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谱大全家常菜的做法大全(菜谱家常菜图片大全)

2023-04-05 03:00:09饮食小常识1

菜谱家常菜图片大全

第一道:萝卜酿肉

食材:猪肉泥300克、白萝卜1个、鸡精少许、生抽少许、鸡蛋1个、盐1小勺、葱3棵、姜末少许

做法:

1、将白萝卜洗净,然后切成薄片待用

2、将猪肉泥加入生抽、鸡精、姜末、盐、葱碎搅拌在一起腌制一会儿

3、锅中烧开水,放入萝卜片焯水2分钟捞出过凉水

4、将每一片萝卜卷上肉,捏合,再码放在一个大盘子里,剩下的萝卜片可以码放在中间用勺子压一个大坑

5、锅中放一大碗水,然后盘子放入蒸列上,盖上锅盖先蒸3分钟

6、然后磕入一个鸡蛋继续蒸四五分钟,鸡蛋凝固后再撒上一圈葱花即可关火。

第二道:肉末凉皮

食材:凉皮400克,肉末150克、青椒2个、盐1小勺、酱油1小勺、鸡精少许、葱1棵

做法:

1、先将肉末加入淀粉、酱油、盐、淀粉、鸡精,调匀腌制3分钟

2、再将凉皮切成条,并焯水捞出,青椒切丝备用

3、热锅热油,倒入肉末开大火爆炒2分钟,然后倒入凉皮和青椒、葱花,开大火翻炒2分钟,即可盛出。

第三道菜:油煎豆腐

食材:老豆腐1块、杭椒2个、葱2棵、盐1茶匙、生抽1小勺、鸡精少许

做法:

1、先将豆腐切成大小均匀的块状,杭椒切成小颗粒

2、热锅热油,将豆腐块裹上面粉后放入锅里煎至金黄状

3、然后倒入生抽、杭椒、葱、盐、鸡精、1小勺水,盖上锅盖焖2分钟,即可盛出

第四道:凉拌菜

食材:花生200克、菠菜300克、醋大勺、红色杭椒2个、蒜粒4头、盐适量、芝麻油数滴

做法:

1、将花生淘洗干净,放入电饭煲锅中加水炖熟捞出放凉

2、杭椒和蒜粒都拍一拍,然后斩碎

3、菠菜洗净后,入开水锅中焯水不到2分钟捞出过凉开水,并挤掉水分

4、将菠菜切碎,和花生、蒜碎、杭椒碎、醋、盐、芝麻油,均匀调拌装盘即可食用,做下酒菜特别好吃

第五道:茄汁炖金针菇千张

食材:千张1张、金针菇1小把、番茄2个、葱花少许、盐1小勺、鸡精少许、芝麻油数滴、醋2滴

做法:

1、将千张切丝,然后焯水捞出,再将金针菇也去根,并焯水

2、番茄焯水后,撕去外皮,然后切成滚刀块

3、热锅热油,将番茄倒入锅里翻炒出茄汁,然后加入1碗水、千张丝、金针菇丝煮开

4、加入盐、鸡精、葱花、醋、芝麻油,喜欢的话,还可以加点淀粉水勾芡一下

第六道:泡椒鸡爪

食材:鸡爪500克、泡椒半瓶、泡椒水适量、小米辣数个、盐1茶匙、蒜头数粒、姜片3片、白醋2勺、花椒1小撮

做法:

1、将鸡爪脚尖剪去,洗干净后,放入凉水锅里加入姜片煮4分钟

2、捞出用凉开水洗干净,放入一个大瓶子里,先放入盐、蒜头小米辣腌制半小时

3、再倒入泡椒、泡椒水、白醋、花椒晃匀后,盖上盖子泡上3天以上,入味了即可开吃

第七道:爆炒西兰花山药

食材:西兰花200克、山药一段、胡萝卜半根、盐1茶匙、鸡精少许、葱1棵、蒜粒2个

做法:

