油菜焖大虾的做法大全家常做法(油菜焖大虾的做法大全家常做法图片)

油菜焖大虾的做法大全家常做法图片

制作材料：

主料：油菜心500克

辅料：猪肉(瘦)60克,竹笋30克,香菇（鲜）15克

调料：猪油（炼制）50克,植物油50克,酱油5克,盐2克,白砂糖3克,味精3克,香油1克,料酒10克,淀粉(玉米)10克

油焖菜心的做法：

1. 将青菜除去老叶，取其菜心，用刀切除老根

2. 油菜顺长横剖成两片，菜心剖上十字刀形，洗净后沥水备用.

3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入油烧至六成热时，把菜心放入油中，滑至菜心变色转软时，捞起沥油

4. 猪肉、香菇、竹笋切片

5. 炒锅内放入熟猪油烧热，倒入肉片，拌炒至断生，再倒入香菇片、笋片，翻炒数下

6. 放入菜心，并摊平排齐，加入料酒、酱油、白糖、味精、精盐、鲜汤，沸后改用小火加盖焖烧片刻，使之入味

7. 揭盖后即改为旺火，淋浇少许水淀粉，勾成薄芡，浇上猪油，淋上香麻油，就逐一将菜根朝外围一圈装盘

8. 香菇片、笋片等盛放盘中央，洒上火腿末，即可上席

家常菜油焖大虾制作方法

主料:

虾500克

辅料:

小葱5克 姜4片 香醋2克 生抽15克 白胡椒粉1克 植物油适量 料酒10克 白糖1克

油焖大虾的做法:

步骤1

鲜虾剪去虾脚、虾须、虾枪，挑沙线，冲洗干净沥干水后，加入5克料酒和姜片腌制10分钟

步骤2

生抽、5克料酒和现磨白胡椒粉兑成调味汁

步骤3

炒锅不放油，锅热后直接放虾干炒，炒至虾身变红卷曲盛出备用

步骤4

重新起锅，放稍多点油，油热后放入虾爆出香味后加入葱白和调味汁，盖盖中小火焖两三分钟

步骤5

撒葱叶，加少量白糖炒匀后滴数滴香醋，翻炒两下让醋味挥发即可

油菜大虾怎么做

主料2人份

海虾15只

 油菜1斤

辅料

粉条适量

 郫县辣酱2勺豆瓣酱1勺 葱姜蒜适量料酒2勺 蚝油2勺

步骤1

处理海虾，时间充裕可剃虾线

步骤2

油菜洗净切好；葱姜蒜若干；粉条浸泡

步骤3

花生油烧热后放入葱姜蒜，放入虾、料酒、郫县辣酱和豆瓣酱翻炒入味，放油菜翻炒均匀，加水烧开约十分钟加粉条、蚝油，炖20分钟后加一勺盐、鸡精适量即可出锅。

大锅菜油焖大虾的做法

1、将虾放在清水里漂洗，并用牙刷刷干净虾体。

2、去泥筋，虾的尾部有三片尾翼，捏往中间一片

3、一拧一拉，泥筋就出来了

4、剪头，虾头越1/2处剪开（为了保留虾黄，可尽量少减些），注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，将砂囊一起带出（那黑黑的一团物质，注意保留虾黄）。

5、开背，从虾尾往头部剪开，这样更方便入味。

6、准备好辅材，有专门烹饪油焖大虾的秘制酱料，

7、锅上火倒油（250克），越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣，干椒，花椒（干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用），豆瓣酱。白糖一起爆香。

8、生姜片+大蒜瓣+干辣椒+花椒+酱料70-80克一起爆香，后面的步骤不用 再放其他任何佐料，没用完的酱料也可以做其他菜肴

9、倒入虾子进行翻炒

10、虾壳微变色加入，盐，白酒，白醋，蚝油，继续大火翻炒

11、虾壳变成大红色，倒入啤酒，将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖，改中小火状态焖15分钟左右，期间每隔5分钟翻一次锅，使之入味均匀。

