煎闷带鱼的做法大全家常做法(煎焖带鱼)

煎焖带鱼

主料： 黑鲳鱼2条750g辅料： 油(适量), 普宁豆酱(适量), 姜(适量), 葱(适量), 芹菜(适量), 红辣椒(适量), 生粉(适量), 清水(适量)步骤：

1.姜、葱、芹菜、红辣椒，洗干净，切段待用。

2.黑鲳鱼身上切花刀

3.摸上薄薄一层生粉

4.锅内注入少许花生油

5.放入鱼

6.慢火煎至两面金黄

7.放入姜片爆香

8.加2小勺子豆酱和少许清水，盖上锅盖焖5分钟。

9.放入葱、芹菜和红辣椒，略焖后即可出锅

煎焖带鱼怎么做好吃

准备新鲜带鱼、大葱、生姜、食盐、生抽、白醋、五香粉、淀粉。

1、市场上的带鱼都是冷冻带鱼，先放进清水里浸泡1小时，解冻后剁掉头尾，划开肚子去除内脏，记住那层黑膜也要撕掉，也有很大的腥味，会影响带鱼的口感。

2、处理完内脏，把带鱼剁成小段，用清水浸泡20分钟，泡出血水后冲洗干净，沥干水分。

3、把带鱼段放入盆中，倒入一大勺白醋，用手翻拌均匀，腌制10分钟。鱼腥味的主要成分是三甲胺，是碱性的，可以和酸反应，用白醋腌制一会儿，能够有效去除鱼腥味。10分钟后，用清水把带鱼冲洗一下，沥干水分，在带鱼上打花刀。

4、切一些葱片、姜片，再准备一把花椒，放入带鱼中，加入一勺盐、一勺料酒、一勺生抽，用手翻拌均匀，腌制20分钟，有去腥、增香、入味的作用。

5、腌制好的带鱼用筷子夹出，除去多余的调料，把表面晾干，如果着急的话就用厨房纸巾擦干，总之带鱼表面不能有水。

6、准备一碗干淀粉，把带鱼段放进去蘸一蘸，让每一个带鱼段都裹上一层干淀粉，就可以下锅煎了，做完这些步骤，带鱼保证不粘锅、不掉皮。

7、平底锅倒入适量油，小火烧至四成热，把裹了淀粉的带鱼段放入锅中，小火煎一会儿，一面定型后翻个面，把两面都煎至颜色金黄就可以出锅了。

8、煎好的带鱼放入盘中，根据个人口味撒上椒盐、孜然粉、花椒粉、辣椒粉等调料，再撒点葱花，就可以吃了，保证外酥里嫩，鲜嫩美味。

9、煎好的带鱼，还可以做成红烧味儿的，调一碗料汁，切一些葱花、蒜末、姜末放入碗中，加入食盐、料酒、白糖、生抽、淀粉、清水，用筷子搅拌均匀，倒入煎好的带鱼中，小火焖3分钟，汤汁浓郁后即可出锅。

煎焖带鱼的家常做法

电饼铛煎带鱼的家常做法：；材料；主料：带鱼5条；辅料：鸡蛋2个、面粉20g、盐5g、十三香5g；做法步骤：；

1、把带鱼解冻后，去头去尾剖干净内脏，冲洗干净；

2、切成大小合适的带鱼段；

3、加入盐，十三香拌匀，腌制15分钟（也可以再加入点料酒，去除腥味，家里没有了，这次没加）；

4、电饼铛先预热，然后倒入适量花生油；

5、将腌制好的带鱼段，两面都沾满面粉；

6、再两面沾满蛋液；

7、将沾满鸡蛋液的带鱼段，放入预热好的电饼铛，一面煎至金黄包后再煎另一面；

8、两面金黄后，装盘即可食用；所需厨具：电饼铛。

煎闷带鱼

主料： 黑鲳鱼2条750g辅料： 油(适量), 普宁豆酱(适量), 姜(适量), 葱(适量), 芹菜(适量), 红辣椒(适量), 生粉(适量), 清水(适量)步骤：

1.姜、葱、芹菜、红辣椒，洗干净，切段待用。

2.黑鲳鱼身上切花刀

3.摸上薄薄一层生粉

4.锅内注入少许花生油

5.放入鱼

6.慢火煎至两面金黄

7.放入姜片爆香

8.加2小勺子豆酱和少许清水，盖上锅盖焖5分钟。

9.放入葱、芹菜和红辣椒，略焖后即可出锅。

煎焖带鱼的图片

答：焖带鱼家常做法

用料：

带鱼 500克

料酒 1勺

生抽 3勺

醋 1勺

糖 1勺

葱姜蒜 适量

香菜 1根

盐 适量

八角 1个

花椒 少许

步骤：

1、把带鱼清洗干净，准备好葱姜蒜跟调料。

2、起锅热油，下入蒜末、姜丝、八角、花椒炸香

3、加入1勺料酒、1勺米醋、1勺原汁酱油。

4、下带鱼，摆放整齐。

5、到一碗清水，再加入1勺糖、1小勺盐，再淋上2勺原汁酱油，撒上葱花。

6、当汤水沸腾后，转成小火，盖好盖子，焖炖15-20分钟。

7、打开盖子撒上香菜末，如果汤汁比较多，就转大火收点汤汁，装盘即成。