排骨大烩菜的家常做法大全(排骨烩菜图片真实)

排骨烩菜图片真实

博山烩菜的汤必须用烧汤，清汤更加的鲜美，鸡蓉经过加热之后就成了像豆腐脑一样的，博山烩菜清汤要求是汤鲜味美、醇香味厚，放入这道菜的灵魂陈皮，再放上无盐的海米、肉丸子、松肉、松虾皮、竹笋、猪蹄筋、炸豆腐、炸鹌鹑蛋。

制作博山烩菜必须用好的清汤，里面主要的食材有肉丸子、　松肉、松虾皮、水发的蹄筋、炸豆腐泡、炸鹌鹑蛋、白菜，配料有胡椒、香油、青蒜、蒜黄、香菜。

排骨大烩菜

排骨大烩菜的做法步骤

1

排骨用清水洗干净。

2

凉水下锅焯水。

3

焯水时准备调料：黑啤一罐（这个黑啤度数不高，只有8度，所以一罐都放进去）、醋、生抽、老抽。

4

花椒、大料、干辣椒、冰糖、葱、姜、蒜。

5

洗了个“热水澡”的排骨，捞出用水冲干净。

6先在锅里煸炒排骨，放入各种备好的调料。（我把大料和花椒都用干磨机打成粉了，因为有孩子吃方便些）

7排骨炒上色后，加入一罐黑啤酒。（不用担心，这个排骨要炖一个多小时，酒精早都挥发光了，只有啤酒的香味，小孩子吃绝对没问题）

8啤酒加入就不用再加水了，锅开后，小火炖一个半小时。（如果时间允许，大家就用小火慢炖，要是赶时间就用高压锅10分钟就OK了）

9炖排骨的过程中开始准备配菜：蒜苗切块。

10粉条用温水泡好。（这是妈妈的老家亲戚带来的，纯正的陕北土豆粉条，平时都舍不得吃）

11豆腐、白菜切块。

12土豆切块。

13时间到了，排骨的汤汁也收的差不多了，放入土豆、豆腐和白菜，不用怕糊锅，因为白菜一会还会出汤的。现在开始放盐，如果提前放盐，排骨会炖不烂的。

14菜菜们快熟的时候放入粉条闷一会儿。

15出锅时放入蒜苗，关火。

小窍门

1、排骨中加入啤酒会让肉更香，还可以起到去腥的作用，经过长时间的炖煮酒精已经全部挥发了，所以孩子吃一点问题都没有。2、粉条不要放的太早，容易糊锅。3、炖排骨时不要放盐，肉会炖不烂的，排骨炖好后，盐放在配菜上。

分

排骨烩菜的营养价值

材料

主料：排骨400g、小麦面粉100g；

辅料：油适量、盐适量、甜面酱适量、老抽适量、味精适量、花椒适量、大葱适量、干辣椒适量、姜适量、大回适量

排骨贴饼子

1

把剁好的排骨洗净，准备好。

2

把排骨放在锅里用水焯一下，去下血沫。

3

把焯好的排骨洗净，备用。

4

葱姜，干辣椒准备好。

5

热锅放油，把大回和花椒爆香。

6

把葱姜，和干辣椒爆香。

7

把准备好的排骨放入锅中翻炒。

8

加入适量的甜面酱，炒均匀。

9

加入适量的老抽。

10

加入适量的清水。大火开始炖。

11

炖排骨的时候我们就可以做饼子了，准备适量的面粉。

12

和成面团。

13

把面团分成均匀的若干份，贴在锅边上。

14

大火炖上40分钟，收汁。炖的时候注意点饼子，不要胡了。

15

这是先捞出来的饼子，融合了排骨汤汁的肉香，口感很棒。

排骨烩菜图片真实图

【做法】:1排骨洗干净后，先用滚水烫个1~2分钟左右，去除杂质和血水。

2烫过的排骨移到铸铁锅，再放入南瓜块、姜片、玉米、番茄，最后注入清水。

3然后用接近中火的火候把水煮滚，并捞去表面浮沫杂质。

4水滚后就盖上锅盖，转到最小的火力慢炖40分钟，煮的过程不要开锅盖。

5时间到了之后，打开锅盖把里面的汤料搅拌均匀，再依个人喜好放入适量盐巴调味，就可以享用美味南瓜排骨汤了。

6汤头满是蔬果香甜，排骨软而不烂，非常好吃哦

排骨烩菜的做法大全家常窍门

用料

五花肉适量、排骨 适量、冻豆腐 适量、豆角 适量、啤酒 500ml、陕北红葱头 几个、陕北粉带 适量、葱姜蒜花椒 适量、大料 一个、酱油 适量、老抽 适量、鸡精 适量、十三香 适量、红皮土豆 3个