1、将山药削皮洗净后,切薄片放入水中浸泡

2、将西兰花掰成小瓣,然后将西兰花和山药分开放入开水锅里焯水

3、热锅热油,先倒入胡萝卜、蒜粒翻炒半分钟,然后再倒入西兰花、山药、盐、鸡精,开大火继续爆炒2分钟

4、快出锅的时候,再撒点胡椒粉和葱花即可装盘

第八道:牛蹄筋红烧香菇

食材:牛蹄筋400克、干香菇1把、大葱半根、生抽1勺、老抽数滴、红色彩椒1个、盐1小勺、鸡精少许、生姜丝少许、小米辣3个

做法:

1、将牛蹄筋切成小段,干香菇提前用水泡发2小时

2、再将彩椒去籽后,削成滚刀块,大葱斜刀切片

3、热锅热油,倒入姜丝、蒜头、小米辣爆香

4、再将牛蹄筋倒入锅中开大火翻炒2分钟,然后加入生抽、老抽、盐、鸡精、1烧水,盖上锅盖焖4分钟

5、然后再倒入香菇、大葱、彩椒继续炒2分钟即可盛出

第九道:狮子头蒸鸡蛋羹

食材:狮子头即大肉丸子4个或5个、鸡蛋4个、葱2棵、盐少许

做法:

1、鸡蛋磕入碗中,加入盐搅打均匀,然后用筛子过滤一下,让鸡蛋液更加细腻

2、将狮子头放在大碗中间,摆成一个漂亮的梅花形状,然后再倒入鸡蛋液

3、锅中放入凉水,大碗放在蒸列上,上面盖上一个盘子,盖上锅盖蒸15分钟左右

4、蒸好后,撒上葱花,再滴上几滴芝麻油即可开吃了

第十道:腊鸡炖干豆角

食材:腊鸡1只、干豆角200克、干辣椒5个、生姜3片、葱2克、干香菇6个、蒜头5粒、味极鲜2大勺、盐1茶匙、鸡精少许

做法:

1、先将干豆角、干香菇用水浸泡,腊鸡要剁成块再浸泡12个小时

2、将泡好的干豆角和香菇,都切成小段、小瓣

3、热锅热油、先倒入腊鸡、辣椒、姜片、蒜头爆炒1分钟

4、然后加入味极鲜焖3分钟,上色后再倒入干豆角、香菇、盐、鸡精、2大碗热开水慢火炖半小时

5、炖至腊鸡和豆角都能嚼动,即可关火装盘

第十一道:杭椒炒鸡蛋

食材:杭椒1把、鸡蛋4个、盐1茶匙、鸡精少许、葱2棵

做法:

1、杭椒斜刀切条,葱切成颗粒备用

2、将鸡蛋磕入碗中后加入盐、鸡精、葱,搅拌均匀

3、热锅热油,先倒入杭椒爆炒1分钟

4、再倒入鸡蛋液,将锅摇匀,在蛋液半凝固的时候,用筷子划拉几下,蛋液完全凝固后立即装盘

第十二道:鲫鱼豆芽汤

食材:鲫鱼2条、黄豆芽1把、盐1茶匙、生姜丝少许、面粉少许、蒜头3粒、葱2棵、辣椒2个

做法:

1、将鲫鱼去腮去内脏后,清洗干净

2、将蒜头切片、辣椒切段、葱切大段备用

3、热锅放入少许油烧至6成热后,将鲫鱼裹上面粉,放入热油锅中煎至两面金黄

4、加入生姜、辣椒、蒜头、葱段,焖一焖,再倒入2碗热开水,开中小火慢炖7分钟

5、再加入黄豆芽、盐、鸡精继续炖5分钟,即可关火趁热食用。

菜谱家常菜做法简单好吃

清汤蒸菜

【原料】:

白萝卜750克,料酒10克,精盐5克,味精3克,胡椒粉少许,干淀粉40克,素清汤750克。

【制法】:

