红薯油炸丸子做法大全家常做法(炸红薯丸子的做法家常做法)

炸红薯丸子的做法家常做法

1、在调配好的胡萝卜肉馅里，加1-2个鸡蛋拌匀。

2、加一些小苏打在肉馅里，这样炸出来的丸子会更蓬松，吃起来却是酥脆爽口。

3、丸子在下油锅前，裹一层面包糠，可以保证外酥里嫩。

4、复炸一次。炸丸子时，油温不要太高，火候控制在中小火，丸子刚炸出金黄色就捞出，然后再复炸一次，仅需6秒左右即可。

炸红薯丸子的做法家常做法大全

用料

红薯 2个约240g （蒸之前的重量）

糯米粉 110克

白糖 10克

炸糯米红薯丸子的做法

红薯上锅蒸熟（记得削皮哦，我就忘记了是蒸熟后才剥的皮）

红薯趁热用勺子压碎成红薯泥（热的时候比较软好压碎）

把准备好的糯米粉分次加入红薯泥中，慢慢倒入用温水化过的糖水（记得水不要太多，不然会太黏）。用手和面软硬适中（以搓圆时不粘手为宜）

用手搓成大小均匀的丸子

锅中倒入适量的油，待油温合适（微微冒烟）沿着锅边慢慢放入准备好的丸子，然后轻轻的摇晃油锅（此处是为了丸子不粘锅且更圆，但油温较高一定要注意安全轻轻的摇晃）

从入锅开始到炸成金黄色出锅，这中间差不多5分钟（我是用的燃气灶的最小火，大家根据火候大小判断）

小贴士

1. 油温不宜太热不然丸子炸糊了，其实里边还没熟透

2. 由于炸的丸子比较吸油，所以出锅时建议倒在放有吸油纸的盘子里，这样口感更好一些

炸红薯丸子怎么做好吃又简单

　　试试我的配方　　炸地瓜丸子　　地瓜也称地瓜味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。地瓜虽小，其营养价值和养生保健作用却很大，用地瓜炸丸子，口感细腻，香甜可口。　　食材　　主料地瓜1500g 辅料油适量白糖适量面粉适量粘玉米面适量　　步骤　　1.将地瓜洗净放入锅里盖上盖子蒸20分钟　　2.将地瓜捡出来稍凉将皮扒掉　　3.将地瓜用手抓碎成地瓜泥　　4.将白糖、粘玉米年、面粉调和在地瓜泥里　　5.调和均匀即可　　6.将地瓜泥用手搓成圆形的丸子　　7.锅里加油烧热，将地瓜丸子轻轻的放入油锅里　　8.炸至丸子浮起来两面呈金黄色　　9.将丸子捞出控干油即可　　小贴士　　炸地瓜丸子放粘玉米面口感格外细腻，吃起来有点像吃元宵的感觉，放面粉的目的是丸子比较成型，但是切记住面粉不要放的过多，面粉放多了丸子就硬了，口感一定不会很好了。　　炸地瓜丸子的做法　　主料　　地瓜(适量)面粉(适量)　　调料　　白糖(适量)油(适量)　　厨具　　炒锅　　1 材料：地瓜 面粉 油 白糖　　2 地瓜洗净，去掉头尾，放在蒸笼里大火蒸熟　　3 熟地瓜去皮　　4 捣成地瓜泥，加白糖一起搅拌，　　5 加面粉　　6 一起拌均匀　　7 锅中倒入植物油，油烧至五成热时，用小勺取适量地瓜泥在掌心，轻轻揉圆后，用双手交替着来回搓圆，然后放入锅中，开中小火炸　　8 要翻动丸子　　9 丸子炸至金黄时，就可以关火了，然后利用热油的温度再虚炸二至三分钟后即可出锅。　　小窍门：　　将揉好的丸子在手中来回搓圆，丸子会比较有弹性且不易散开

炸红薯丸子,外皮酥脆,里面软糯,香甜可口,好吃好做

1.首先，我们准备削净外皮的红薯一个，切成均匀薄片，切的越薄越容易蒸熟，切好之后放入蒸笼里面，水烧开以后上笼，蒸制10分钟。

2.10分钟以后，红薯已经蒸的非常软糯，用筷子轻轻一戳就碎，我们把红薯倒入盆中，加入白糖30克，白糖的量可以根据自己的口味添加。

3.我们趁热把红薯搅散，搅拌至没有小疙瘩，加入蜂蜜10克增加香甜的口感，搅拌均匀后静置晾凉备用，红薯泥太热的话，容易使淀粉糊化，炸出的丸子口感不好。红薯泥晾凉以后，加入糯米淀粉100克、面粉30克，淀粉、面粉的量不需要太多，主要用来增加面团的粘性，太多的话会掩盖红薯香甜的口感，搅拌至没有干面粉，和成非常软的面团即可。