1、准备好各种食材，调料，五花肉切大片和排骨冷水下锅，锅里放两片姜，少许料酒，一点点白醋，水开后撇去浮沫捞出，用温水冲洗干净，沥水！

2、五花肉入油锅，先炒出猪油，然后将肉盛出。用炒出来的猪油将红葱头（切碎），姜片，蒜（切碎）花椒爆炒出香味。下焯好的排骨，翻炒一会，再加入刚刚的五花肉，继续翻炒。炒的差不多了，倒酱油翻炒。

3、打开一厅500ml的啤酒，倒入锅中，没过排骨，放入一个大料，倒入一些老抽，鸡精，十三香，将准备好的土豆（切滚刀块，土豆一定要用沙面的类型，这样才好吃），豆角，冻豆腐倒入锅中。

4、用开水泡一些陕北粉带或粉条。

5、大火将锅烧开，放入酸菜，然后转小火盖盖炖45分钟，放入开水泡好的粉带，继续炖煮15分钟。

6、时间到!打开锅盖，如果还有汤汁，就用大火收干。盛盘，撒上一些葱花或香菜

排骨烩菜怎么做好吃

排骨大烩菜的做法步骤

1

排骨用清水洗干净。

2

凉水下锅焯水。

3

焯水时准备调料：黑啤一罐（这个黑啤度数不高，只有8度，所以一罐都放进去）、醋、生抽、老抽。

4

花椒、大料、干辣椒、冰糖、葱、姜、蒜。

5

洗了个“热水澡”的排骨，捞出用水冲干净。

6先在锅里煸炒排骨，放入各种备好的调料。（我把大料和花椒都用干磨机打成粉了，因为有孩子吃方便些）

7排骨炒上色后，加入一罐黑啤酒。（不用担心，这个排骨要炖一个多小时，酒精早都挥发光了，只有啤酒的香味，小孩子吃绝对没问题）

8啤酒加入就不用再加水了，锅开后，小火炖一个半小时。（如果时间允许，大家就用小火慢炖，要是赶时间就用高压锅10分钟就OK了）

9炖排骨的过程中开始准备配菜：蒜苗切块。

10粉条用温水泡好。（这是妈妈的老家亲戚带来的，纯正的陕北土豆粉条，平时都舍不得吃）

11豆腐、白菜切块。

12土豆切块。

13时间到了，排骨的汤汁也收的差不多了，放入土豆、豆腐和白菜，不用怕糊锅，因为白菜一会还会出汤的。现在开始放盐，如果提前放盐，排骨会炖不烂的。

14菜菜们快熟的时候放入粉条闷一会儿。

15出锅时放入蒜苗，关火。

小窍门

1、排骨中加入啤酒会让肉更香，还可以起到去腥的作用，经过长时间的炖煮酒精已经全部挥发了，所以孩子吃一点问题都没有。2、粉条不要放的太早，容易糊锅。3、炖排骨时不要放盐，肉会炖不烂的，排骨炖好后，盐放在配菜上。

排骨大烩菜怎么做好吃

酸烩菜做法：

原料：

1、五花肉二斤（以隔年猪佳）；

2、酸菜一大棵；

3、土豆二斤（以沙土地的为好）；

4、粉条一斤。

做法：

1、将肉洗净切片，放入热油锅中加花椒、料酒煸至变色后加少许水漫过；

2、将酸菜切丝后平铺在肉上；

3、加葱、葁、适量盐煮沸后改小火炖40分钟；

4、土豆去皮洗净切滚刀块，与泡软的粉条铺在酸菜上，小火炖30分钟；

5、揭锅、调味、出锅。