1.白萝卜切去皮,切成7厘米长的细丝,多面手用纱布轻压,吸净水分,用细干淀粉撒在萝卜丝上,拌均匀。

2.蒸锅上火,铺好干屉布,将拌好的萝卜丝净多余的淀粉,撒在屉布上,盖好,蒸约5~6分钟,取出,立即放入冷水泡上,将有粘连的一根根分开待用。

3.炒锅上火,放入清汤,加入料酒,胡椒粉、精盐、味精和蒸好萝卜丝,烧开打净浮末,盛示即可食用。

【特点】:萝卜白如丝菜,清口软糯,味鲜适口。

菜谱家常菜图片大全集

我觉得3荤2素1汤刚刚好!

1,清蒸带鱼(海鲜)(做起来又比较方便)

2,红烧鸡翅膀(家禽类)(老少都喜欢的)

3,爆炒腰花(可以在超市买焉制好的半成品,回家一炒就可以了)

4,青椒土豆丝(蔬菜里面属于受欢迎的)

5,番茄炒蛋或者韭黄炒蛋

6,最后一个冬瓜小排汤,又营养有美味,还有家常菜的味道!

(不过最主要是你还是选择自己拿手的菜来烧)

菜谱大全之100道家常菜谱图片

葱爆牛肉

1.准备食材:

准备牛里脊肉300克,顶着牛肉的纹理切成均匀薄片,牛肉切好之后放入盆中,加入食盐2克,鸡精1克,五香粉1克,少许白糖提鲜,料酒5克去腥,老抽2克提色,顺着一个方向,搅拌至牛肉把料汁全部吸收,加入淀粉10克,搅拌均匀,淀粉能锁住牛肉中的水分,保持鲜嫩的口感,再加入植物油10克,拌匀腌制10分钟。

准备大葱白2根,斜刀切成片,葱的量可以多一点,香味更浓。

切点小米椒段、姜丝、蒜片备用。

2.开始烹饪:

锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅,把牛肉依次放入锅中,轻轻晃动锅,防止牛肉粘在锅底,保持小火,滑炒2分钟左右。

牛肉炒香、变色以后,把姜、蒜等小料倒入锅中,翻炒出香辣味,加入蚝油3克增鲜,翻炒化开蚝油,倒入葱片,转中火快速翻炒30秒钟,让葱的香味充分融入到牛肉里面。

葱片断生以后起锅调味:加入少许白糖,食盐2克,鸡精1克,料酒5克,翻炒化开调料,淋入少许明油提亮色泽,勾入一点水淀粉,让料汁更好地吸附在食材表面,翻炒均匀后即可出锅。一道鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了。

蚝油烧三菌

1.准备食材:

准备平菇一朵,把根去除,撕成均匀的小块。

准备杏鲍菇一个,切成菱形片。

准备香菇几朵,把茎切掉,改刀成均匀的小块。

全部放在同一个盆中,加入适量的清水,抓洗几下,浸泡10分钟备用,浸泡能充分去除菌菇中的灰尘和杂质。

切点泡椒段、姜末、葱花、蒜片、线椒圈备用。

2.把菌菇焯一下水:

锅内烧水,加入食盐2克入底味,鸡精1克,料酒5克去异味,植物油5克,植物油能在菌菇表面形成油膜,保持鲜嫩的口感,水烧开以后把菌菇倒入锅中,焯水1分钟左右,菌菇表面略微透亮时捞出,这一步主要是为了去除菌菇的涩味,快速用凉水冲洗几下,控水备用。

3.开始烹饪:

锅内烧油,油烧热以后起锅,倒入准备好的青红椒等小料,爆出香辣味,加入蚝油10克提鲜,把蚝油炒散炒化,放入菌菇颠锅翻炒均匀,从锅边淋入少许清水。

开始调味:加入食盐2克,鸡精1克,少许白糖提鲜,生抽5克,老抽2克提色,转大火,快速翻炒化开调料,把颜色炒均匀,勾入一点薄芡,把汤汁收浓,让调料更好地吸附在菌菇表面,淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅。一道鲜香嫩滑的蚝油烧三菌就做好了。