5.准备适量的葱花，胡萝卜半根切成丁，和面团放在一起抓拌均匀，加入植物油5克，植物油能使炸出来的丸子外酥柔软。

6.食材全部准备好以后，我们开始炸制，锅内烧油，油温升至5成热时转小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，在勺子上粘点清水防止粘连，把丸子挖入锅中。

7.丸子下完以后，用勺子轻轻的搅动，把粘连在一起的打散，丸子全部飘起后，说明内部已经基本熟透，这时我们转大火，大约再炸2分钟，丸子表面成金黄色时捞出控油。

炸红薯丸子的做法家常做法窍门

1.用料：蒸熟去皮红薯250g;糯米粉50g；细砂糖20g;奶粉10g；白芝麻适量；奶粉备用；食用油适量

2.具体步骤：(1)红薯蒸熟，去皮，取250g。

（2）趁热，用工具捣烂，加入糯米粉，奶粉，糖，捣均匀。

（3）不烫的时候用手揉压成团。如果觉得太干可以适当加点牛奶，但注意要一点点的加，如果太湿适当再加点粉，因为红薯的水分不一定相同。

（4）揉成光滑、均匀的糯米团子。

（5）揪小块搓圆，别太大块，大概揉圆2到3cm的直径就好了，这样后面比较好炸，里面容易熟，不用炸太久。小丸子放到芝麻堆里滚一滚，裹上一层芝麻。

（6）团子最好湿润一点，这样芝麻粘的比较牢。搓好的丸子先放一边。

（7）起油锅，倒入能没过丸子的量。油烧到大概6，7层热的时候下入丸子炸。可以先放一个丸子试试，如果放入能起泡泡了就可以，先用中小火炸。

（8）丸子都浮起来后开大火炸至表面金黄

（9）用漏勺捞出放凉。

（10）油锅继续开大火，把刚才炸了一次的丸子再倒入油锅，注意丸子的颜色变化，比刚才再深一点后迅速捞起。

（11）这样复炸的丸子表面更加酥脆香。怕上火的就不用复炸了！

炸红薯丸子的做法大全

1、将红薯去皮之后已经稍微控干水分备用，不要在水里泡久了。

2、洗净后的红薯切成大小差不多的滚刀块，入锅蒸熟。

3、蒸好的红薯可以闻到很浓的红薯香气，用筷子可以轻松穿透。

4、将红薯夹出来放到一个盆里面，用勺子按压成红薯泥，也可以放入料理机打成泥。

5、压成泥的红薯加入20克黄油，30克牛奶，适量白糖，喜欢奶味浓郁的可以加入奶油，然后搅拌均匀。

6、然后加入半碗面粉，这个面粉的用量是不一定的，我们少量多次地添加，直到可以揉成一个面团。不要太干了，稍微有一点粘口感比较好一些。

7、然后准备好两个干净的碗，分别装上一会要用的面包糠和马苏里拉奶酪。

8、我们先取小团的面团，压成圆饼状，不要太薄了，不好包的时候容易破，在中间放入适量马苏里拉奶酪。

9、然后收口合拢后揉成一个光滑的圆球，尽量光滑圆润一点，颜值比较高。

10、在面包糠里面滚一圈，让红薯丸子均匀裹上一层面包糠。

11、全部包好奶酪并裹好面包糠的丸子放在一个干净的盘子里备用。

12、锅中放入适量油，中小火炸至丸子上浮并呈现金黄色即可，一次不要炸的太多，炸之前抖落掉多余的面包糠。

13、炸好的红薯丸子捞出来用厨房纸巾吸干油份。

14、一盘香喷喷的红薯丸子就炸好了。

炸红薯丸子的视频教程

把地瓜上锅蒸20分钟成泥状即可，然后在地瓜里加入适量面粉和酵母粉并充分揉在一起成面团，醒一会儿，一般不需加水。

醒好后就可以炸制了。

炸红薯丸子做法视频

红薯丸子要想炸到外酥里嫩，柔软可口的理想状态，那么有两个条件是关键：首先是红薯与糯米粉的比例，其次就是油炸的火候。

红薯与糯米粉的比例：每个人对于红薯丸子的口感要求不太一样，基本上初次尝试制作，糯米粉的用量在红薯量的30%到50%之间都可以。红薯比例越高就越香甜，而糯米粉比例越高就越粘糯一些，注意如果要红薯丸子炸出来是软的，那么就不要用面粉哦。

油炸的火候：油炸的过程对于红薯丸子的口感影响也很大，如果想要炸出来的丸子足够柔软，那么火力就不能太大，油炸时间也要降低。基本上150度左右的油温，下丸子炸到外面浅金黄、丸子浮起来的程度，就可以立刻捞出来了。因为红薯是事先蒸熟的，糯米粉也同样很容易熟，油炸的过程主要是塑造口感，不用担心丸子不熟！