12、汤汁快干时，用勺尝一下咸淡，淡了可以加盐，然后放入味精，鸡精，继续翻炒直至汤汁收干，投入葱白或者香菜盛出即可装盆。

油菜炒虾怎么做好吃

用料

油菜 510克

虾仁 8个

葱 适量

姜 适量

耗油 适量

味达美酱油 适量

盐 1勺

五香粉 适量

鸡精粉 半勺

橄榄油 适量

饮用水 适量

做法步骤

1、先将油菜摘洗干净。

2、锅里添水烧开，就步骤1的油菜焯水，最好煮2.3分钟。

3、将焯水的油菜捞出，沥干水分备用。

4、大虾剥出虾仁，除去虾线，清洗干净。

5、切葱花，切姜。

6、炒锅倒入适量的橄榄油，油热倒入步骤5爆香。

7、倒入步骤4煸炒至虾仁变色，煸炒虾仁的时候加一点饮用水。

8、虾仁变色后倒适量的耗油，加一点五香粉入锅，然后翻炒均匀。

9、把步骤3倒入步骤8的锅里，加1勺盐，再倒一点味达美酱油翻炒均匀。

10、出锅之前加半勺鸡精粉，翻炒均匀即可起锅。

油菜炒大虾怎么做好吃窍门

用料

油菜 510克

虾仁 8个

葱 适量

姜 适量

耗油 适量

味达美酱油 适量

盐 1勺

五香粉 适量

鸡精粉 半勺

橄榄油 适量

饮用水 适量

做法步骤

1、先将油菜摘洗干净。

2、锅里添水烧开，就步骤1的油菜焯水，最好煮2.3分钟。

3、将焯水的油菜捞出，沥干水分备用。

4、大虾剥出虾仁，除去虾线，清洗干净。

5、切葱花，切姜。

6、炒锅倒入适量的橄榄油，油热倒入步骤5爆香。

7、倒入步骤4煸炒至虾仁变色，煸炒虾仁的时候加一点饮用水。

8、虾仁变色后倒适量的耗油，加一点五香粉入锅，然后翻炒均匀。

9、把步骤3倒入步骤8的锅里，加1勺盐，再倒一点味达美酱油翻炒均匀。

10、出锅之前加半勺鸡精粉，翻炒均匀即可起锅。

油菜焖大虾的做法大全家常做法图片高清

解决孩子挑食的什锦油焖饭

主料3人份

大米200克

胡萝卜半根

洋葱(白皮，脱水)半个

土豆半个

藕1/3根

西芹1条

香菇3朵

鱿鱼圈6个

五花肉100克

辅料

精盐6克 冰糖5颗

步骤1

大米淘洗，放入电饭锅加水浸泡半小时备用（水米高度约为1：1），除大米外的所有辅料都处理干净，并料切成小丁

步骤2

锅中少许油加热至三四成热，放入肥肉丁煸炒直至油析出

步骤3

肉丁表面金黄后放入洋葱丁继续煸炒

步骤4

待洋葱丁变得透明香味析出时，再放入香菇丁煸炒出香味

步骤5

放入瘦肉丁和鱿鱼丁煸炒，同时加些黄酒

步骤6

瘦肉丁变色后加入土豆丁，藕丁，胡萝卜丁一起煸炒一到两分钟，加入盐和冰糖，继续煸炒至冰糖融化

步骤7

加入芹菜丁煸炒出香味后，将泡米水全部倒入锅中（米留在电饭锅中），待烧开后，将其倒入电饭锅中，搅拌均匀后盖盖打到煮饭档

步骤8

待电饭锅跳闸后，不要揭开锅盖，继续在焖半个钟头即可

烹饪技巧

水不要过多，不然出来的焖饭发粘，口感不好

里面的配菜可以换成其他喜欢的蔬菜

煸炒肥肉的目的就是析出猪油，会让米饭更加入味香浓