糖醋脆皮豆腐

1.准备食材:

准备老豆腐500克,老豆腐口感紧实,不易碎,切成均匀小块,放入清水中浸泡一会儿,豆腐在清水中浸泡有保鲜、缓冲压力的作用,防止豆腐因外力破碎。

切点葱花备用。

2.调糖醋汁:

切点蒜末放入盆中,加入番茄酱10克,食盐2克,白糖15克,陈醋10克,鸡精2克,搅拌化开调料,加入蚝油5克备用。

3.开始烹饪:

把锅烧热,加入适量的植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,在锅的周围撒上少许食盐,食盐能避免豆腐与锅直接接触,造成粘锅糊底,把豆腐倒入锅中,保持小火煎3分钟,豆腐一面煎黄以后颠锅翻面,翻过来之后再煎三分钟,煎至豆腐表面起酥、呈金黄色即可出锅。

锅内再烧油,倒入调好的糖醋汁,加入老抽2克提色,快速搅拌均匀,料汁烧开以后淋入少许水淀粉,把料汁收浓,倒入煎好的豆腐翻炒均匀,让豆腐均匀裹满料汁,放入葱花,翻匀后即可出锅。一道酸甜开胃的糖醋脆皮豆腐就做好了。

炝拌包菜丝

1.准备食材:

准备包菜半个,把根切掉,切成均匀细丝,切得越细,拌的时候就越入味。

准备红椒半个,也切成细丝。

准备一个小盆,放入一小把干辣椒,一勺白芝麻备用,不喜欢吃辣的朋友,干辣椒可以少放一点。

2.调料汁:

切点蒜末放入盆中,加入陈醋10克,香油5克,鸡粉2克,食盐2克,白糖3克,一些白糖,蒸鱼豉油10克,用少许温开水化开,料汁就调好了。

3.把包菜焯一下水:

锅内烧水,加入少许食盐和鸡粉入底味,再放入植物油5克,白醋5克,植物油和白醋都能保持包菜鲜亮的色泽和清脆的口感,水烧开以后把包菜倒入锅中,焯水10秒钟,包菜断生返青以后立即捞出,快速用清水冲洗几下,以免包菜回软,失去清脆的口感。

4.开始烹饪:

锅内加入植物油20克,油温烧到七成热时起锅,把热油浇在干辣椒上,爆出料头的香辣味

把包菜倒入盆中,浇上爆香的料头,倒入调好的料汁,翻拌拌匀后就能装盘了,一道清脆爽口的炝拌包菜丝就做好了。

鸡蛋炒虾仁

1.准备食材:

准备青椒半个 把籽去除,切成菱形片。

准备小米椒几个,斜刀切成小段。

准备葱白一段,切成葱花。

准备虾仁200克备用。

在碗中打入四个鸡蛋,加入少许食盐入底味,用筷子搅拌均匀。

2.开始烹饪:

锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,把虾仁倒入锅中,滑炒20秒钟,虾仁表面变红以后倒入蛋液,轻轻转动锅让蛋液均匀裹在虾仁上面,煎至鸡蛋液全部定型,用勺子快速炒散,把葱花、青红椒倒入锅中,加入食盐1克,继续翻炒10秒钟,青红椒断生以后就能出锅了。一道鲜嫩可口的鸡蛋炒虾仁就做好了。

砂锅鸡

1.准备食材:

准备三黄鸡一只,把鸡脖子上面的淋巴去除干净,避免残留细菌,斩掉鸡屁股和鸡脚趾,剁成均匀的小块,放入清水中多抓洗几遍,洗净上面的血水备用。

切点姜片、葱段、蒜丁放入盆中,放入一粒八角备用。

准备青红椒各半个,切成片,为菜品增色。

准备提前泡发的木耳一把,放入盆中。

2.把鸡块焯一下水:

鸡块冷水下锅,倒入一点料酒去腥,加入少许食盐搅拌均匀,慢慢煮出鸡块中的血水和杂质,水烧开以后打去上面的浮沫,煮至没有杂质溢出,把鸡块倒出用清水冲洗干净,控水备用。

3.开始烹饪:

锅内烧油,油烧热以后,把葱、姜等小料倒入锅中,再抓入一小把干辣椒,开小火翻炒1分钟左右,炒出料头的香辣味,加入蚝油5克增鲜,翻炒化开蚝油,把鸡块倒入锅中,多煸炒一会儿,看到鸡块吐油以后,加入老抽3克提底色,蒸鱼豉油10克,把颜色炒均匀。

再加入鸡粉3克,食盐2克,倒入一点料酒去腥,翻炒均匀,从锅边淋入适量的清水没过鸡块,转大火,把汤汁烧开,汤汁烧开以后,把鸡块放在砂锅里面,倒入准备好的木耳,大火烧开以后转小火炖30分钟,把鸡块炖熟、炖入味。

30分钟以后把青红椒放进去,继续炖3分钟,青红椒断生以后关火,淋入少许芝麻香油,搅拌均匀以后即可食用。一道鲜嫩可口的砂锅鸡就做好了。

线椒粒粒香

1.准备食材:

准备一小块腊肉,先切成厚片再切成丁。

准备适量的线椒,洗干净以后切成辣椒圈

准备红泡椒几根,也切成圈,用来配色。

准备几根小香芹,切成小段。

切点蒜末、姜末、葱花备用。

2.把腊肉煮一下:

把腊肉冷水放入锅中,加入一点料酒去腥,腊肉本身是生的,再加上长时间的晾晒,表面容易吸附灰尘和杂质,要多煮一会儿,把腊肉煮熟充分去除杂质,同时让腊肉吸收水分变软,炒出来不会发硬发柴,腊肉煮软以后倒出,用清水冲洗干净,控水备用。

3.开始烹饪:

锅内烧油,油烧热以后,倒入青红椒圈和芹菜段,把葱、姜、蒜也倒入锅中一起翻炒,开大火快速把食材炒至断生,用小火的话食材容易出水,口感不够脆嫩,大约翻炒1分钟。

食材炒出香味以后,加入一勺食盐,几滴老抽上色,蚝油5克,生抽5克增鲜,翻炒均匀给食材入味,倒入腊肉粒翻炒几下,从锅边淋入少许清水,加入一点白糖提鲜,再淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅。一道香辣下饭的线椒粒粒香就做好了。

菜谱家常菜谱大全

🌈红烧鸡块

☘️食材:鸡腿4个、姜片、葱花、红烧鸡料

✅做法:

1️鸡腿切块,冷水下锅加入姜片、料酒焯水捞出

2️锅中油热倒入鸡块炒至金黄,倒入红烧鸡料翻炒均匀

3️再倒入清水没过鸡块,大火烧开小火焖煮收汁,撒上葱花即可

🌈糖醋大虾

☘️食材:大虾一斤、姜蒜、葱花、糖醋汁

✅做法:

1️虾去虾须虾线,姜蒜切成末

2️锅中油热炒香姜蒜,倒入虾炒至变色

3️倒入糖醋汁翻炒均匀,小火焖2分钟即可

🌈红烧鸡翅

☘️食材:鸡翅12个、姜片、白芝麻、红烧料

✅做法:

1️鸡翅两面划两道,冷水下锅加入姜片、料酒焯水捞出

2️锅中油热,倒入鸡翅煎至微黄,倒入清水没过鸡翅

3️倒入红烧料搅匀,大火烧开小火焖煮收汁,撒上芝麻即可

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