲核煲汤的做法，相对榴莲果肉，榴莲的核质较温和，晒干煮汤有补肾、健脾的作用

步骤3大枣和核桃肉用清水浸泡10分钟，尤其是核桃仁，可以取出涩味

步骤4鸡切块后焯水至半熟或全熟，清洗干净备用

步骤5将所有食材，除枸杞子外，放入炖锅，加生姜和料酒

步骤6倒入清水，隔水炖3.5-4个小时

步骤7出锅10分钟前加入枸杞子，并加盐调味

隔水蒸鸡做法视频教学

椰子鸡汤是广东一带的地方风味名菜，属于粤菜系，制作原料主要有椰子、鸡等。椰子鸡汤也是女性专属的养颜汤。具有是补肾健脑、补血养神、滋润肌肤功效。” 用料主料文昌鸡半只 椰子1个 红枣3个 枸杞少许 辅料姜片3片 盐4克 椰子鸡汤的做法1.·食材· 2.鸡肉冷水下锅，焯水 3.将椰子开口取椰子水 4.挖出椰肉，切条，生姜切片备用 5.将鸡肉放入砂锅，到入开水、椰汁 6.再倒入椰肉、姜片、红枣，枸杞 7.大火烧开后开小火煲1小时 8.出锅前撒入盐调味即可